לביבות שיבולת שועל מתוקות הן בדיוק מה שאני מחפשת כשאני רוצה פינוק ביתי שמשלב בריאות, טעם עשיר ואיזון מושלם בין מסורתי למודרני. תמיד אהבתי לשדרג מתכונים קלאסיים ולעדן ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 10 מנות
בלינצ'ס עם סודה במרקם אוורירי ועדין
בלינצ'ס, המוכר בכל בית אבל עם טוויסט מפתיע – סודה שמעניקה לו מרקם אוורירי ועדין במיוחד. בשנים האחרונות ניסיתי אינספור שילובים, ומצאתי שהוספת מים מוגזים (סודה) במקום מים ...
הכנה: 35-40 דק'
כמות: 12 מנות
בלינצ'ס סבתא עם מלית גבינות קלאסית
בלינצ'ס סבתא הוא דוגמה מושלמת לשילוב בין מתכון מסורתי שנשמר במשך דורות, לבין גישה מודרנית המותאמת לטעמי היום. במהלך השנים למדתי שמפתח ההצלחה הוא דיוק מקצועי ויחס בין ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
בלינצ'ס ללא קמח עם עמילן תפוח אדמה וקורנפלור
בלינצ'ס הוא קלאסיקה אהובה במטבח – דקיק, רך ומושלם למילוי מתוק או מלוח. לאורך השנים פיתחתי גרסאות שונות לבלינצ'ס, אבל הגרסה הזו, ללא קמח, נולדה מתוך רצון לתת ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
בלינצ'ס כוסמת ירוקה עם מילוי גבינות עשיר
בלינצ'ס כוסמת ירוקה הוא אחד המתכונים שהכי מסקרנים אותי, בכל פעם מחדש. כוסמת ירוקה מאפשרת לנו להכין מתכון קלאסי, אך בגישה מודרנית ובריאה יותר, מבלי לוותר על טכניקה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 8 מנות
עוגיות עם עדשים אפויות קראנצ'יות ומאוזנות
עוגיות עדשים הן בעיניי מסוג המאפים שמפתיעים כל פעם מחדש—קלאסיקה עם טוויסט מודרני ומלא טעם. אני אוהבת להכניס לתפריט המשפחתי שלי מאפים שמשלבים בריאות עם שפע של טקסטורות, ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
קבב קינמון על גריל עם צנוברים עסיסיים
כבר בשנותיי הראשונות במטבח, מתכונים עשירים בטעמים ותבלינים תמיד הציתו בי השראה. הקבב הקלאסי הוא דוגמה מושלמת לשילוב בין מסורת לחדשנות, ומבחינתי – קבב קינמון הוא פסגת השדרוג: ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 10 מנות
מאפה פילו תפוחי עץ פריך ועשיר בטעמים
מאפה פילו תפוחי עץ הוא אחת ההברקות שאני חוזרת אליהן שוב ושוב – שילוב נפלא של בצק דקיק, פריך וזהוב, עם מילוי תפוחים עשיר בטעמים מאוזנים וניחוח קינמון ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 8 מנות
רוגלך מלאווח עם שוקולד ואגוזי לוז
אחד התהליכים האהובים עליי במטבח הוא חיבור בין עולמות – לקחת בצק מסורתי כמו מלאווח, ולתת לו טיפול בעבודת שמרים וטכניקת גלגול מדויקת ליצירת רוגלך עשיר בטעמים. זהו ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
פתות מלאווח מתוק עם אגוזים ומוס מסקרפונה
פתות מלאווח מתוק מביא איתו את הריח המדהים של מאפה טרי ומשלב מסורת מזרחית עם נגיעה מתקדמת – בדיוק השילוב שאני אוהבת במטבח שלי. בגרסה הזו אני שמה ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 12 מנות
סופגניות קלאסיות במילוי ריבה וטיגון עמוק
כבר שנים שאני חוזרת למתכון הזה בכל חנוכה, וכל פעם מתרגשת מחדש מהשילוב המדויק של בצק עשיר בטעמים, אוורירי ורך, עם מילוי קלאסי שמקבל טוויסט מודרני. הסוד להצלחה ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 12 מנות
פצפוצי אורז עם שוקולד מריר עשיר ומקצועי
פצפוצי אורז עם שוקולד הם קלאסיקה ביתית שמשלבת פריכות מושלמת עם שוקולד עשיר בטעמים. במתכון הזה אני בוחרת לקחת את הפשוט ולהפוך אותו למושלם: טכניקת המיזוג והטמפרור של ...
הכנה: חצי שעה
כמות: 2 מנות
רולדה עם ממרח תמרים ואגוזי מלך עשירה
רולדה עם ממרח תמרים היא קלאסיקה משודרגת שהולכת איתי שנים. בזכות הדייקנות בתהליך והקפדה על בחירת חומרי הגלם, כל רולדה יוצאת מאוזנת, רכה ועשירה בטעמים. יתאים לכם בול ...
הכנה: שעה ו-20 דק'
כמות: 8 מנות
עדשים שוקולד בציפוי פריך ועשיר
יש משהו קסום במפגש בין שוקולד לעדשים – מתכון קלאסי שכולו בית, נוסטלגיה ורגעים קטנים של שמחה. לאורך השנים למדתי להתמודד עם המורכבות של איזון מרקמים וטעמים בעדשים, ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 25 מנות
עוגיות מבצק מלאווח עם חמאה וקינמון פריך
אחד מהחידושים שכבשו את המטבח הביתי הוא עוגיות מבצק מלאווח – קלאסיקה משודרגת במיטבה. עוגיות אלו משלבות בין ניחוח מסורתי של חמאה לשכבות הבצק העלים המפורסמות, ומקבלות טעם ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
עוגת פסטה מרוקאית בשכבות עם גבינה ואגוזים
עוגת פסטה מרוקאית היא שילוב מדויק של טכניקה מסורתית עם גישה מודרנית למטבח המשפחתי. אני אוהבת את הפשטות שמתחברת לעומק טעמים עשיר, ואת האיזון בין חומרי גלם פשוטים ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 12 מנות
בלינצ'ס עם שוקולד במילוי עשיר ומדויק
בלינצ'ס עם שוקולד הוא אחד הפינוקים המדויקים שמחברים מסורת עם טוויסט עכשווי. במטבח שלי, אני רואה בבלינצ'ס לא רק קינוח– כל סדנת בישול או חגיגה משפחתית הופכת אותן ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 10 מנות
עראיס סוכריות באפייה עם סילאן ופיסטוק
עראיס הוא מאכל בשרי מסורתי שמככב במטבחים מזרחיים רבים, אך הגרסה שלי, עראיס סוכריות, מתאפיינת בנראות משגעת ובדיוק קולינרי שמבטיח תוצאה מושלמת בכל ביס. הפעם בחרתי להעניק למאפה ...
