סלמון חרדל סילאן הוא דוגמה מושלמת למתכון מסורתי-מודרני, שמביא איתו איזון מדויק בין טעמים חזקים ועדינים. שילוב של חרדל חריף עם סילאן מתקתק יוצר רוטב עשיר ומאוזן, שמחמיא ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
דג דניס בתנור עם עשבי תיבול ויין לבן
אין כמו דג דניס בתנור כדי להדגים כיצד שילוב בין טכניקה מקצועית, בחירת חומרי גלם נכונה והתייחסות מודרנית למטבח המסורתי מעניקים תוצאה עשירה בטעמים ובטקסטורה. לאורך השנים פיתחתי ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
פסטה סלמון עם שמנת ויין לבן
פסטה סלמון היא אחת המנות הקלאסיות והמרשימות במטבח המודרני, בעיניי – דוגמה מושלמת לאיך ניתן לחדש טעמים מסורתיים בעזרת טכניקות מקצועיות וחשיבה יצירתית. לכל אורך הדרך אני מקפידה ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
דג דניס מטוגן בציפוי פריך ועשיר
אחד הדברים שאני הכי אוהבת במטבח הוא לקחת חומר גלם קלאסי ולתת לו טיפול מדויק שמוציא ממנו את המיטב. דג דניס מטוגן הוא מתכון מושלם למי שמחפש תוצאה ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
סלמון וברוקולי בתנור בעסיסיות עשירה ומאוזנת
אחד השילובים שאני הכי אוהבת במטבח הביתי הוא סלמון עם ברוקולי. במתכון הזה אני לוקחת את שני המרכיבים העשירים והבריאים, ומעניקה להם טיפול מקצועי וחדשני לקבלת מנה מדויקת, ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות דגים מקרפיון בבישול איטי עשיר ומדויק
לאורך השנים עבדתי רבות על מתכון לקציצות דגים שיהיו מדויקות, מאוזנות, עשירות בטעמים ומושלמות לאירוח או לארוחת משפחתית יוקרתית. קציצות דגים מקרפיון הן דוגמה נהדרת לשילוב בין מסורת ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות דגים מטוגנות עסיסיות עם עשבי תיבול
אין כמו קציצות דגים מטוגנות שמקרבות אותנו לזיכרונות המשפחתיים, אבל תמיד אפשר לחדש ולהפוך את המתכון המסורתי-מודרני הזה למשהו עוד יותר מדויק ועשיר בטעמים. במהלך השנים פיתחתי במטבח ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
סביצה מוסר ים בשרייה עם פלפל צ'ילי וכוסברה
סביצה מוסר ים הוא אחד המנות שאני אוהבת להכין כפתיח לארוחה קיצית או כמנת רענון לאירוח מושקע. החיבור המושלם בין דג טרי ומרכיבים עונתיים יוצר מנה עשירה בטעמים, ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
חריימה דג טרי ברוטב עגבניות עשיר ומאוזן
כשאני ניגשת להכין חריימה, אני חושבת קודם כל על איזון וטעמים עשירים. חריימה מסורתי הוא מתכון עם שורשים עמוקים, וכשמביאים אותו לשולחן ביתי השמחה כפולה – גם עונג ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
דג טונה קוביות במרינדה אסייתית רעננה ומאוזנת
דג טונה בקוביות הוא אחד מאותם מתכונים המדגימים בצורה מושלמת כיצד אפשר לשלב טכניקה מדויקת עם חומר גלם איכותי וליצור מנה רעננה, עשירה בטעמים, ומאוזנת להפליא. אני אוהבת ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
סשימי ברמונדי עם ג'ינג'ר ורוטב סויה
סשימי ברמונדי הוא דוגמה מושלמת לכך שמטבח מסורתי-מודרני יכול להפתיע גם במנות פשוטות לכאורה. בעבודה עם חומר גלם טרי ואיכותי, כל פרט טכני קובע את איכות התוצאה — ...
הכנה: 20-25 דק'
כמות: 4 מנות
הקאו שרימפס תאילנדי עם קארי אדום קרמי
המתכון היום הוא הומאז' למטבח התאילנדי – הקאו שרימפס, קארי אדום סמיך עם שרימפס עסיסי, קרמי, עשיר בטעמים וארומה רעננה של עשבי תיבול. מתכון כזה הוא דוגמה נפלאה ...
הכנה: 20-25 דק'
כמות: 6 מנות
דג בבישול עדין עם רוטב עגבניות שרי עשיר
כל מפגש עם דג ברוטב עגבניות שרי מזכיר לי את הפשטות המדויקת ואת השילוב הנהדר בין מסורת לחדשנות. אני אוהבת לקחת מתכון קלאסי ולשדרג אותו עם טכניקות בישול ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
דג קוד מטוגן בפנקו פריך ועשיר
דג קוד מטוגן הוא אחד המאכלים האהובים עליי, בעיקר בזכות הפשטות שמפגישה בין חומר גלם איכותי לבין טכניקה מדויקת. יש משהו ממכר במרקם החיצוני הפריך והזהוב שמקיף בשר ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
דג עם קוסקוס ברוטב ירקות עשיר
יש קסם מיוחד בשילוב דג טרי עם קוסקוס רך ואוורירי. במתכון הזה אני מאגדת מסורת רבת שנים עם גישה עכשווית ומדויקת, כך שכל אחד מכם יוכל להגיש ארוחה ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 8 מנות
אנשובי עם צלפים על בגט קלויות ומיץ לימון
אנשובי עם צלפים הוא מתכון מושלם לאירוח מדויק או כפינוק בטעם עז גם ביום רגיל. בעבודה המקצועית שלי עם חומרי גלם עשירי טעם, למדתי ששילוב של דג מלוח ...
הכנה: 15-20 דק'
כמות: 4 מנות
מוקפץ סלמון עם ירקות ברוטב מאוזן
לכל מי שאוהב אוכל עשיר בטעמים וחדשני אך לא מוותר על מרקם מדויק, מוקפץ סלמון הוא מנה מנצחת. הדרך שלי לשדרג מנות קלאסיות היא לשלב בין טכניקות אסיאתיות ...
הכנה: 25-30 דק'
כמות: 4 מנות
פילה הליבוט בצלייה קלאסית עם עשבי תיבול
פילה הליבוט הוא בחירה נהדרת למי שמחפש מנה דג קלה להכנה, מדויקת ובהירה בטעמים. עם השנים גיליתי שהחוכמה בעבודה עם דג נובעת מהקפדה יתרה על זמן הצלייה, שילוב ...
