פירה תפוחי אדמה ובטטה הוא אחת מהתוספות האהובות והמשדרגות שיש לי בארסנל המתכונים הביתי. לאורך השנים גיליתי שהשילוב בין הטעמים העמוקים של הבטטה לבין המרקם הקלאסי של תפוח ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
תפוחי אדמה באפייה עם רוטב וויסקי עשיר
במטבח שלי יש מקום של כבוד לתפוחי אדמה – חומר גלם קלאסי שניתן להפוך בקלות למנה עשירה ומפתיעה. המתכון הזה מציג שילוב מסקרן בין טעמים מסורתיים לאלמנט עכשווי: ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
בטטה ותפוח אדמה בתנור עם קראסט עשיר
אני מאמינה שמנה טובה נמדדת בפשטות, הדיוק בטכניקה וביכולת לרגש גם מחומרי גלם פשוטים. בטטה ותפוח אדמה בתנור הוא מתכון משודרג, קלאסי עם טוויסט, שתמיד מצליח לרענן את ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 8 מנות
ממרח עגבניות מיובשות עם אגוזי מלך ופרמזן
בעיניי, ממרח עגבניות מיובשות הוא שילוב מדויק בין מסורת ים-תיכונית לחדשנות קולינרית. הוא מתאים כמתאבן, כתוספת לסנדוויצ'ים או כפינוק לצד גבינות ובצקים. בעבודתי עם מתכונים מסורתיים-מודרניים, גיליתי שאת ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
רוטב בשמל קלאסי לפסטה במרקם עשיר
רוטב בשמל לפסטה הוא אחת מאבני היסוד של המטבח המסורתי-מודרני, והוא משלב טכניקה מקצועית עם תוצאה עשירה, קרמית ומנחמת. לאורך השנים הבחנתי שמעטים המתכונים שיוצרים בסיס מדויק ומאוזן, ...
הכנה: חצי שעה
כמות: 6 מנות
צ'יפס הולנדי בטיגון כפול פריך ועשיר
צ׳יפס הולנדי, או “פאטאט פרייט”, הוא אחת מהקלאסיקות האירופיות שאני לא מפספסת להכין כשהמשפחה מתכנסת. הניגוד המדויק בין פריכות לעסיסיות והטעם העשיר תמיד מרגש אותי מחדש. מהניסיון האישי ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
ממרח תמרים קלאסי עם טחינה ואגוזי מלך
ממרח תמרים הוא אחד מהמעדנים הביתיים שאני תמיד אוהבת להכין – פשוט, מדויק, מאוזן ועשיר בטעמים. זהו מתכון קלאסי עם טוויסט מודרני, שמאפשר ליהנות ממוצר בסיסי שהוא גם ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 8 מנות
רוטב ויניגרט רימונים מקצועי מדויק ועשיר
אחד הדברים שאני הכי אוהבת במטבח הוא לקחת מרכיב מסורתי, כמו רוטב ויניגרט קלאסי, ולתת לו טוויסט מודרני שמביא עושר טעמים ומרקמים חדשים לשולחן. רוטב ויניגרט רימונים הוא ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
סלט סלק מרוקאי בתיבול מדויק ומאוזן
יש משהו כל כך עוצמתי בפשטות של סלט סלק מרוקאי – צבע עז, טעמים עמוקים, רעננות ועושר תזונתי. במטבח שלי, אני אוהבת לכלול את הסלט הזה בשולחן חגיגי ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 8 מנות
רוטב עגבניות צהרון בבישול איטי עשיר ומאוזן
בכל פעם שאני ניגשת להכין רוטב עגבניות צהרון, אני נזכרת איך דווקא המתכון הפשוט והמסורתי הזה מצליח להפתיע אותי מחדש. יש משהו עמוק באיזון שבין חומרי הגלם הבסיסיים ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
רוטב שמנת עם בטטה עשיר ומאוזן
אחד הרטבים שמככבים אצלי במטבח בשנים האחרונות הוא רוטב שמנת בטטה לפסטה. השילוב של בטטה מתוקה וקטיפתית עם שמנת יוצרת רוטב עשיר בטעמים, מאוזן, וקצת אחר ממה שכולנו ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
רוטב עגבניות קל עם בזיליקום ושום
רוטב עגבניות קל הוא הבסיס האולטימטיבי לאינספור מנות ביתיות. לאורך הקריירה שלי, גיליתי שדווקא רוטב מדויק, פשוט ומאוזן יכול להפוך כל פסטה או מאפה לתענוג עשיר בטעמים. אחד ...
הכנה: שעה ו-15-20 דק'
כמות: 10 מנות
ממרח שקדים ביתי עם קלייה מדויקת
ממרח שקדים הוא קלאסיקה מודרנית: בסיס מושלם לטוסטים, תוספת עשירה לדייסות וקינוחים, או "שדרוג" קליל למנות סלט וירקות. לאורך הקריירה שלי גיליתי שבעזרת דיוק בטכניקה ואיזון נכון של ...
הכנה: 15-20 דק'
כמות: 6 מנות
קישואים בתנור עם טחינה גולמית עשירה
קישואים בתנור עם טחינה הם מנה שמסמלת בעיניי את מהות הבישול הביתי המודרני: שילוב בין חומרי גלם זמינים, הכנה פשוטה וטעמים עשירים. זהו מתכון מאוזן, שבו כל שלב ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 10 מנות
שיפודי תפוחי אדמה בתנור במעטפת פריכה
אחד הזכרונות העמוקים שלי מהמטבח הוא הריח שנפוץ בבית כששיפודי תפוחי אדמה נצלים בתנור – פשוט, אך עשיר בטעמים. יש משהו במדויק ובמאוזן של מתכון כזה שמחבר בין ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
פסטה ברוטב יוגורט קרמי מאוזן ועשיר
יש משהו מרתק בשילוב בין מסורת וחידוש – רוטב יוגורט לפסטה הוא דוגמה קלאסית לכך. בשנים האחרונות, יזמתי לחדש את הרוטבים הביתיים שלי עם יוגורט טבעי, שמעניק קלילות ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
רוטב פסטו קלאסי עם בזיליקום וצנוברים
רוטב פסטו קלאסי עם טוויסט מודרני תמיד מסמל בעיני את היופי שבפשטות מדויקת ואת היכולת להפתיע בטעמים עשירים בכל פעם מחדש. השנים שלי במטבח לימדו אותי שהכנה מקצועית ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
רוטב ויניגרט ניקי ב עם חרדל דיז'ון מדויק
אחד הרטבים המדויקים והעשירים בטעמים שכל מטבח צריך להכיר, הוא רוטב ויניגרט ניקי ב. כבר שנים שאני משלבת את הרוטב המשודרג הזה בסלטים ומאכלים שונים, והוא תמיד מצליח ...
