עוגיות בננה חמאת בוטנים הן דוגמה מושלמת לשילוב מסורתי-מודרני – מתכון מדויק שמאפשר ליהנות מעוגייה עשירה בטעמים, רכה ונימוחה, עם נגיעות של רעננות מהבננה וקרמיות חמאת הבוטנים. במהלך ...
הכנה: שעה
כמות: 12 מנות
עוגת חיות עם קקאו וקרם צבעוני
אין הרבה מתכונים שמצליחים לחבר בין הדיוק באפייה, ילדותיות מתוקה ועיצוב חגיגי כמו עוגת חיות צבעונית ומרשימה. עם השנים גיליתי שעוגה כזו יכולה להפוך כל אירוע לחוויה בלתי ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 12 מנות
עוגת שמרים לחנוכה עם שמן זית ומילוי פרג
עוגות לחנוכה עבורי הן הרבה יותר מעוד מתכון – הן זיכרון מתוק מהבית, חיבור עמוק למסורת ופלטפורמה נהדרת ליצירתיות במטבח. בעבודתי הקולינרית מצאתי שעוגות לחג הזה צריכות להיות ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
עוגת בראוניז באפייה מקצועית מרקם פאדג’י עשיר
בראוניז הם מהמאפים הנפלאים שחוצים דורות ותרבויות – קלאסיקה אמריקאית שמקבלת בימינו מקום של כבוד בכל שולחן קפה ישראלי. במהלך השנים פיתחתי גרסה מדויקת, עשירה בטעמים ושוקולדית להפליא, ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 10 מנות
גלידת בייגלה מלוח עם מרקם עשיר ומדויק
אחד הדברים שאני הכי אוהבת בעשייה הקולינרית הוא החיבור בין מסורת לחדשנות – לקחת חומרי גלם מהמטבח הביתי ולבנות מהם טעמים מפתיעים. גלידת בייגלה מלוח היא דוגמה מושלמת ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 10 מנות
עוגת מרנג אפויה עם קצפת ופירות טריים
עוגת מרנג היא אחת אותן עוגות שאי אפשר להישאר אדישים מולן – שכבות עדינות, מרקם מתפצפץ מבחוץ ורך, כמעט נמס, מבפנים. לאורך שנותיי במטבח, למדתי שהסוד לעוגת מרנג ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 24 מנות
פרלינים שוקולד לבן בטמפרור עם אגוזי לוז
פרלינים שוקולד לבן הם בעיניי תמצית הגישה המדויקת והמקצועית: הם דורשים שילוב של טכניקת טמפרור מוקפדת, ידע בבחירת חומרי גלם איכותיים, וראייה יצירתית לעיטורים וטעמים. בכל פעם שאני ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 10 מנות
עוגת פיסטוק עם פיסטוקים קלויים וטעם עשיר
עוגת פיסטוק היא אחת ההברקות שלי לשילוב המושלם בין טעמים מסורתיים למרקם מודרני ומפתיע. בתהליך פיתוח המתכון, חיפשתי לדייק את טכניקת הטחינה של הפיסטוקים כך שיביאו לידי ביטוי ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
עוגיות מגולגלות אגוזים עם בצק עשיר ומלית מאוזנת
אני מאמינה שלכל מטבח יש מתכון מגולגלות אגוזים שהוא חלק בלתי נפרד מהזיכרון המשפחתי, כזה שמסמל חיבור למסורת עם ניחוח ביתי עמוק. בעבודתי, תמיד חיפשתי לחדש את המתכון ...
הכנה: 35-40 דק'
כמות: 12 מנות
עוגת קוקוס עם שוקולד קלאסית ועשירה
עוגת קוקוס עם שוקולד היא דווקא מסוג המתכונים שמרגיש לי נכון לשלב בהם בין טכניקה מושלמת לבין יצירתיות והתפתחות במטבח. בעשור האחרון גיליתי את הנפלאות של שילוב קוקוס ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 12 מנות
עוגת היער השחור עשירה עם דובדבנים וקצפת
עוגת היער השחור היא דוגמה קלאסית לשילוב בין מסורת לטכניקה מודרנית, ותמיד מצליחה לרגש אותי מחדש במטבח. מדובר בעוגה עשירה בטעמים, בה כל שכבה נושאת אופי משלה—הביסקוויט השוקולדי ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 10 מנות
עוגת טורט אגוזים קלויים עם קרם קפה עשיר
עוגת טורט אגוזים וקרם קפה משלבת בין קלאסיקה מסורתית שהולכת איתי שנים לטכניקות אפייה מודרניות ומדויקות. המפגש שבין קצף ביצים אוורירי, אגוזים קלויים עשירים בטעמים וקרם קפה רענן ...
הכנה: 10-20 דק'
כמות: 6 מנות
פנקייקים בלי חמאה בטיגון מקצועי רך ואוורירי
פנקייקים הם בעיניי אחת ההנאות הפשוטות והאהובות של המטבח הביתי. לאורך השנים למדתי שפנקייק מושלם לא מחייב שימוש בחמאה – תערובת מדויקת וטכניקה נכונה מספקות תוצאה עשירה, מאוזנת ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 12 מנות
רולדת וניל קלאסית עם קרם עשיר ואוורירי
רולדת וניל היא קלאסיקה נצחית שמצליחה לרגש אותי בכל הכנה מחדש. בעיני, יש משהו מיוחד במרקם הרך והאווירתי של הרולדה, שמשתלב בצורה מושלמת עם קרם הווניל העשיר בטעמים. ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 30 מנות
עוגיות קינמון קלאסיות רכות ופריכות
אין כמו עוגיות קינמון טריות – הניחוח המתוק שמתפשט בכל רחבי הבית יוצר אווירה חמימה ונעימה, וחוזר תמיד לזיכרונות ילדות מתוקים במיוחד. בכל פעם שאני מעבירה סדנה או ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
ריבת ענבים מסורתית במרקם עשיר ומדויק
תמיד הקסם בריבות ביתיות סקרן אותי – לקחת פרי טרי ולהפוך אותו לממרח עשיר בטעמים, כזה שממלא את הבית בניחוח מתוק ורענן. ריבת ענבים משלבת מסורת וחדשנות: מצידו ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 10 מנות
עוגת גבינה פרווה אפויה מרקם עשיר ומדויק
עוגת גבינה פרווה היא קלאסיקה אהובה שמוכיחה כי גם ללא מוצרי חלב אפשר להגיע למרקם רך, לטעם עשיר ואיזון מושלם בין מתיקות לרעננות. אחד האתגרים הגדולים בתחום האפייה ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 12 מנות
סופגניות טבעוניות בטיגון עמוק אווריריות ומדויקות
סופגניות טבעוניות הן דוגמה נפלאה לשילוב של גישה מסורתית עם חדשנות במטבח הביתי. לאורך השנים, למדתי כיצד ליצור סופגנייה מדויקת ואוורירית, כזו שמצליחה לשמור על המרקם והטעם העשיר ...
