ריבת חלב לייט היא דוגמה קלאסית לאיך אפשר לקחת מתכון מסורתי עשיר ולחדש אותו כך שיהיה מאוזן, קליל ומושלם גם למי שמעדיף גרסה בריאה יותר. עם השנים למדתי ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קרם ברולה עם פיסטוק ועוגיו נט בבן מארי
קרם ברולה פיסטוק עוגיו נט הוא דוגמה נפלאה לחיבור בין קלאסיקה צרפתית לאהבת המתוקים הישראלים. אני מאמינה שלכל קינוח מסורתי אפשר להוסיף רובד חדש – במקרה הזה, המעמד ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 8 מנות
עוגיות שיבולת שועל עם קוקוס אגוזים ושוקולד
כבר שנים אני חוזרת שוב ושוב לעוגיות שיבולת שועל – שילוב מדויק של פשטות, ערכים תזונתיים וטעם עשיר ומרשים. יש משהו ממכר במרקם הלעיס והעדין שלהן, במיוחד כשהן ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 10 מנות
עוגת שוקולד עם גנאש עשיר ומרקם רך
כשהתחלתי לפתח עוגת שוקולד ליום הולדת, חיפשתי מתכון מושלם שמשלב קלאסיקה עם טוויסט עדכני – כזה שיספק טעם עשיר, מרקם מדויק ונראות חגיגית. אחרי ניסיונות רבים, הבנתי שעוגת ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 25 מנות
אוזני המן פרווה עם בצק פריך ועשיר
אוזני המן הן אחת הסיבות הנפלאות שבזכותן אני אוהבת לאפות במטבח הביתי. מדובר במתכון שמגלם בתוכו מסורת יהודית עתיקה, יחד עם אינסוף אפשרויות לחידוש, יצירתיות וגיוון. כשאני מפתחת ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
רוגלך טבעוני בשמרים עם שוקולד עשיר
בעיניי, אין כמו רוגלך טרי שמבושם בניחוח קינמון ושוקולד, כזה שמעורר זיכרונות מהקונדיטוריות של פעם – רק שבועט בגישה המסורתית ומביא טוויסט מודרני ובריא. פיתוח מתכון רוגלך טבעוני ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 10 מנות
גלידת וניל עם עוגיות פריכות ומרקם עשיר
בכל שנה אני מגלה מחדש עד כמה גלידת וניל עוגיות היא קלאסיקה מושלמת שמתאימה לכל עונה ולכל אירוח. החיבור בין גלידה עשירה, חלקה ומדויקת, לבין עוגיות פריכות שמעניקות ...
הכנה: 30-35 דק'
כמות: 8 מנות
עוגת בנטו אישית עם קרם מסקרפונה
עוגת בנטו הפכה לאחת מהעוגות הייחודיות שמסמלות את הטרנד של אפייה אישית ומקורית בבית. הנראות הגבוהה והקווים הנקיים לצד נוחות ההגשה הקנתה לה מקום של כבוד בקולינריה הביתית ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 12 מנות
קינוח קדאיף אפוי עם קרם עשיר ופיסטוק
שערות קדאיף הן חומר גלם מדהים שמאפשר לשלב בין טעמים מסורתיים לעיבוד עכשווי, ואני חוזרת אליו שוב ושוב במטבח שלי. הן יוצרות טקסטורה קריספית ומרקם מושלם, שמרימים כל ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
בלינצ'ס לייזה בטיגון עם מילוי ריקוטה וקקאו
בלינצ'ס לייזה הוא מתכון קלאסי עם טוויסט מודרני – שילוב בין הטכניקה המסורתית הנדרשת ליצירת דפי בלינצ'ס דקיקים ונימוחים, ובין מילוי עשיר, מאוזן ומחדש. אהבתי למאפים ממולאים, לצד ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 12 מנות
עוגת פרפר קלאסית עם קישוט צבעוני ומדויק
עוגת פרפר היא קלאסיקה צבעונית, מלאת שמחה ודמיון, שתמיד יוצרת התרגשות סביב שולחן יום ההולדת. בכל פעם שאני מכינה אותה, אני נזכרת שהאהבה לאפייה היא לא רק תשוקה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 10 מנות
עוגת שוקולד ביתית בחום רגיל מרקם עשיר ועסיסי
לא פעם אני נשאלת – האם נכון לאפות עוגת שוקולד בטורבו? חשוב להבין את ההשפעה של בחירת מצב האפייה על המרקם והטעם הסופי של העוגה. בעבודה רבת שנים ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 10 מנות
עוגת שקדים טבעונית עם מרקם עשיר ומדויק
עוגת שקדים טבעונית היא דוגמה מושלמת לחיבור בין מסורת לחדשנות קולינרית. לאורך השנים למדתי שיש טעמים שמצליחים לרגש תמיד, ויחד עם זאת אפשר להעשיר אותם במרקם ובטעם בעזרת ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 12 מנות
עוגת ביסקוויטים עם שמנת חמוצה וקרם עשיר
אני מאמינה שעוגת ביסקוויטים שמנת חמוצה היא לא רק קלאסיקה ישראלית אהובה, אלא גם דוגמה מצוינת למתכון מסורתי-מודרני שמתאים את עצמו לכל עונה ולכל אירוח. מדובר בעוגה שנותנת ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 12 מנות
דונאטס תפוחים בטיגון עמוק עשיר ומדויק
דונאטס תפוחים הוא מתכון קלאסי עם טוויסט רענן, שמשלב בין מתיקות עדינה לניחוח עדכני וממכר. לאורך השנים במטבח שלי, ראיתי כיצד מתכון פשוט משתדרג בעזרת טכניקה מדויקת ובחירת ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 12 מנות
עוגה אנגלית קלאסית עם פירות יבשים ואגוזים
עוגה אנגלית היא קלאסיקה מסורתית-מודרנית שתמיד מצליחה להפתיע אותי מחדש עם עושר הטעמים המדויק שלה. השילוב בין פירות יבשים וקליפות הדרים מעניק לה מרקם עשיר וטעם עמוק, ואפילו ...
הכנה: שעה של עבודה אקטיבית
כמות: 8 מנות
גלידה תות וניל ביתית במרקם קרמי עשיר
גלידה תות וניל היא דוגמה קלאסית לאיך אפשר לשלב בין טעמי ילדות לנגיעה חדשנית ומדויקת. הניגוד שבין המתיקות הרכה של הווניל והחמיצות המרעננת של התותים נותן לכל ביס ...
הכנה: 30-35 דק'
כמות: 10 מנות
עוגת פרג ללא קמח באפייה מקצועית אוורירית
עוגת פרג ללא קמח היא פלא מדויק של אפייה מודרנית עם שורשים עמוקים במסורת. עם השנים פיתחתי גישה המספקת תוצאה מאוזנת, עשירה בטעמים ומושלמת ללא כל צורך בקמח. ...
