דג מטוגן לפסח הוא דוגמה מושלמת לאיך אפשר לשמור על מסורת ועדיין להכניס למטבח ניחוח רענן, דיוק מקצועי ותוצר עשיר בטעמים. זהו מתכון שאני אוהבת להכין בחג הפסח ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
ברמונדי שלם בתנור במעטפת עשבי תיבול
ברמונדי שלם בתנור הוא אחת המנות הקלאסיות שאני הכי אוהבת להכין – תמיד משתלבת נהדר בארוחות חגיגיות ומתאימה גם לאירוח מרשים באמצע השבוע. בחירה בדג שלם מביאה איתה ...
הכנה: 30-40 דק'
כמות: 6 מנות
חריימה דג מרוקאי ברוטב עגבניות עשיר ומדויק
אני ניגשת למתכון הזה עם יראת כבוד למסורת, אך מתוך גישה יצירתית ורעננה. חריימה הוא דג מרוקאי בתיבול עז, מהמתכונים האהובים עליי למפגשים משפחתיים או לארוחה חגיגית באמצע ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 12 מנות
סלמון כבוש במלח גס לתוצאה מדויקת ועשירה
יש בי תשוקה אמיתית להכין בבית מנות דגים שמשלבות מסורת ארוכה עם גישה מדויקת ומעודכנת. סלמון כבוש במלח גס הוא דוגמה קלאסית למתכון שמאתגר אותנו בדיוק, איזון ועשירות ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
קציצות טונה עם ירק בטיגון או אפייה
מתכון קציצות טונה של סבתא לאה הוא דוגמה מדויקת לאיך מסורת וטכניקה מודרנית נפגשות ומייצרות תוצאה מושלמת – עשיר בטעמים, קליל להגשה, ומלא טעם נוסטלגי לצד רעננות עדכנית. ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
שרימפס ופטריות מוקפצים ברוטב שמנת עשיר
בכל פעם שאני משלבת שרימפס טרי עם פטריות טריות, אני מרגישה שהמטבח שלי מתעורר לחיים עם ניחוח מתוק ועשיר של ים ויער. החיבור בין טעמי השרימפס העדינים לבין ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
סלט תאילנדי עם שרימפס מוקפץ וטעמים עשירים
כשאני חושבת על סלט תאילנדי עם שרימפס, עולים בי זיכרונות של חופשות בארצות טרופיות, כשהאוויר מתמלא בריחות ליים, צ'ילי טרי וקוריאנדר. הנוסחה שלי לסלט עשיר, רענן ומפתיע מבוססת ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
מקרל על האש עם תיבול ים תיכוני עשיר
מקרל הוא דג ים עשיר בטעמים, עסיסי ומלא באופי. דג שמחזיר אותי לימי הילדות בהם דגים טריים היו מנת מלכה בכל שולחן שישי. השילוב בין המרקם הבשרני של ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
סביצה בורי עם ליים וכוסברה רעננה
סביצה בורי הוא אחת המנות שאף פעם לא מאבדות מהקסם שלהן – רעננות, עשירות בטעמים ומתאימות לכל עונה. אני אוהבת להתחיל איתו ארוחה חגיגית או להגיש כחלק ממבחר ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
דג קיפון בורי ברוטב עגבניות עשיר
דג קיפון בורי הוא מהמאכלים הבולטים והאהובים עלי במטבח הישראלי, בזכות הטעם העשיר ויכולת הספיגה המצוינת של טעמים טריים ומורכבים. לאורך השנים למדתי ששילוב בין טכניקת בישול מדויקת ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
שרימפס פרובנסל עם יין לבן וטימין ברוטב עשיר
שרימפס פרובנסל הוא מתכון קלאסי-מודרני שמשלב בין טעמי הים הצרפתי לרעננות עכשווית של המטבח הביתי. אני מאמינה שדיוק הוא המפתח להצלחה כאן: בחירת השרימפס, אופן הצלייה, שילוב עשבי ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות דגים ברוטב חמוסטה עשיר ומאוזן
קציצות דגים חמוסטה הן מנה מסורתית-מודרנית שמזכירה לי את ערבי יום שישי בבית, רגעים בהם המטבח מתמלא בריחות של עשבי תיבול, דגים טריים ורוטב חמוץ-חריף. בחרתי לשדרג את ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
סלמון כבוש ללא סוכר במרקם עשיר ומדויק
סלמון כבוש הוא אחד המאכלים האהובים עליי – יש בו שילוב בין קלאסיקה מסורתית לחדשנות מודרנית, במיוחד כאשר מייצרים אותו בגרסה מאוזנת, מדויקת, עשירה בטעמים ונטולת סוכר. לאורך ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
סלמון אפוי עם סויה סילאן וג'ינג'ר
סלמון ברוטב סויה וסילאן הוא קלאסיקה מודרנית שאני אוהבת במיוחד. מדובר במתכון מדויק, מאוזן ועשיר בטעמים, שאוסף לתוכו טעמים אסייתיים עדכניים עם קריצה למסורת היהודית. השילוב בין מתיקות ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
דג מטוגן תאילנדי בציפוי פנקו קראנצ'י
דג מטוגן בסגנון תאילנדי הוא מתכון שמחבר בין מסורת אסיאתית לחדשנות קולינרית ביתית. לאורך השנים גיליתי שמעט טכניקה והרבה דיוק במרינדה יוצרים תוצאה מושלמת – דג עסיסי, מעט ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 2 מנות
טוסט סלמון על לחם קלוי עם אבוקדו
טוסט סלמון מושלם הוא שילוב מדויק ומאוזן בין טעמים עשירים, טכניקת עבודה מקצועית וגישה מודרנית לבישול ביתי. לא משנה אם אתם מחפשים להפתיע את בני הבית בארוחת בוקר ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
קרפיון מבושל בסגנון פולני מסורתי עשיר
קרפיון בסגנון פולני הוא בעיניי מנה שמגלמת בתוכה שילוב נפלא של מסורת ייחודית וטכניקה מדויקת, כאלה שמחזירים אותי לילדות ומזמינים תמיד לחדש ולהפתיע. לאורך השנים שיפרתי את המתכון ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
סלמון אפוי ברוטב תפוזים עשיר ומדויק
בכל פעם שאני ניגשת לסלמון טרי, אני חושבת איך להעניק לו טוויסט שמשמר את הטריות והאצילות – ובו זמנית מחדש את קלאסיקת הדג הביתי. רוטב התפוזים, עם מתיקות ...
