לאורך השנים ליוויתי דגים טריים מהים למטבח שלי ובכל פעם מצאתי דרכים מעודכנות להפיק את המקסימום מהטעמים הטבעיים שלהם. דג לברק הוא אחד האהובים עליי בזכות בשרו הלבן ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
לברק בקארי וחלב קוקוס עשיר ומדויק
דג לברק הוא חומר גלם שאני אוהבת במיוחד, בזכות הטעם העדין שלו והיכולת שלו לספוג רטבים עשירים. במתכון הזה אני משלבת את הלברק עם קארי וחלב קוקוס, ליצירת ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
בישול שרימפס קפוא במחבת עם שום ולימון
שרימפס קפוא הוא חומר גלם מדויק, עשיר בטעמים ומאפשר תוצאה מושלמת גם במטבח ביתי. פעמים רבות פונים אליי עם חשש לגבי בישול נכון של שרימפס קפוא, אך דווקא ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות טונה ותירס בטיגון שטוח עשיר ומדויק
בעיניי, קציצות טונה תירס הן דוגמה נפלאה לחדשנות במטבח הביתי. לקחתי מתכון קלאסי למאכל אהוב ומוכר ונתתי לו טוויסט עשיר, מאוזן ומדויק בטעמים, כך שיתאים לחיך המודרני אך ...
הכנה: 25-30 דק'
כמות: 4 מנות
ברק בתנור עם ירקות שורש ועשבי תיבול
ברק בתנור הוא דג עם טעם עדין שמאפשר לתבלינים ולירקות לבלוט. מתוך ניסיוני במטבח, אני תמיד בוחרת בטכניקת אפייה מקצועית ומדויקת שמביאה למנה עשירה בטעמים, רכה ועסיסית. זהו ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
פורל בתנור עם עשבי תיבול ויין לבן
פורל הוא אחד הדגים האהובים עליי לעבודה במטבח הביתי – הטעם העשיר והבשר העדין מאפשרים ליצור ממנו מנה מדויקת, קלאסית ומפתיעה כאחד. לאורך השנים למדתי ששילוב של טכניקות ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
סלמון בטמפורה עם טכניקת טיגון מדויקת
גם אחרי עשרות שנים של ניסוי וטעייה במטבח, הסלמון בטמפורה הוא אחת הדוגמאות המובהקות לכוחו של שילוב בין מסורת לחדשנות. לקחתי את המתכון היפני הקלאסי, שלבתי טכניקות מודרניות ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
קרפצ'יו דג דניס עם צנובר ותפוח ירוק
קרפצ'יו דג דניס הוא מנה ראשונה מושלמת שמארחת צבע, רעננות ועושר טעמים בצלחת אחת. במהלך השנים למדתי שלפשטות במטבח יש עוצמה – אך ההבדל בין קרפצ'יו שמכה בול ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
סלמון באפייה עם רוטב סויה עשיר
סלמון ברוטב סויה הפך לאורך השנים לאחד המנות האהובות עליי במטבח הביתי. הוא משלב בצורה מושלמת בין טעמים עשירים ורעננים ומאפשר משחק עם טכניקות בישול מסורתיות בשילוב נגיעות ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 4 מנות
אנשובי כבוש במרקם קלאסי וטעם עשיר
אנשובי כבוש הוא מנה קלאסית עם טוויסט מרענן, שמשלבת טעם עמוק של ים, חמיצות עדינה ועליוניות של שמן איכותי. במטבח שלי, המתכון הזה עבר התאמות מדויקות כך שיתאים ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
חטיף שרימפס בטיגון עמוק קראנצ'י ומדויק
הכנת חטיף שרימפס ביתי מאפשרת לגלות מחדש את המפגש המדויק בין מאכל רחוב אסיאתי למסורת משפחתית של חטיפים משובחים. בעיניי, הסוד למתכון מושלם טמון בלבחור שרימפס טרי, להקפיד ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
קציצות דג פורל עסיסיות בטיגון או אפייה
קציצות דג פורל הן דוגמה מושלמת למתכון מסורתי-מודרני: מצד אחד הן עושות כבוד למנות הביתיות הפשוטות שגדלנו עליהן, ומהצד השני מחדשות בפרשנות עכשווית, קלה ובריאה. לאורך השנים למדתי ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
מוקפץ עם סלמון וג'ינג'ר טרי בווק
מוקפץ עם סלמון הוא שילוב מושלם בין טעמים עשירים, רעננות וטכניקה מקצועית המדויקת למטבח הבית. מדי יום אני רואה כמה קל לשדרג מתכון מסורתי-מודרני עם חומר גלם איכותי ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
חריימה בדג לבן טרי עם כוסברה
חריימה היא אחת המנות המסורתיות המרתקות של המטבח היהודי-טריפוליטאי, והתאהבתי בה כי היא מצליחה לשלב עושר טעמים עז ומעודן בזמן קצר יחסית. כמי שמחויבת לחדשנות במטבח, פיתחתי גרסה ...
הכנה: 5-10 דק'
כמות: 4 מנות
קציצות טונה מטוגנות או אפויות פריכות ומדויקות
מתכון קציצות טונה של 10 דקות הוא אחד מאותם מתכונים קלאסיים עם טוויסט מודרני שהפכו לחלק בלתי נפרד מהמטבח שלי. אני מוצאת בו שילוב מדויק בין טעמים עשירים, ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
ברוסקטה סלמון טרי על בגט פריך
כחובבת מטבח מושבעת, אני מוצאת שברוסקטה סלמון משודרגת היא פתרון מושלם לאירוח קליל ומפתיע או כפינוק מושקע לערב בבית. השילוב של לחם קלוי, סלמון איכותי וטופינגים מושקעים יוצר ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
שווארמה טונה בצריבה מהירה וטעמים עשירים
שווארמה טונה מהווה דוגמה נהדרת לאיך מתכון מסורתי-מודרני מצליח להפתיע כל פעם מחדש בטעמים עשירים ומאוזנים. נכון שלרוב אנחנו חושבים על שווארמה בהקשר של בשר, אבל טונה יכולה ...
הכנה: 20-25 דק'
כמות: 6 מנות
חטיפי קלמרי בטיגון עמוק פריך ועסיסי
חטיפי קלמרי פריכים הם תמיד הפתעה משמחת על שולחן האירוח: מנה מושלמת לראשונה או כנשנוש לצד משקה. כחובבת אתגרי טקסטורות, אני אוהבת ליצור תוצאה עשירה בטעמים – שילוב ...
