לבשל בשר מספר 5 בסגנון מרוקאי זו חוויה קולינרית שמחברת בין מסורת ליצירתיות מודרנית. אני בוחרת במרכיבים אותנטיים בשילוב טכניקות עדכניות, כדי להוציא את המרב מהנתח: מרקם מושלם, ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
צלעות בקר בתבשיל איטי עשיר ומאוזן
לאורך השנים גיליתי שאין תחליף לתבשיל צלעות בקר קלאסי, עשיר בטעמים עמוקים, שבו כל שלב בתהליך משרת את התוצאה המושלמת – בשר רך, רוטב מהוקצע ועומק טעמים בלתי ...
הכנה: 40-45 דק'
כמות: 6 מנות
פילה בקר או סינטה בצלייה עם רוטב יין וחרדל
במטבח שלי, פילה בקר או סינטה הם הבחירה המושלמת לארוחה חגיגית ומרשימה – בשר איכותי, דק ועשיר בטעמים, שמוכיח פעם אחר פעם את העוצמה של חומרי גלם מדויקים ...
הכנה: 30-40 דק'
כמות: 8 מנות
צלי בקר קלאסי בבישול ממושך עשיר ומאוזן
צלי בקר ניקי הוא דוגמה קלאסית למנה ביתית מושלמת, שמשלבת בין טכניקה מדויקת למסורת מטבח עשירה, אך אני מאמינה שתמיד אפשר לחדש ולהפתיע גם בקלאסיקות. במהלך השנים פיתחתי ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
אוסובוקו עם פירות יבשים בבישול ארוך
אוסובוקו עם פירות יבשים הוא מנה משודרגת המקפלת בתוכה את כל מה שאני אוהבת – עומק טעמים, שילוב מסורתי-מודרני וחוויית בישול שיש בה גם חדשנות וגם נוסטלגיה. הבישול ...
הכנה: 30-40 דק'
כמות: 8 מנות
כתף טלה בתנור באפייה איטית עם ירקות ורוטב עשיר
כתף טלה בתנור הוא מתכון מסורתי-מודרני שממלא את הבית בניחוח עשיר ומשגע. החיבור שבין טכניקה מדויקת, תיבול נכון ובחירת חומרי גלם מעולים מוביל לתוצאה מושלמת – בשר עסיסי, ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
גולש קלאסי עשיר ומאוזן בעשר דקות
לאורך השנים אני מגלה שוב ושוב שלפעמים התוצאה המושלמת מגיעה דווקא ממתכון מדויק, מאוזן ועשיר בטעמים – גם כשהוא מהיר במיוחד. גולש קלאסי עם טוויסט מודרני שיאפשר לכם ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
כבד עוף על בצל מקורמל עם יין אדום
אחד המאכלים המסורתיים האהובים עליי ביותר הוא כבד עוף ובצל מקורמל – שילוב שמתמצת את הניגודים של המטבח הבית-ישראלי: עוצמה ועדינות, עומק טעמים במשקל קליל, וחיבור בין עבר ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
אנטריקוט בריברס סיר עסיסי ומקצועי
לכל חובבי הבישול הביתי שמבינים כמה חשובה טכניקת הבשר – יש לי מתכון מדויק ומקצועי לאנטריקוט ריברס סיר שהוא תוצאה של שנים ארוכות של ניסויים, טעימות ודיוק קולינרי. ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
הכשרת כבד עוף בתנור במרקם עסיסי ומאוזן
כבד עוף הוא מהמרכיבים הקולינריים הוותיקים והאהובים במטבח הביתי. שילוב נכון של טכניקות הכנה וטיפול מדויק בכבד יבטיח תוצאה מושלמת: כבד עשיר בטעמים, במרקם רך ואחיד, המתאים לכל ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות בקר מסורתיות ברוטב עגבניות עשיר
יש משהו ממגנט בניחוח של קציצות בקר מסורתיות שממלא את הבית. במהלך השנים דייקתי את המתכון שלי לקציצות בקר מושלמות: רכות, עשירות בטעמים ומדויקות בהרכב. הסוד שלי הוא ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
פרגיות ותפוחי אדמה בצלייה מודרנית עשירה
אין הרבה מתכונים שמספקים את אותה תחושת חמימות ונוחות כמו תבנית פרגיות ותפוחי אדמה. השילוב בין עוף עסיסי לתפוחי אדמה רכים, כשהכול עטוף ברוטב עשיר בטעמים, יוצר ארוחה ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
רוסטביף בתנור עם חרדל ויין אדום
רוסטביף הוא ללא ספק אחד המאכלים הביתיים האהובים עליי, בזכות הפשטות המדויקת והטעם המושלם שהוא מעניק לשולחן. לאורך השנים גיליתי שהמפתח להצלחה הוא תשומת הלב לכל פרט: בחירת ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף עם דבש ושומשום קראנצ'י
אחד הדברים שאני הכי אוהבת במטבח הוא לקחת מתכון מסורתי ולהעניק לו טוויסט מפתיע – כזה שמכניס רעננות לקלאסיקה האהובה ומייצר חוויה עשירה בטעמים. קציצות עוף עם דבש ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
חזה אווז על המנגל עסיסי ועשיר בטעמים
קלאסיקת המנגל – חזה אווז, נחשב ליהלום שבכתר הבשרים, מזמין אותי בכל פעם מחדש לאתגר ולחדש. אחד היתרונות הגדולים בבשר זה הוא השומן שמעניק עסיסיות וטעם עשיר, ויחד ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
תפוחי אדמה עם בשר טחון במבנה שכבות עשיר ומדויק
תפוחי אדמה עם בשר טחון הוא מאכל ביתי קלאסי שזכה אצלי במטבח לאינספור גרסאות ושיפורים עם השנים. אני רואה בו דוגמה מצוינת לאיך מנה מסורתית יכולה להפוך למנה ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
פיתה מעורב ירושלמי עם טחינה וסלט ירקות
פיתה מעורב ירושלמי היא דוגמה נהדרת לשילוב בין מסורת לקולינריה מודרנית – מתכון קלאסי עם טוויסט חדשני שמשמר את עושר הטעם הירושלמי ובעת ובעונה אחת פותח פתח ליצירתיות ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
שוקי אווז בבישול איטי ועור פריך
שוקי אווז תמיד היו עבורי סמל לעושר בטעמים ולמטבח הביתי במיטבו. זו מנה קלאסית עם טוויסט מודרני, שנשענת על מסורת של בישול מדויק ותשומת לב לפרטים. ברבות השנים ...
