רוסטביף הוא צלי בקר שנצלה בחום יבש, לרוב בתנור, ומוגש פרוס דק בדרגת עשייה שנעה בין נא למחצה ...
כמה קלוריות יש במרק שעועית לבנה זו שאלה תזונתית עם תשובה קולינרית מאוד. מרק שעועית לבנה הוא תבשיל ...
משקה חם הוא תוצר נוזלי שמוגש בדרך כלל בטווח של כ-55–75 מעלות צלזיוס, ונוצר ממיצוי, המסה או חליטה ...
קינוח במיקרו הוא שיטת הכנה של מתוקים שבה מקור החום הוא קרינה אלקטרומגנטית בתחום המיקרוגל, שמחממת בעיקר את ...
חטיפי אנרגיה הם מוצר מזון דחוס אנרגטית, שמטרתו לספק פחמימות, שומן וחלבון במנה קטנה ונוחה לנשיאה. בעולם הקולינריה ...
פסטה עגבניות קלוריות הוא נושא תזונתי-קולינרי שמחבר בין שתי מערכות מדידה שונות: מדידת אנרגיה (קלוריות) ומדידת טעם ומרקם. ...
מתכונים חלבון הם מתכונים שמתוכננים כך שהחלבון יהיה המרכיב התזונתי הדומיננטי במנה, מבחינת כמות לגרם מזון או מבחינת ...
מתכונים עם קרם קוקוס הם שיטת עבודה קולינרית שמבוססת על שימוש בשכבת השומן המרוכזת של הקוקוס ליצירת מרקם, ...
פילה בקר ואגיו הוא נתח הפילה (Tenderloin) שמקורו בבקר מגזע ואגיו, או בבקר שמגודל ומדורג לפי סטנדרטים של ...
איך להכין קפה הוא שילוב של מדע קולינרי והרגלי עבודה. מקצועית, קפה הוא חליטה של מוצקים מסיסים ונדיפים ...
עוגות מעוצבות ליום הולדת הן עוגות חגיגיות שבהן העיצוב הוא חלק אינטגרלי מהתכנון הקולינרי, לא קישוט שמוסיפים בסוף. ...
צורות של פתיתים הן לא רק עניין עיצובי, אלא החלטה טכנולוגית שמשפיעה על זמן בישול, ספיגת נוזלים, מרקם, ...
מתכונים בצק פילו נשענים על חומר גלם אחד עדין במיוחד: יריעות בצק דקיקות מאוד, שמיובשות חלקית ונאפות לשכבות ...
קלוריות סטייק פילה הן מדד לאנרגיה שהגוף מקבל מנתח פילה בקר, לפי משקל הנתח ושיטת ההכנה. מבחינה מקצועית, ...
פירה נוזלי מדי הוא מצב שבו מחית תפוחי האדמה מאבדת צמיגות ומבנה, ונראית כמו קרם דליל במקום תוספת ...
בטטה סגולות הן זנים של בטטה (Ipomoea batatas) שהציפה שלהן סגולה טבעית בגלל פיגמנטים ממשפחת האנתוציאנינים. זה לא ...
אפונה צהובה היא קטנית יבשה מזן של Pisum sativum שנקצרת כשהגרעינים בשלים ומיובשים, ואז לעיתים מקולפים ומפוצלים. במטבח ...
השאלה האם כרובית עושה גזים היא שאלה פיזיולוגית עם תשובה קולינרית מאוד פרקטית. כרובית אכן יכולה להגביר גזים ...
