שייטל מוקפץ עם שעועית ירוקה הוא אחד המאכלים שאני אוהבת להכין כשאני רוצה לשלב בין טעמים עשירים למנה ביתית, מושלמת ומדויקת. בישול בשר שייטל בשיטה מוקפצת שומר על ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 8 מנות
קובה בשר קלאסי עם קליפת סולת מדויקת
אחד המתכונים המאתגרים והמלאים ביותר בטעמים, הוא קובה בשר אותנטי – קלאסי עם טוויסט מודרני. כבשלנית, למדתי שהכנת קובה דורשת סבלנות, דיוק, ויכולת לעבוד בשכבות – החל מהקליפה ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
כתף בקר גולש בבישול איטי קלאסי עשיר
כשאני חושבת על מתכונים קלאסיים עם שורשים עמוקים, הגולש כתף בקר תופס מקום של כבוד אצלי במטבח. זהו מתכון שמחבר אותי למסורת, אבל בכל פעם אני מוסיפה לו ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
צלי בקר בקדרה בבישול איטי עשיר ומאוזן
צלי בקר קדרה, בעיניי, הוא פסגת המטבח הביתי—מנה עשירה, עמוקה בטעמים ומלאה בניחוח של מסורת. כשאני מחפשת קלאסיקה שמתאימה לכל עונה ולאירוח חגיגי, אני חוזרת שוב ושוב לצלי ...
הכנה: שעה עבודה פעילה
כמות: 8 מנות
בשר מספר 2 בתנור בצלייה איטית עם ירקות ברוטב עשיר
בשר מספר 2, הידוע גם ככתף בקר, הוא אחד הנתחי בשר האהובים עליי לאפייה בתנור. יש בו שילוב מושלם של מרקם עסיסי וטעם עשיר, וכשהוא עובר צלייה איטית ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף מטוגנות ללא גלוטן מרקם קריספי
קציצות עוף מטוגנות הן קלאסיקה ביתית אהובה במטבח הישראלי – ומבחינתי, זו מנה שמוכיחה בכל פעם מחדש שאפשר לחדש עם טוויסט מפתיע גם במתכון הכי מוכר. לאורך השנים ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
אונטריב בבישול איטי עם פטריות ויין אדום
אונטריב הוא נתח בשר עמוק טעמים, המושלם לבישול איטי ומדויק. כשאני משלבת אותו עם פטריות, מתקבל טעם עשיר, מאוזן ומושלם שמרגיש ביתי אך גם מקצועי ויוקרתי בו זמנית. ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
כבש בצלייה איטית עם ירקות ותבלינים
כבש לפסח הוא מנה עוצמתית ומרשימה, המשלבת בין מסורת עתיקה לחדשנות קולינרית. הנתח העסיסי והמרקם העשיר של הכבש מאפשרים טווח רחב של משחקי טעם, תיבול וטכניקות, ויחד עם ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קריספי ציקן בטיגון מדויק עם פנקו עסיסי ופריך
אחד הדברים שאני הכי אוהבת במטבח הוא לשלב טכניקות בישול מסורתיות עם טוויסט עכשווי. קריספי ציקן הוא מתכון שמדלג בין העולמות—מצד אחד הוא מייצג את הבישול הביתי, המנחם ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
תבשיל קדרה עוף עם אורז בישול איטי עשיר
בכל חורף אני חוזרת אל תבשיל קדרה עוף עם אורז – מתכון מסורתי-מודרני שהוא בעיניי סמל למטבח ביתי עשיר בטעמים וחדש מרגש כל פעם מחדש. קדרה טובה מתחילה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
כבד בקר על המנגל במרינדה עשירה ומקצועית
כבד בקר על המנגל הוא דוגמה נהדרת לשילוב של מסורת קולינרית עם גישה מודרנית ובחירה של חומרי גלם איכותיים. לא פעם אני פוגשת במטבח מנות חגיגיות מהעבר ומאתגרת ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
פילה מדומה בצריבה ובישול איטי מרקם רך ועשיר
כל מי שמחפש מתכון מסורתי-מודרני עם תוצאה עשירה בטעמים, ימצא בפילה מדומה צלי את הפתרון המושלם לארוחת שישי או לאירוח בסטייל. המנה הזו משלבת טכניקות קלאסיות של צריבה ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
שיפודי פרגיות בתנור עם מרינדה עשירה
שיפודי פרגיות בתנור הם דוגמה נפלאה לאיך שאפשר לשדרג מתכון מסורתי ולהפוך אותו לתוצאה מדויקת, מושלמת ועשירה בטעמים – ממש כמו במסעדת שף, אבל במטבח הביתי. עבורי, שיפודי ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
חזה עוף בצלייה עם דבש וחרדל עסיסי
יש משהו קסום במפגש בין דבש וחרדל על חזה עוף – שילוב של מתוק, חרפרף וחרדלי שיוצר עוף טרי, עסיסי ומלא טעמים. לאורך השנים ניסיתי אין ספור גרסאות, ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
בורגול עם חזה עוף בצלייה עשירה ומדויקת
בורגול עם חזה עוף הוא אחד מהמתכונים האהובים עליי למטבח היומיומי – שילוב מושלם בין חומרי גלם פשוטים למנה עשירה בטעמים, מאזנת ומעניינת. אפשר להגיש אותו כארוחה עיקרית ...
הכנה: שעה
כמות: 8 מנות
חמין עם שפונדרה בתנור עשיר ומדויק
חמין שפונדרה בשבילי הוא סמל לשבת חורפית חמימה, מפגש בין מסורת לחדשנות קולינרית. אני אוהבת לקחת את הקלאסיקה המוכרת ולשדרג אותה בטכניקה מקצועית, כך שהטעמים הופכים מדויקים ועשירים ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
קוביות כתף בקר בבישול איטי עם ירקות שורש
אין תענוג קולינרי מנחם ומשביע כמו תבשיל קוביות כתף בקר מדויק, מאוזן ועשיר בטעמים. לכל מנה בשרית איכותית נדרש תהליך בישול סבלני ומקצועי, כזה שמכבד את חומר הגלם ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
עוף בסויה ודבש בתנור עשיר ורך
עוף בסויה ודבש הוא מתכון קלאסי עם טוויסט מודרני, כזה שמקפיץ כל שולחן ומכניס רעננות לתפריט היומי. בעבודתי המקצועית במטבח הבית, למדתי שלשילוב בין טעמים אסייתיים עם תיבול ...
