אחת הדרכים האהובות עליי להוציא את המיטב מהירקות היא צליה בתנור, במיוחד כשמדובר בגמבה אנטיפסטי. יש משהו בתהליך הצלייה שמרכך את הגמבות, מוציא מהן מתיקות טבעית ויוצר טעם ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
רוטב עגבניות קלאסי לפסטה עשיר ומדויק
אין כמו רוטב עגבניות קלאסי לפסטה כדי להביא את איטליה הביתה—אבל בשביל שהתוצאה תהיה באמת מושלמת, חשוב להבין את הדיוק שבבסיס המתכון. במהלך השנים פיתחתי גישה מדויקת המבוססת ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 8 מנות
סלט גזר מבושל עם תיבול עשיר ומאוזן
אחד הדברים שאני הכי אוהבת במטבח הוא לקחת קלאסיקה ישראלית ולהעניק לה טוויסט עכשווי ומדויק. סלט גזר מבושל הוא דוגמה מושלמת לכך – מצד אחד הוא מחובר למסורת ...
הכנה: 5-10 דק'
כמות: 4 מנות
חימום לביבות בתנור או במחבת ביתית קריספית
לביבה חמה, טרייה, זה אחד הדברים שגורמים לי להרגיש באמת בית. לא משנה אם מדובר בלביבות תפוחי אדמה קלאסיות, קישואים או בטטות – חימום נכון משדרג לביבה פשוטה ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
תוספות לפסח ללא קטניות עשירות ומאוזנות
חג הפסח מהווה עבורי הזדמנות לחדש ולהפתיע בכל פעם מחדש עם תוספות עשירות, מאוזנות ומלאות טעמים – בהתאמה מדויקת למגבלות החג. דווקא האתגר של עבודה ללא קטניות מדרבן ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
רוטב שמנת עם פטריות טריות עשיר ומאוזן
רוטב שמנת פטריות לפסטה הוא אחד המתכונים שאני שבה אליהם, במיוחד כשמתחשק לי לחזור לטעמים מנחמים ועדינים אך עם טוויסט מודרני. בעיניי, זהו רוטב קלאסי שמשחרר מקום למשחק ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
אורז הפתעות בתנור עם ירקות ועוף עשיר
בואו לגלות את אחד המתגונים הביתיים האהובים עליי – אורז הפתעות בתנור. זהו מתכון מדויק שמשלב טכניקת הכנה קלאסית עם טוויסט עכשווי: שילוב ירקות, בשרים ותבלינים בארוחה עשירה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
סלסת עגבניות בקיצוץ מקצועי עם עשבי תיבול
אין כמו סלסה עגבניות מושלמת כדי להעשיר כל שולחן ולהוסיף צבע, רעננות וטעמים מדויקים שאין להם תחליף. מהניסיון שלי במטבח, המתכון הזה מדגיש איך אפשר לשמור על קווי ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
דף אורז מרושת במלית ירקות פריכה ומאוזנת
דף אורז מרושת הוא אחד המתכונים האהובים עליי כשאני רוצה להפתיע עם מנה קלה, רעננה ומלאת טעמים. התפצחות העלים החיצוניים בתוך ביס מדויק יחד עם מלית עשירה יוצרים ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
חצילים וקישואים בתנור במרקם עשיר ומדויק
המתכון הזה מביא אליכם שילוב מדויק בין טעמי האדמה של החצילים והקישואים, עם טוויסט עכשווי שמחדש את קלאסיקת הירקות בתנור. כשאני מכינה את המנה הזו, אני מקפידה לבחור ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
רוטב לפסטה עם עגבניות טריות ובזיליקום
הכנת רוטב לפסטה היא אחת ההנאות הגדולות בעיניי – תהליך שמתחיל מהמרכיבים הפשוטים והקלאסיים, והופך בקלות לרוטב עשיר בטעמים, מדויק ומאוזן. אני מאמינה שדווקא במתכונים ביתיים כאלה טמון ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
ממרח ערמונים בבישול איטי מרקם חלק ועשיר
יש קסם מיוחד במפגש בין חורף, בישול איטי וניחוח של ערמונים שממלא את הבית. ממרח ערמונים הוא תוספת עשירה בטעמים, מדויקת ומאוזנת, שמביאה איתה זיכרון מתוק מהמטבח האירופי ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 10 מנות
רוטב ברביקיו בבישול איטי עשיר ומדויק
רוטב ברביקיו איכותי, כזה שמעטפת הטעם שלו עשירה, מאוזנת ומדויקת – הוא אחד מסודות המטבח הביתי שמאפשר להפוך כל מנה לפסגת הטעם. לאורך השנים פיתחתי גרסאות מגוונות, ניסיתי ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 24 מנות
פלפלים חריפים מוחמצים עם גזר ועשבי תיבול
הכנת פלפלים חריפים מוחמצים תמיד מרגשת אותי מחדש – יש בזה משהו עוצמתי שמחבר בין מסורת קולינרית לבין נגיעה של חדשנות אישית. ההחמצה מעניקה לפלפלים עומק נוסף, אופי ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
בטטה בתנור עם תיבול מאוזן ופטה
בטטה היא אחד הירקות האהובים עליי במטבח – שילוב מושלם של צבע, עושר בטעמים ומתיקות טבעית שמשדרגת כל ארוחה. עם השנים גיליתי שאפשר להוציא ממנה הרבה מעבר למה ...
הכנה: 20-25 דק'
כמות: 8 מנות
רוטב צ'ילי מתוק קלאסי עם ג'ינג'ר ושום
רוטב צ'ילי מתוק קלאסי לכנפיים הוא בעיני אחת הדוגמאות היפות לחיבור מושלם בין מסורתי למודרני: הוא מתחיל בטעמים בסיסיים מוכרים, ומקבל טוויסט רענן בשילוב רכיבים עכשוויים וטכניקה מדויקת. ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
ממרח פלפל צלוי עם שום ומרקם חלק
יש משהו ייחודי בממרח פלפל צומה – הוא משלב מסורת ים-תיכונית עם נגיעות אישיות וחדשניות, ומספק תוצאה עשירה בטעמים. בפיתוח המתכון הזה שמתי דגש על דיוק, שילוב נכון ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 20 מנות
חוויאג' לאפיה בטחינה כפולה למרקם עשיר ומאוזן
חוויאג' לאפיה הוא תערובת תבלינים מסורתית מימי תימן, עשירה בטעמים ובניחוחות שמעניקים לכל מאפה עוצמת טעם ייחודית. לאורך השנים גיליתי כיצד חוויאג' לאפיה מאפשר להפוך כל מתכון קלאסי ...
