כרוב סגול מוקפץ הוא דוגמה נפלאה למנה פשוטה שמביאה עמה עומק של טעמים וניחוח מתוק–חמצמץ. אני אוהבת לשלב כרוב סגול כחלק מסלטים, בתוספות חמות או לצד מנות עיקריות, ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 10 מנות
ציפוי ממרח לוטוס עשיר ומדויק
כבר שנים שממרח הלוטוס הפך לאחד המרכיבים האהובים עליי במטבח – הוא נותן לכל קינוח טאץ' מסקרן ומשדרג בלי מאמץ. אחד השימושים המפתיעים והמדויקים שלו הוא ציפוי לעוגות, ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 8 מנות
רוטב ברביקיו ביתי לפרגיות עשיר ומדויק
רוטב ברביקיו ביתי לפרגיות הוא אחד הכלים היעילים להעשיר ולשדרג כל ארוחה בשרית. לאורך השנים פיתחתי נוסחאות רבות לרוטב מדויק, מאוזן ועשיר בטעמים – כזה שנותן לכל נתח ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
אורז בסמטי מושלם עם מרקם עשיר ומדויק
אורז בסמטי הוא מרכיב בסיסי ובלתי נפרד מהמטבח המסורתי-מודרני, אך בזכות דיוק מקצועי וטכניקה נכונה, ניתן להפוך אותו לתוספת מדויקת, מאוזנת ומושלמת לכל ארוחה. לאורז בסמטי יש ניחוח ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
רוטב קוסקוס עם ירקות קלאסיים עשיר ומאוזן
רוטב קוסקוס מסורתי-מודרני הוא בעיניי דוגמה מושלמת למפגש בין מסורת לחדשנות ודיוק קולינרי. שנים רבות אני מפתחת ומאזנת את המתכון שלי לרוטב קוסקוס, מתוך הבנה שהרוטב הוא הלב ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
רוטב שום שמיר עם יוגורט במרקם עשיר
רוטב שום שמיר הוא אחת הקלאסיקות הכי אהובות במטבח הישראלי – מתקתק, עשיר בטעמים, ורענן במיוחד. כמי שמבשלת ואופה לאורך שנים, אני יודעת שרוטב מדויק ומאוזן יכול להפוך ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
ממרח טונה קלאסי עם שומר ולימון
ממרח טונה איכותי תמיד היה בעיניי דוגמה מצוינת למתכון קלאסי עם טוויסט ששומר על מסורת ומאפשר מרחב להתחדשות. לאורך השנים, ניסיתי וריאציות רבות של ממרח טונה עד שהגעתי ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 8 מנות
ביצים קשות בדלי עם ג'ינג'ר ותבלינים עשירים
במהלך השנים, הפכתי את ביצים קשות בדלי לאחת המנות הקלאסיות-מחדשות שלי – שילוב נהדר בין טכניקה מקצועית לדיוק מדויק והתאמה לטעם העכשווי. המנה משלבת רכות ועושר תוך שמירה ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
פתיתים נדבקים בהקפצה עם בצל וטעם קרמלי
יש משהו ממכר בקערה חמה של פתיתים נדבקים – אותה מנה ישראלית שמשלבת רכות עם קריספיות עדינה, טעם פשוט ועמוק וניחוח נוסטלגי לאורך כל המטבח. מה שמייחד את ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
רוטב עגבניות לפסטה בבישול איטי עשיר ומאוזן
רוטב עגבניות לפסטה הוא הבסיס למנות איטלקיות רבות, אבל עבורי הוא הרבה יותר מזה – הוא ניחוח של בית ותחושת חמימות. לאורך השנים גיליתי שסוד הרוטב המדויק טמון ...
הכנה: 45-55 דק'
כמות: 8 מנות
אנטיפסטי קלוי מדויק להקפאה ארוכה
אחת השאלות הנפוצות בקרב חובבי המטבח המודרני היא כיצד להקפיא אנטיפסטי ועדיין לקבל ירקות קלויים, עשירים בטעמים, במרקם מושלם וברעננות המתבקשת. לאורך השנים במטבח שלי גיליתי שאנטיפסטי שנעשה ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
מוקפץ פטריות ובצל בווק עשיר ומדויק
במוקפץ פטריות ובצל אני מוצאת שילוב מושלם של פשטות עם עושר עמוק בטעמים – מתכון מדויק, מאוזן, ועם תוצאה עשירה ומפתיעה בכל פעם מחדש. הניסיון שלי מלמד שמנה ...
הכנה: 20-25 דק'
כמות: 6 מנות
פירה תפוחי אדמה ובטטה מרקם עשיר ומדויק
פירה תפוחי אדמה ובטטה הוא אחת מהתוספות האהובות והמשדרגות שיש לי בארסנל המתכונים הביתי. לאורך השנים גיליתי שהשילוב בין הטעמים העמוקים של הבטטה לבין המרקם הקלאסי של תפוח ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
תפוחי אדמה באפייה עם רוטב וויסקי עשיר
במטבח שלי יש מקום של כבוד לתפוחי אדמה – חומר גלם קלאסי שניתן להפוך בקלות למנה עשירה ומפתיעה. המתכון הזה מציג שילוב מסקרן בין טעמים מסורתיים לאלמנט עכשווי: ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
בטטה ותפוח אדמה בתנור עם קראסט עשיר
אני מאמינה שמנה טובה נמדדת בפשטות, הדיוק בטכניקה וביכולת לרגש גם מחומרי גלם פשוטים. בטטה ותפוח אדמה בתנור הוא מתכון משודרג, קלאסי עם טוויסט, שתמיד מצליח לרענן את ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 8 מנות
ממרח עגבניות מיובשות עם אגוזי מלך ופרמזן
בעיניי, ממרח עגבניות מיובשות הוא שילוב מדויק בין מסורת ים-תיכונית לחדשנות קולינרית. הוא מתאים כמתאבן, כתוספת לסנדוויצ'ים או כפינוק לצד גבינות ובצקים. בעבודתי עם מתכונים מסורתיים-מודרניים, גיליתי שאת ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
רוטב בשמל קלאסי לפסטה במרקם עשיר
רוטב בשמל לפסטה הוא אחת מאבני היסוד של המטבח המסורתי-מודרני, והוא משלב טכניקה מקצועית עם תוצאה עשירה, קרמית ומנחמת. לאורך השנים הבחנתי שמעטים המתכונים שיוצרים בסיס מדויק ומאוזן, ...
הכנה: חצי שעה
כמות: 6 מנות
צ'יפס הולנדי בטיגון כפול פריך ועשיר
צ׳יפס הולנדי, או “פאטאט פרייט”, הוא אחת מהקלאסיקות האירופיות שאני לא מפספסת להכין כשהמשפחה מתכנסת. הניגוד המדויק בין פריכות לעסיסיות והטעם העשיר תמיד מרגש אותי מחדש. מהניסיון האישי ...
