גפילטע פיש הוא הרבה יותר מעוד מתכון מסורתי – זהו סמל למטבח היהודי שממשיך לרגש דורות, ומגשר בין מסורת קדומה לקולינריה של היום. במרוצת השנים פגשתי אינספור מתכונים, ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
דג טונה צרוב עם זיתי קלמטה עשיר ומדויק
באפיית מאכלי דגים במטבח הביתי, יש לי אהבה מיוחדת לשילוב בין חומרי גלם עשירים בטעם וקלים לעבודה. דג טונה טרי הוא בסיס מושלם למנה שמביאה מסורת וחדשנות גם ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
דג בתנור עם ירקות טריים וטימין
היכרות עם דג בתנור עם ירקות תמיד מרגשת אותי – זהו מתכון שמסכם במנה אחת את כל מה שאני מאמינה בו: בישול מדויק, סבלנות, ושילוב חכם של מסורת ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
דג סלמון בצלייה עם שעועית ירוקה עסיסית
דג סלמון טרי הוא חומר גלם מרתק במטבח המשלב בין קלאסיקה אירופאית לחדשנות מודרנית. שילובו עם שעועית ירוקה מעניק מנה מאוזנת, עשירה בטעמים ורעננה, שמתאימה לכל עונה. בעבודה ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
פילה לברק אפוי עם רוזמרין עשיר ומאוזן
תמיד חיפשתי לשלב מנות דגים מדויקות ואלגנטיות בארוחות משפחתיות ובאירוחים. פילה לברק בתנור עם רוזמרין הוא מתכון מושלם – קל להכנה ועם טוויסט רענן של עשבי תיבול. המנה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
מוסר ים צרוב על מחבת עם ירקות שורש
דג מוסר ים הוא מהחומרים הנפלאים והנגישים שיש, ומכל מתכון אני לומדת מחדש עד כמה שילוב נכון של טכניקה עם חומר גלם איכותי יוצר ארוחה בלתי נשכחת. במתכון ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
דג מרוקאי בתנור עם ירקות שורש ורוטב עשיר
אם אתם מחפשים מתכון מדויק, עשיר בטעמים ומושלם לאירוח ביתי – דג מרוקאי בתנור הוא בחירה קלאסית עם טוויסט משודרג. המתכון הזה משלב בין מסורת ארוכה של בישול ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
דג אפוי בנייר כסף עם ירקות ועשבי תיבול
בכל פעם שאני רוצה להגיש לשולחן מנה דג עשירה בטעמים, רכה ומשודרגת אך נטולת התעסקות מיותרת, אני פונה לדג אפוי בנייר כסף. מדובר בטכניקה מדויקת שבה הטעמים מתעצמים, ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
דג סול מטוגן עם קראסט פנקו פריך
דג סול מטוגן הוא קלאסיקה על-זמנית במטבח הביתי, עם טעם עשיר, מעטפת פריכה וניחוח של ים. יש קסם בפשטות של דג טרי בשילוב טכניקה נכונה – כי כל ...
הכנה: 50 דק'
כמות: 6 מנות
דגים מרוקאים עם חומוס בבישול איטי עשיר ומדויק
דגים מרוקאים עם חומוס הם מנה עיקרית עשירה בטעמים, עם איזון מושלם בין חריפות, מתיקות ועומק תיבול. בשנים האחרונות חקרתי את הדרך המדויקת לשחזר את טעמי המקור, תוך ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות טונה טריה בטיגון עם חרדל דיז'ון
קציצות טונה טריה הן דוגמה נהדרת למתכון שמשלב מסורת קולינרית עם הסתכלות מודרנית ורעננה על המטבח הביתי. לאורך השנים פגשתי אינספור גרסאות של קציצות – אך שימוש בטונה ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
דג לברק שלם בתנור עם עשבי תיבול
דג לברק שלם בתנור הוא אחת הקלאסיקות האהובות עליי, שמשלבות בישול מדויק עם תוצאה עשירה בטעמים. אני אוהבת לקחת מתכון מסורתי-מודרני ולהעניק לו נגיעה אישית תוך שימת דגש ...
הכנה: 15-20 דק'
כמות: 4 מנות
סנדוויץ טונה עם ירקות רעננים ומיונז עשיר
כבר שנים רבות אני מחפשת את הנוסחה המדויקת לסנדוויץ' טונה מושלם – מאוזן, עשיר בטעמים, מקצועי, ומותאם לטעם הישראלי העכשווי. דווקא מתכון שנראה לכאורה פשוט, דורש תשומת לב ...
הכנה: 15-20 דק'
כמות: 4 מנות
סלמון ואספרגוס בתנור במרקם עסיסי ומדויק
כשאני בוחרת להכין סלמון ואספרגוס בתנור, אני יודעת שמדובר במתכון מושלם שמדגים שילוב אידיאלי בין בישול מדויק לשמירה על טריות הטעמים. הנשמה של המנה הזו טמונה בדיוק – ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
דג שלם בתנור באפייה מדויקת עשיר בטעמים
דג שלם בתנור הוא אחד המתכונים שאני אוהבת להכין בכל הזדמנות חגיגית או כשמתחשק לי לחדש עם מטבח ביתי עשיר בטעמים. השילוב בין טכניקת האפייה המדויקת לתיבול מסורתי-מודרני ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
סלמון אפוי ברוטב שמנת יין ודבש
אני אוהבת להביא אל המטבח ביתיות, דיוק וחדשנות בכל מתכון – במיוחד כשמדובר בדג סלמון. מדובר בחומר גלם איכותי שמזמין אותנו להעשיר אותו בניחוחות מודרניים, ועדיין לכבד טעמים ...
הכנה: 30-35 דק'
כמות: 4 מנות
דג שלם על הגריל עסיסי ומאוזן
דג טרי על הגריל הוא דוגמה מושלמת למפגש בין מסורת לטכניקה מודרנית. אני מאמינה שדג בגריל, כאשר מבוצע בדיוק, מצליח להבליט את הטעמים הטבעיים שלו ולהביא לשולחן מנה ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
חריימה נסיכת הנילוס עם חומוס ברוטב עשיר
בישול דגים תמיד היה עבורי חגיגה של טעמים ותרבות, והחריימה הוא בדיוק המנה שמחברת בין מסורת למטבח מודרני. חריימה נסיכת הנילוס עם חומוס הוא מתכון מושלם למי שמחפש ...
