דג בס מטוגן הוא אחת המנות שאני הכי אוהבת להכין בבית כשמתחשק לכם משהו מהיר, מדויק ומפנק, בלי להסתבך עם תנור או רטבים כבדים. כשהטיגון נעשה נכון, הבס ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
ברוסקטה סלמון עם קרם גבינה
ברוסקטה סלמון היא בדיוק מסוג המנות שמרגישות חגיגיות, אבל בפועל מתבססות על טכניקה אחת טובה: קלייה נכונה של לחם ותיבול מדויק. זו מנה שמחברת בין מסורת איטלקית של ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות טונה עם גזר במחבת
קציצות טונה עם גזר הן מהמתכונים שאני חוזרת אליהם שוב ושוב כשאני רוצה מנה ביתית מהירה, עשירה בחלבון, ומדויקת בטעם. השילוב בין הטונה לגזר נותן מרקם עסיסי ומתיקות ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
פילה בקלה מרלוזה בתנור
פילה בקלה מרלוזה הוא מהדגים הכי נוחים למטבח הביתי: בשר לבן ועדין, כמעט בלי עצמות, וספיגה מצוינת של תיבול. אני אוהבת להכין אותו בתנור כי זו שיטה יציבה ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
מתכון לקציצות דגים מטוגנות פריכות
מתכון לקציצות דגים מטוגנות הוא אחד הדברים שאני הכי אוהבת להכין בבית, כי הוא משלב טעם של מסורת עם תוצאה מדויקת וקראנצ׳ית. כשעובדים נכון עם חומרי הגלם והטכניקה, ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
ניוקי טונה ברוטב עגבניות שמנתי
ניוקי טונה הוא בדיוק מסוג המנות שאני אוהבת לקרוא להן אוכל ביתי חכם: בסיס איטלקי מוכר, עם תוספת חלבון זמינה וטעם עמוק שמתקבל כמעט בלי מאמץ. זו מנה ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
שניצל סלמון בציפוי פריך
שניצל סלמון הוא בדיוק המקום שבו מסורת פוגשת מטבח עכשווי: אותה מעטפת פריכה שאנחנו אוהבים, אבל עם דג עסיסי ומעודן שמרגיש קליל יותר. אני מכינה אותו כשבא לי ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 4 מנות
קציצות טונה תפוח אדמה בטיגון עדין
קציצות טונה תפוח אדמה הן בעיניי פתרון ביתי חכם: מינימום התעסקות, מקסימום טעם ומרקם שמרגיש מושקע. שילוב נכון בין טונה מסוננת לתפוח אדמה רך יוצר קציצה יציבה מבפנים ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
ניוקי שרימפס בשמנת גורגונזולה במחבת
ניוקי שרימפס בשמנת גורגונזולה הוא בדיוק מסוג המנות שמרגישות כמו מסעדה טובה, אבל בפועל אפשר להרים אותן בבית בצורה מדויקת ונקייה. השילוב של ניוקי רך, שרימפס עסיסי ורוטב ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
סלמון חרדל ודבש בתנור
סלמון חרדל ודבש הוא בעיניי שילוב מנצח של מתוק, חריף ומלוח, כזה שמוציא מהדג את המיטב בלי להסתבך. אנחנו מקבלים פילה עסיסי עם זיגוג מבריק, שמתקרמל בעדינות ומשאיר ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4-6 מנות
סלמון קריספי בתנור עם ציפוי פירורים
סלמון קריספי בתנור הוא בדיוק המפגש שאני אוהבת בין טכניקה נקייה לתוצאה שמרגישה חגיגית. אנחנו מקבלים דג עסיסי מבפנים, עם שכבה עליונה פריכה ושחומה שמביאה מרקם וטעם בכל ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
קלמרי מטוגן בציפוי פריך
קלמרי מטוגן הוא אחת המנות שאני הכי אוהבת להוציא לשולחן כשמתחשק לכם משהו פריך, קליל ומדויק בטעם של ים. הסוד הוא לא רק בציפוי, אלא בעיקר בטיפול נכון ...
הכנה: שעה ו-5 דק'
כמות: 4-6 מנות
ניגירי סושי אורז מתובל ודג נא
ניגירי הוא אחד מסוגי הסושי הכי מדויקים שיש: תל אורז קטן, מהודק נכון, ועליו פרוסת דג או תוספת שמונחת בזווית ובמגע הנכון. אני אוהבת אותו כי הוא פשוט ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
דג פורל בתנור צלייה מדויקת
דג פורל בתנור הוא אחת הדרכים הכי נקיות ומדויקות לקבל מנה מרשימה בלי להסתבך. כשעובדים נכון עם חום, שומן ותיבול, הפורל יוצא עסיסי, עם עור שחום ועדין ובשר ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
דג עם בטטה בתנור אפייה מדויקת
דג עם בטטה בתנור הוא בדיוק מסוג המתכונים שאני אוהבת: תבנית אחת, מינימום התעסקות, ותוצאה שמרגישה מוקפדת כמו במסעדה. הבטטה מקבלת קרמליזציה טבעית, והדג יוצא עסיסי ונקי בטעמים, ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 4 מנות
קונוס סושי הרכבה מדויקת בבית
קונוס סושי הוא הדרך הכי כיפית להגיש סושי בבית בלי להסתבך עם גלגול מאקי מושלם. זה סושי שמרכיבים ביד, אוכלים מיד, ומקבלים ביס פריך של אצה עם אורז ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
פסטה עם שרימפס ברוטב חמאה שום
פסטה עם שרימפס היא אחת המנות שאני הכי אוהבת להכין בבית כשמתחשק משהו חגיגי, אבל לא כבד. עם כמה טכניקות קטנות של תזמון וחום, אפשר לקבל שרימפס עסיסי ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות בקלה פריכות במחבת
קציצות בקלה הן אחת המנות שאני הכי אוהבת להחזיר למטבח הביתי בגרסה מדויקת ומודרנית, בלי לוותר על הטעם המוכר והנעים. כאן תקבלו קציצות עסיסיות מבפנים, פריכות מבחוץ, עם ...
