פיקניה הוא אחד הנתחים האהובים עליי בגריל – קלאסיקה ברזילאית שהפכה לאורח קבוע על השולחן הישראלי. חיתוך נכון, תיבול מדויק, ואש חיה מעניקים לפיקניה טעם עשיר ומרקם מושלם ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
בשר ראש בבישול איטי עם תפוחי אדמה
הכנה של בשר ראש עם תפוחי אדמה עבורי היא לא רק מתכון – זה טקס משפחתי עשיר בזיכרונות, שמפגיש בין מסורת וחדשנות במטבח. הצלחת של בשר ראש מדויק, ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
צלי בקר עם זיתים בבישול איטי עשיר ומאוזן
צלי בקר עם זיתים הוא קלאסיקה ישראלית-ים תיכונית שהפכה לאחד המתכונים המושלמים לאירוח או לארוחה ביתית חמה. יש כאן שילוב מנצח בין בישול מסורתי לטכניקות מקצועיות שמבטיחות תוצאה ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 12 מנות
כתף בקר בחמין קלאסי עם בישול איטי
כתף בקר איכותית מעניקה לחמין בשרי עומק טעמים עשיר, מרקם עסיסי ונוכחות מרכזית על שולחן השבת. אחרי שנים רבות של עבודה במטבח – גיליתי שברירת הנתחים, מידת הצלייה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
סטייק כבש על האש במרינדה עשירה ומדויקת
סטייק כבש על האש תמיד מזכיר לי כמה המטבח הביתי יכול להיות עשיר ומחובר למסורת אך גם מפתיע וחדשני. לא משנה אם זו ארוחת שישי חגיגית או ערב ...
הכנה: חצי שעה
כמות: 8 מנות
כתף בקר בבישול איטי עם חומוס עשיר
כתף בקר עם חומוס הוא אחד המתכונים האהובים עליי לשולחן המשפחתי והחגיגי. יש בו שילוב מופלא בין נתח עסיסי ומדויק של בקר ובסיס חומוס עשיר בטעמים, התוצאה מושלמת ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות בקר אפויות במיץ עצמי עסיסיות ומדויקות
כל אחד אוהב קציצות בשר טובות – זה אוכל ביתי קלאסי עם טוויסט מודרני, עשיר בטעמים ומוקפד. קציצות הבקר שלי הן דוגמה למתכון מושלם וקל להכנה: זוהי מנה ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
שייטל עם פטריות בבישול איטי עשיר ומדויק
כבר שנים שאני שמה דגש על חיבורים בין חומרי גלם איכותיים לטכניקה מקצועית במטבח, והמפגש בין שייטל עסיסי לפטריות טריות הוא דוגמה מושלמת לכך. המתכון הזה הוא קלאסי ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף בקארי צהוב עם ג'ינג'ר וכוסברה
קציצות עוף ברוטב קארי צהוב הן אחת הדוגמאות המושלמות לשילוב בין בישול ביתי קלאסי לבין טעמים בינלאומיים. אני תמיד מחפשת דרך לרענן מתכונים מוכרים, ובמהלך השנים פיתחתי גרסה ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
פילה עוף בצלייה עם פתיתים עשירים
בכל מפגש עם פילה עוף ופתיתים, אני מרגישה שילוב מושלם של מסורתי-מודרני. המתכון הזה לעוף עם פתיתים מביא איתו ניחוח ביתי מוכר ומעניק פרשנות חדשה וקצת משודרגת למנה ...
הכנה: 35-40 דק'
כמות: 5 מנות
חריימה חריף עם דג טרי ברוטב עגבניות עשיר
אחת ממנות הדגל שלי במטבח הביתי היא חריימה חריף – מאכל מסורתי-מודרני עשיר בטעמים, עם טוויסט קטן שמחדש את הקלאסיקה. החיבור האותנטי בין דג לרוטב עגבניות פיקנטי הוא ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
קישואים עם פילה עוף בתבשיל עשיר ומאוזן
במבט ראשון, המנה הזו נראית כמו עוד תבשיל ירקות קלאסי, אבל עם קצת דיוק בבחירת מרקמים, טעמים וטכניקה – מתקבל תבשיל קישואים עם פילה עוף שהוא פשוט מושלם ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
בורקס בשר עם בצק עלים פריך ומילוי עשיר
בורקס בשר הוא אחד המאפים הביתיים שאני מרגישה חובה לחדש בו שוב ושוב – לשלב טכניקת עבודה מקצועית עם אהבה לבישול מסורתי. במתכון הזה תמצאו שילוב מדויק של ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
כתף בקר בתנור עם ירקות שורש ורוטב עשיר
כתף בקר בתנור הוא אחד המתכונים האהובים עליי לחגים. יש בו שילוב מושלם בין טעמי ילדות מסורתיים לטכניקות בישול מודרניות שמדגישות את מלוא העושר והעדינות של הבשר. ברוח ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
צלי בקר עם ארטישוק ירושלמי בבישול איטי עשיר
הכנת צלי בקר עם ארטישוק ירושלמי תמיד מזכירה לי עד כמה אפשר להעשיר טעמים במנה קלאסית, כשמשלבים מגע עכשווי וחומרי גלם טריים. בתי הבישול המסורתיים התמקדו לרוב בשורש ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
תבשיל בשר מספר 5 בצלייה עם פטריות
אני מזמינה אתכם לגלות את אחת הקלאסיקות האהובות והמדויקות במטבח שלי – תבשיל בשר מספר 5 עשיר בטעמים ופטריות. זהו מתכון מסורתי-מודרני שיש בו גם עומק של פולקלור ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
אוסובוקו בתנור ברוטב יין עשיר ומדויק
אוסובוקו בתנור הוא מהמנות שמשלבות מסורת וחדשנות בצורה מושלמת. המנה הזו הצליחה לרתק אותי מאז הפעם הראשונה שפגשתי אותה במטבח המקצועי – החריצה של מח העצם והבישול האיטי ...
הכנה: 35-40 דק'
כמות: 8 מנות
קובנה בשר אפויה עם בצק רך וטעם עשיר
יש משהו קסום בקובנה בשר – מאפה מסורתי-מודרני שמביא אל המטבח הביתי טעם עשיר, רכות מענגת וניחוח משכר של חמאה ותבלינים. לאורך השנים פיתחתי גרסה מדויקת, מאוזנת ועשירה ...
