גבינה טבעונית היא תחליף גבינה שמיוצר ללא רכיבי חלב מן החי, ומדמה טעם, מרקם ותפקוד קולינרי של גבינות ...
עוגות פס הן עוגות שמותאמות לכללי הכשרות של פסח, כלומר ללא קמח חיטה וחומרי תפיחה המבוססים על דגנים ...
ערך תזונתי דג סלמון הוא המונח המקצועי שמתאר את הרכב המאקרו והמיקרו של הסלמון: כמות החלבון, השומן, הוויטמינים ...
השאלה כמה קלוריות יש בקציצות עוף מבושלות נשמעת פשוטה, אבל היא בעצם תרגיל מקצועי בחישוב תזונתי דרך פריזמה ...
פול ירוק הוא קטנייה טרייה ממשפחת ה־Fabaceae, לרוב מדובר בפול מצרי (Fava beans, Vicia faba) שנקטף צעיר כשהתרמיל ...
המונח קינואה משמין מתאר שאלה תזונתית-קולינרית: האם אכילת קינואה גורמת לעלייה במשקל, או שהכול תלוי בכמות, בבישול ובמה ...
השאלה האם מותר רוסטביף בהריון נוגעת בעיקר לבטיחות מיקרוביולוגית של בשר בקר שנאכל ורדרד או נא במרכז. רוסטביף ...
ניקוי דג טונה אדומה הוא תהליך מקצועי של פירוק, הסרת איברים פנימיים, ניקוי דם ורקמות חיבור, והכנת נתחי ...
מתכונים עם כתף טלה הם בעצם משפחה של שיטות בישול שנולדו מנתח אחד שמיועד לעבוד לאט: כתף הטלה ...
כרוב ניצנים הוא ירק ממשפחת המצליבים (Brassica oleracea var. gemmifera) שמגדל על גבעול מרכזי עשרות “ראשים” קטנים וצפופים. ...
קינואה וכוסמת הן שני חומרי גלם שנכנסים לאותה מגירה במטבח: דגנים לכאורה, אבל בפועל מדובר בפסאודו-דגנים. קינואה היא ...
כמה קלוריות יש ברביולי בטטה היא שאלה תזונתית וקולינרית בו־זמנית, כי רביולי הוא מאכל שמורכב משני חלקים שונים: ...
בשר הקר הוא בשר שנשמר בטמפרטורת קירור, בדרך כלל בין 0 ל-4 מעלות צלזיוס, בלי שהוקפא. בעולם המקצועי ...
מתכון לעוגות הוא נוסחה קולינרית מדויקת שמתרגמת רעיון לטקסט של כמויות, סדר פעולות, טמפרטורות וזמנים. מבחינה מקצועית מדובר ...
קובנה היא לחם תימני עשיר ושכבתי, שנאפה באפייה איטית וחמה בסיר סגור, עד שהבצק עובר בישול-אידוי פנימי ומשחים ...
קלוריות סלט אבוקדו הן הערכה אנרגטית של מנה שמבוססת על אבוקדו כתוספת שומן מרכזית, יחד עם ירקות, חומצות ...
דיו קלמרי הוא נוזל פיגמנטי כהה שמקורו בשק הדיו של דיונונים וקלמרי. במטבח הוא משמש כחומר צבע וטעם: ...
כבד קצוץ הוא ממרח מסורתי שמבוסס על כבד עוף או בקר, שומן (לרוב שמאלץ או שמן), בצל ולעיתים ...
