בלינצ'ס הוא קלאסיקה שמתחברת אצלי ישירות לטעמים של בית, זיכרונות של שבת בבוקר וריחות מתוקים שממלאים את האוויר. השילוב בין טכניקה מדויקת למינימום מרכיבים הופך את הבלינצ'ס לאחד ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 10 מנות
קובנה עם דבש עשירה רכה ומאוזנת
כל אחד שנכנס למטבח ורוצה להכין קובנה עם דבש, נכנס אל מסע מסקרן בין מסורת לחדשנות. הקובנה הוא מאפה תימני מסורתי שמקבל אצלי טוויסט מושלם: תוספת של דבש ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
בריוש קובנה עשיר עם תחתית קרמלית
בריוש קובנה הוא שילוב מרגש בין מאפה השבת התימני המסורתי לקלאסיקה הצרפתית – בריוש עשיר ומתקתק. החיבור הזה יצר לחם חגיגי, רך כאפרסק, עשיר בטעמים וגוון קרמלי עמוק ...
הכנה: שעה אחת
כמות: 10 מנות
עוגת שוקולד עשירה בציפוי בצק סוכר
אין גבול ליצירתיות במטבח הביתי – וזה בדיוק מה שאני אוהבת. עוגה בצורת סטייק היא דוגמה נפלאה לשילוב בין טכניקה מקצועית, אהבה לאפייה וקריצה שובבה שמכניסה טוויסט מקורי ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 8 מנות
ממרח לוטוס ביתי במרקם חלק וקטיפתי
יש משהו קסום בממרח לוטוס—המרקם הקטיפתי, הצבע הענברי, והטעם העשיר שמפנק כל ביס. שנים שאני משדרגת איתו קינוחים, אבל ברגע שהבנתי כמה פשוט להכין גרסה ביתית, לא חזרתי ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
מאפה קינמון בשמרים עם מרקם רך ועסיסי
מאפה קינמון הוא אחד הקלאסיים האהובים עליי – רכות חמאתית משולבת בשכבות בצק שמרים אוורירי, מתובלות בתערובת קינמון וסוכר שמשאירה אחריה ניחוח מתוק משכר. עבורי, הוא מאפה של ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 10 מנות
בלינצ'ס דיאטטי עם קמח כוסמין מלא
בלינצ'ס דיאטטי הוא פתרון מושלם למי שמבקשים ליהנות מהטעם הנוסטלגי והנעים של בלינצ'ס ביתי – בלי לוותר על איזון תזונתי ואורח חיים בריא. אחרי שנים של עבודה עם ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
סירניקי מטוגנים עם מרקם אוורירי וקראסט זהוב
יש משהו במרקם של לביבות גבינה שמחזיר אותי ישר לטעמים של פעם – רכות אוורירית, מתיקות עדינה וקראסט זהוב שמתפצח קלות. סירניקי הן לביבות גבינה קלאסיות שמקורן במזרח ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 8 מנות
בראוניז שוקולד עשירים עם ארבעה מרכיבים
לאורך השנים יצרתי אינספור מתכוני בראוניז, אבל לפעמים דווקא הפשטות מנצחת – במיוחד כשהיא מדויקת. המתכון הזה לבראוניז 4 מרכיבים הוא דוגמה נהדרת לכך: מרקם שוקולדי, עשיר בטעמים, ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 12 מנות
בלינצ'ס גבינה עם מילוי עשיר וקרפים דקיקים
בלינצ'ס גבינה הוא אחד הקינוחים הקלאסיים שתמיד מחזיר אותנו לטעמים של בית, אבל במטבח שלי אין מקום לשגרה – ולכן יצרתי גרסה שהיא גם מדויקת, גם עשירה בטעמים ...
הכנה: שעה ו-30 דק'
כמות: 10 מנות
בלינצ'ס עם גבינה בריאכות מושלמת וטעם עשיר
בלינצ'ס הוא אחד המתכונים הקלאסיים של המטבח המזרח־אירופי, שקנה לו מקום של כבוד גם במטבח הביתי שלנו. הוא פשוט למראה, אבל דורש דיוק בטכניקה – במיוחד במרקם הבלילה ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
בלינצ׳ס כוסמין רך ואוורירי בטיגון קל
בלינצ׳ס הוא אחד המאכלים היותר מנחמים שיש – רך, עדין, מתגלגל סביב מילוי אהוב – ויחד עם זאת יש בו מקום רב ליצירתיות. אני אוהבת לקחת את המתכון ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
בלינצ׳ס פרווה בטיגון עם מרקם גמיש ומדויק
בלינצ׳ס פרווה הוא מתכון שכל מי שאוהבים מטבח ביתי, קלאסי אך גמיש, חייב להכיר. הוא פותח פתח למגוון רחב של מילויים – מתוקים או מלוחים, קרים או חמים ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
מאפה תפוחי עץ עם בצק פריך ומלית עשירה
אחד הדברים שאני הכי אוהבת במטבח זה לקחת חומר גלם פשוט וליצור ממנו משהו מרגש, עשיר בטעמים ונעים לחך. מאפה תפוחי עץ הוא בדיוק כזה – קלאסי עם ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 8 מנות
בלינצ'ס גבינה הונגרי עם ריקוטה מתקתקה
אחד המתכונים שכבשו את לבי כבר לפני שנים רבות הוא בלינצ'ס גבינה הונגרי – קלאסיקה מסורתית עם ניחוח של בית ועבר מפואר של מאכלים פשוטים ועשירים בטעמים. אני ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
עוגת תפוזים עם פולנטה ומרקם גרגרי
עוגת תפוזים פולנטה היא בעיניי דוגמה נפלאה לאיך מתכון יכול להיות גם מסורתי-מודרני וגם עשיר בטעמים ובמרקמים. השימוש בפולנטה (קמח תירס טחון גס) מעניק לעוגה מרקם גרגרי ורך, ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 8 מנות
ציפוי לעוגה עם ממרח שוקולד עשיר
אחד המרכיבים שיכולים להפוך עוגה פשוטה ליצירת אומנות קולינרית הוא הציפוי. ציפוי עוגה איכותי לא רק מוסיף מתיקות וטעם עשיר, אלא גם יוצר מראה מרשים ומשדרג כל ביס. ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 12 מנות
מאפה שמרים עם מילוי שוקולד עשיר
מאפי שמרים הם קסם של ממש – הבצק התפוח, הריח המשכר והמרקם הרך גורמים לכל מטבח להפוך למאפייה ביתית חמימה ומזמינה. אחד האהובים עליי הוא מאפה שמרים שוקולד ...
