רוטב יוגורט ושמיר הוא קלאסיקה ביתית עם טוויסט מרענן, שמתאים כמעט לכל ארוחה. במהלך השנים פיתחתי גרסאות רבות לרוטבים על בסיס יוגורט, אבל השילוב של יוגורט עז, שמיר ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
רוטב חמאת לימון עם אמולסיה מקצועית עשירה
רוטב חמאת לימון לדג הוא דוגמה נהדרת לאיך מרכיבים פשוטים, עם טכניקה מדויקת וגישת בישול מקצועית, יוצרים תוצאה עשירה בטעמים ובלתי נשכחת. אחד הסודות הגדולים של הרוטב הזה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
בטטה הום פרייז באפייה כפולה קראנצ'ית ומאוזנת
בטטה היא אחת מהירקות האהובים עליי – רכה, מתוקה, עשירה בטעמים, ומתאימה במיוחד למי שמחפש תוספת משודרגת ומפתיעה לארוחה. לאורך השנים, גיליתי שהשילוב בין טכניקת חיתוך מדויקת, בישול ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
פתיתים פסטה עם ציר ירקות והקפצה מקצועית
פתיתים פסטה הם אחת ההברקות של המטבח הישראלי המודרני – מנה שמביאה איתה גם מדויק וגם עשיר בטעמים, ומתאימה לשולחן היומיומי וגם לאירוח מיוחד. פתיתים, המכונים גם "קוסקוס ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
תפוחי אדמה וירקות בתנור באפייה ארוכה ומדויקת
לתבשיל הירקות ותפוחי האדמה בתנור יש קסם מתפרץ – זהו אותו שילוב בין הפשטות למורכבות הטעמים, שמזכיר לכולנו את הבית, אבל פונה במקביל גם לחיך המודרני וההרפתקני. לכאורה ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
אורז הפתעות בתנור עם ירקות ואגוזים
אורז הפתעות בתנור הוא בדיוק מסוג המנות שאני אוהבת להכין – קלאסי עם טוויסט. הבסיס המסורתי של אורז הופך במתכון הזה לעשיר, מפתיע ומלא טעם בזכות קריספיות התנור ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 10 מנות
ציפוי נקניקיות בטיגון עמוק קראנצ'י ומאוזן
אחד האתגרים המהנים במטבח הביתי הוא לקחת מאכלים מוכרים, כמו נקניקיות, ולתת להם טוויסט מדויק ומקצועי. ציפוי נקניקיות ביתי הוא דרך נהדרת להעניק למנה הפשוטה אופי עשיר בטעמים, ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
רוטב קארי ירוק עם חלב קוקוס עשיר ומאוזן
רוטב קארי ירוק עם חלב קוקוס הוא דוגמה מושלמת לאיך אפשר לקחת טכניקה מסורתית מהמטבח התאילנדי, ולשלב אותה בגישה עדכנית ומדויקת המתאימה גם למטבח הביתי בישראל. אני מאמינה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
רוטב פסטה קלאסי עם עגבניות טריות
אין תחליף לרוטב פסטה ביתי שמכינים במדויק מחומרי גלם טריים, והוא תמיד מעלים את הפסטה למנה מושלמת. הניסיון המקצועי שלי לימד אותי שרוטב מאוזן, עשיר בטעמים ומותאם לסוג ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
רוטב הולנדז קלאסי עם חמאה מזוקקת
הולנדז הוא אחד הרטבים הקלאסיים והאהובים במטבח הצרפתי, ומפתיע לגלות עד כמה הוא רלוונטי גם למטבח המודרני. בעיניי, אין תחליף לעושר, לרכות ולפינוק שרוטב הולנדז מושלם מעניק לכל ...
הכנה: 15-20 דק'
כמות: 6 מנות
בטטה מטוגנת עם ציפוי פריך ועשיר
אחד החיבורים שאני הכי אוהבת לייצר במטבח הוא בין טכניקה מקצועית לבין חומרי גלם יומיומיים, כמו בטטה. בטטה מטוגנת היא דוגמה מושלמת למנה פשוטה שמתאימה לכל שולחן, אך ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
תפוחי אדמה ובטטה בתנור עם טימין עשיר ומאוזן
אחד המתכונים האהובים עליי, שמככב אצלי בכל ארוחה משפחתית, הוא תפוחי אדמה ובטטה בתנור בטכניקה מדויקת, עם שילוב עשבי תיבול שמעניק ניחוח מתוק ומרקם מושלם. היתרון המרכזי כאן ...
הכנה: 20-25 דק'
כמות: 6 מנות
רוטב עגבניות איטלקי בבישול איטי עשיר ומאוזן
רוטב עגבניות איטלקי קלאסי הוא דוגמה מושלמת לשילוב בין מסורת לחדשנות במטבח. אני אוהבת לקחת מנות שורשיות מהמטבח האיטלקי ולתת להן טוויסט עדכני עם מגע מקצועי – כך ...
הכנה: 10-15 דק'
כמות: 8 מנות
השריית תפוחי אדמה במים לתוצאה אחידה ומדויקת
במהלך השנים שלי במטבח, גיליתי שכמה שלבים בסיסיים יכולים לעשות את כל ההבדל בין תוצאה סבירה לתוצאה מושלמת – ונוגע בכך גם תהליך פשוט לכאורה כמו השריית תפוחי ...
הכנה: 15-20 דק'
כמות: 4 מנות
אורז כרובית בהקפצה עם גזר ושומשום קלוי
אורז כרובית הוא דוגמה מובהקת ליכולת שלנו לחדש ולהתאים קלאסיקות לטעם ולצרכים של המטבח המודרני. זהו מתכון מאוזן, עשיר בטעמים ומלא ערכים תזונתיים, המתאים במיוחד למי שמחפש תוצאה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 8 מנות
רוטב עגבניות לקציצות דג בבישול איטי עשיר ומאוזן
רוטב עגבניות לקציצות דג הוא הבסיס שמרומם כל תבשיל דגים ביתי – שילוב מדויק בין מסורת מזרח-ים תיכונית לטעמים עכשוויים. לאורך השנים חידשתי ושדרגתי את הרוטב הזה, כדי ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
כרובית וקישואים בתנור עם אגוזי מלך
אחת ההנאות הגדולות שלי במטבח היא לקחת ירק יומיומי ולגלות בו איכות חדשה ומלהיבה. שילוב של כרובית וקישואים בתנור הוא דוגמה מצוינת לכך: אפשר ליצור מנה עשירה בטעמים, ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
תפוחי אדמה צהובים בסיר בבישול עשיר ומדויק
בכל בית יש את המתכון ההוא שתמיד חוזרים אליו – כזה שמוסיף ניחוח של בית וחום לכל שולחן. תפוחי אדמה צהובים בסיר עבורי הם מנה קלאסית עם טוויסט, ...
