אם אתם מחפשים סלט עשיר בטעמים, מרענן אך במקביל עשיר ומנחם, זה המתכון המושלם עבורכם. סלט כרובית עם שמיר ומיונז הוא שילוב נהדר בין מרקם פריך, רוטב קרמי וארומה עדינה של שמיר טרי. הכרובית עוברת חליטה עדינה שמשאירה אותה נגיסה ולא רכה מדי, והשמיר מוסיף רובד רענן שמשתלב נהדר עם החמיצות המעודנת של הרוטב.
זו מנה נהדרת לאירוח, ארוחה קלה או כתוספת לצד מנה עיקרית. לאורך השנים למדתי שהמפתח למרקם נכון הוא איזון מדויק בזמני הבישול, כדי שהכרובית תשמור על המבנה שלה אך עדיין תספוג היטב את הרוטב. בואו ניגש להכנה!
זמני הכנה
משך ההכנה הכולל הוא כ-40 דקות, מתוכם כ-15 דקות עבודה אקטיבית והשאר המתנה לצינון. את הכרובית יש לחלוט בעדינות ולקרר היטב לפני שמוסיפים את הרוטב, כדי שהתוצאה תהיה מושלמת.
המתכון ברמת קושי קלה, אך חשוב להקפיד על זמני הבישול של הכרובית כדי לשמור על מרקם נכון. עם מעט תשומת לב, תזכו בסלט קר ומושלם שמתאים לכל עונה.
מרכיבים
המתכון מתאים לכ-6 מנות נדיבות כתוספת, או כ-8 מנות קטנות יותר לאירוח.
- כרובית אחת גדולה (כ-800 גרם), מופרדת לפרחים
- 3 כפות חומץ תפוחים או מיץ לימון
- 3 כפות שמן זית איכותי
- 3 כפות מיונז איכותי (מומלץ ביתי)
- כפית חרדל חלק
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
- חופן שמיר טרי, קצוץ דק
- 1/2 כוס בצל סגול קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
אופן ההכנה
- מתחילים בחליטת הכרובית: מרתיחים סיר גדול עם מים וכף מלח. מוסיפים את פרחי הכרובית ומבשלים כ-4-5 דקות, עד שהם מתרככים מעט אך עדיין שומרים על יציבותם.
- מסננים מיד ושוטפים במים קרים לעצירת הבישול. מניחים במסננת לייבוש מלא.
- בקערה גדולה מערבבים את החומץ, שמן הזית, המיונז, החרדל, המלח, הפלפל והשום הכתוש. טורפים היטב עד לקבלת רוטב אחיד.
- מוסיפים את הכרובית המסוננת, הבצל הסגול והשמיר הקצוץ. מערבבים בעדינות כדי שכל המרכיבים יתכסו היטב ברוטב.
- מעבירים את הסלט לכלי סגור ומאחסנים במקרר לפחות 20 דקות לספיגת טעמים. מומלץ לתת לו לנוח שעה לפני ההגשה לתוצאה מיטבית.
טיפים והערות מהמטבח של איילת
למי שאוהב טעמים חזקים יותר, ניתן להוסיף מעט גרידת לימון לתערובת, שתעניק רעננות נוספת. אפשר גם לשלב כף יוגורט יווני לרוטב למרקם קליל יותר.
אם רוצים גרסה טבעונית, ניתן להחליף את המיונז ביוגורט סויה או שמנת קשיו ביתית. השמיר הוא תוספת נהדרת, אך אם לא אוהבים ניתן להחליף בכוסברה או פטרוזיליה.
סלטים נוספים מחכים לכם באתר – מלאים בטעמים, רעננים ומגוונים, כך שתמיד תמצאו את הסלט שמתאים לכם!
