אחד השילובים שאני אוהבת במיוחד במטבח הוא בין עולם האפייה לבין עולם הבישול – וכאן נכנסת לתמונה חלת סלמון מדויקת ומעודנת בטכניקה מסורתית-מודרנית. מדובר במנה שמתאימה לאירועים מיוחדים ...
הכנה: 25-30 דק'
כמות: 6 מנות
דג בקלה טרי בצריבה עם רוטב ירקות עשיר
דג בקלה טרי הוא אחת ההצלחות המדויקות והאהובות במטבח שלי בשנים האחרונות. בניגוד לסטיגמה של דגי בקלה כבושים או מיובשים, מדובר בדג רענן, עשיר בטעמים, עם בשר לבן ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות דגים עם קוסקוס ברוטב עשיר
קציצות דגים וקוסקוס הן שילוב קלאסי עם טוויסט עכשווי – אוכל ביתי, מדויק, עשיר בטעמים ומלא בניחוח של מסורת עם חידוש. לאורך השנים שדרגתי את המתכון מתוך רצון ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
חריימה מרוקאי בדג טרי עם רוטב עשיר
חריימה מרוקאי הוא אחד המאכלים הביתיים שמשלבים עושר של טעמים עם מסורת קולינרית עמוקה. כמי שחיה את עולם הבישול שנים רבות, אני תמיד מתרגשת להכין חריימה – תבשיל ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
סטייק טונה אדומה בצלייה עשירה ומדויקת
כשאני חושבת על מנות דג מיוחדות, סטייק טונה אדומה מיד קופץ לי לראש כבחירה מושלמת לארוחה עשירה, קלה להכנה ובעלת טעמים מדויקים. לאורך השנים, למדתי שלבשר הטונה יש ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
טייגר שרימפס במחבת עם רוטב חמאה ויין
שרימפס טייגר הוא חומר גלם עוצמתי שמכניס ים של טעמים לכל מטבח ביתי, ומאפשר להרגיש שף מקצועי בכל שלב. אני אוהבת לשלב בין טכניקות בישול מדויקות, חומרי גלם ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
טונה אדומה סשימי קלאסי עם ג'ינג'ר וצ'ילי
סשימי טונה אדומה מגלם בעיניי פסגה של איזון בין טכניקה, חומרי גלם מובחרים וגישה מודרנית שמכבדת מסורת. העבודה עם דג נא דורשת תשומת לב לפרטים, ניקיון קפדני ודיוק ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 18 מנות
אמפנדס עם טונה אפויים פריכים ועשירים
יש משהו ממכר ושובה לב באמפנדס – הבצק הפריך, המילוי העשיר והאיזון המושלם שביניהם. אמפנדס עם טונה הוא דוגמה נפלאה למתכון מסורתי-מודרני שמאפשר מרחב ליצירתיות ולדיוק מקצועי. לאורך ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
דג סלמון במחבת בטכניקה מדויקת ועסיסית
סלמון הוא דג עשיר בטעמים, בשרני ומלא ערכים תזונתיים, שמאפשר להוציא הרבה בטכניקה מדויקת ובגישה נכונה. בשנים שלי במטבח הביתי והמקצועי, גיליתי שילוב בין בישול מהיר למחבת ליצירת ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
סטייק סלמון במחבת עם חמאה לימון וסויה
סטייק סלמון הוא אחת המנות שבאמת מצליחות לשלב בין קלאסיקה ים-תיכונית לטוויסט מודרני ומרענן. התוצאה היא מנה עשירה בטעמים, בריאה ומרשימה במיוחד. לאורך השנים פיתחתי טכניקות מדויקות לקבלת ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
דג סול מטוגן עם ציפוי פריך ועשיר
בכל פעם שאני ניגשת להכין דג סול מטוגן, אני נזכרת עד כמה מתכון קלאסי יכול לקבל פרשנות חדשה במטבח המודרני. דג סול הוא דג עדין, בעל טקסטורה חלקה ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
שרימפס על האש בגריל עשיר ומדויק
שרימפס על האש הוא אחד מהמתכונים המדויקים והעשירים בטעמים שאני הכי אוהבת להכין – תמיד מתקבל מעולה, גם במנות פשוטות וגם כמנה עיקרית. עבודה עם פירות ים דורשת ...
הכנה: 15-20 דק'
כמות: 4 מנות
סלמון אפוי בקראסט שקדים עשיר ומדויק
אי אפשר להישאר אדישים למפגש המדויק בין דג טרי ליצירתיות במטבח. סלמון אפוי בקראסט שקדים הוא מתכון ביתי משודרג, המשלב טכניקה מקצועית עם טעמים מאוזנים וחדשניים. שילוב השקדים ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות טונה ופירה בטיגון או אפייה עשירות ומאוזנות
כשאני חושבת על קציצות טונה ופירה, מיד עולות בי תחושות ביתיות וניחוח של אוכל שמחבר בין הדור הישן והחדש. במתכון הזה אני בוחרת לשדרג את הקלאסיקה ולהפוך אותה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
קציצות טונה עם בצל מטוגן ופטרוזיליה
קציצות טונה קלות הן דוגמה מצוינת לאיך אפשר לשלב בין בישול ביתי מהיר וטעמים עשירים שמונעים מהמנה להיות שגרתית. שנים של עבודה במטבח לימדו אותי שהסוד להצלחה טמון ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
חריימה מסורתי עם פילה דג טרי וצ'ילי חריף
כשניגשים להכין חריימה בבית, חשוב להבין שזהו לא עוד מתכון דגים, אלא חגיגה של טעמים ועומק שהולכת איתי מהמטבח המוסרי והטריפוליטאי אל הבישול הישראלי החדש. במהלך השנים שכללתי ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
דג קרפיון קלאסי עם ירקות שורש עשירים
אין דבר שיותר מזכיר לי בית וחגיגיות מאשר דג קרפיון קלאסי – מתכון שמעורר בי תחושת נוסטלגיה, אך מקבל ממני בכל פעם נגיעה מודרנית ומדויקת. שילוב הדג עם ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
שרימפס גמבו על מחבת עם יין לבן
יש משהו קסום במפגש של חומרי גלם טריים עם טכניקה מקצועית פשוטה אך מדויקת. שרימפס גמבו מאפשרים להפגין דיוק ומודעות לבישול מהיר, כך ששומר על עסיסיות וטעם עשיר ...
