שוקיים של עוף הם אחד הבשרים הכי ורסטיליים במטבח. עם טכניקה מקצועית, אפשר להוציא מהן תוצאה עשירה בטעמים, מאוזנת ומדויקת – בין אם הולכים על סגנון מסורתי-מודרני שמכבד ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף מטוגנות עשירות בטעמים ומדויקות
קציצות עוף מטוגנות הן דוגמה נפלאה למפגש בין מסורת לחדשנות. אני מוצאת שאפשר להגיע למנה מושלמת ועסיסית כאשר בוחרים נכון את היחס בין המרכיבים ושומרים על טכניקה מדויקת ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 12 מנות
שיפודי קבב בגריל עם בשר טלה עשיר
קבב הוא קלאסיקה בגריל הביתי והמנגל הישראלי, מנה מסורתית-מודרנית עם ניחוח עמוק של בית, שמשלבת תערובות תבלינים מדויקות וטכניקת עיצוב מושלמת. לאורך השנים פיתחתי גרסה מאוזנת ועדינה לשיפודי ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
כתף בקר בבישול איטי עם יין אדום
מבחינתי, בישול איטי לכתף בקר הוא הזדמנות לבטא את היצירתיות והדיוק שכה חשובים לי במטבח הביתי. קלאסיקה מסורתית-מודרנית, שמפגישה טכניקות מקצועיות עם ניחוחות משגעים של בית. תמיד חוזרת ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
חזה עוף עם פסטה בסיר אחד עשיר ומאוזן
אחת המנות שאני חוזרת אליה שוב ושוב במטבח שלי היא חזה עוף עם פסטה בסיר אחד – מנה קלאסית עם טוויסט מודרני שמפגישה ביעילות בין טעמי עוף עסיסי, ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
אנטריקוט בסו וויד עסיסי ומדויק
מאז שפגשתי לראשונה את טכניקת הסו וויד, נפתח בפניי עולם חדש של בישול מדויק, מאוזן ועשיר בטעמים. שיטת הסו וויד מאפשרת שליטה מרבית בתוצאה, מבטיחה בשר עסיסי, רך ...
הכנה: שעה עבודה אקטיבית
כמות: 8 מנות
רולדה כתף בקר במילוי ירקות ורוטב עשיר
רולדה כתף בקר היא מתכון עשיר בטעמים, קלאסי עם טוויסט, המשלב טכניקה מסורתית לצד גישה מודרנית וחדשנית. זהו מאכל מושלם לאירוח חגיגי ולארוחת שישי, בו הנתח מתמלא בתערובת ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
בשר ראש בבישול איטי עם ירקות ועשבי תיבול
אחד המתכונים ששבו את לבי לאורך השנים הוא מתכון מסורתי-מודרני לבשר ראש בבישול איטי. מדובר בתבשיל עשיר בטעמים, כזה שמייצג היטב את החיבור בין מסורת לחדשנות במטבח הביתי. ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף ברוטב כורכום עם אפונה עשירה
קציצות עוף ברוטב צהוב עם אפונה הן אחד המתכונים האהובים עליי, בדיוק בזכות השילוב המדויק בין טעמים מסורתיים לארומה מרעננת. ברוטב תמצאו עומק טעמים בזכות כורכום, ג'ינג'ר ועדינות ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
בריסקט בנינג'ה גריל בצלייה איטית מדויקת
אחת ההנאות הגדולות שלי בבישול היא לקחת נתח קלאסי כמו בריסקט ולהפוך אותו לחוויה עשירה בטעמים, שמגשרת באופן מושלם בין מסורת לחדשנות. בריסקט שמוכן בנינג'ה גריל מאפשר שליטה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
מוקפץ סינטה בווק עם ירקות טריים
מוקפץ סינטה הוא דוגמה נהדרת למנה המשלבת מנות קלאסיות באוריינטציה אסייתית עם גישה מודרנית של עבודה מהירה, חיתוך מדויק וטעמים עשירים. במתכון הזה תגלו כיצד לשלב טכניקה מושלמת ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות בקר עם דלעת ברוטב עשיר ומדויק
אחד מהמתכונים האהובים עליי הוא קציצות בקר עם דלעת – מאכל שמפגיש בין מסורת לחדשנות. השילוב בין הבשר העשיר והדלעת המתוקה יוצר עונג של טעמים המתאים בדיוק למטבח ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
סנדוויץ' חזה אווז מעושן עם ירקות טריים ורוטב מאוזן
אחת ההנאות הגדולות במטבח עבורי היא לקחת מרכיב מסורתי, כמו חזה אווז מעושן, ולשלב אותו בסנדוויץ' ביתי מושלם, כזה שמאזן בין טעמים עשירים לרעננות מפתיעה. העובדה ששילוב נכון ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
כבד עוף אסייתי עם ג'ינג'ר ושומשום
כבד עוף הוא חומר גלם אהוב עליי במיוחד, שמזמן זכה לתדמית חדשה ומתוחכמת במטבחים הביתיים והמקצועיים. הגרסה האסייתית נותנת למנה הישראלית הקלאסית טוויסט רענן ועשיר בטעמים בזכות רוטב ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
שוק טלה במעשנה בעישון איטי ומדויק
שוק טלה במעשנה הוא דוגמה מושלמת לשילוב בין מסורת לחדשנות בבישול ביתי. לאורך השנים למדתי שהעישון העדין מעלה את הבשר לרמה אחרת ומעניק לו עומק טעמים מדויק שאין ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
אוסובוקו עם שעועית לבנה בבישול איטי עשיר
אוסובוקו עם שעועית לבנה הוא בעיני המפגש המושלם בין מסורת לטכניקה מודרנית. זהו תבשיל מוקפד, עשיר בטעמים עמוקים, ולמרות שמדובר בקלאסיקה, בעזרת טוויסטים עכשוויים אפשר לרענן אותו ולשדרגו. ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף עם זיתים ולימון כבוש עשירות ועסיסיות
קציצות עוף עם זיתים ולימון כבוש הן דוגמה מושלמת לאיך אפשר לחדש מנה קלאסית ולהפוך אותה למנה עשירה בטעמים, רעננה ומדויקת גם בסטנדרטים עכשוויים. אני תמיד מחפשת דרכים ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
כתף בקר על האש בצלייה איטית עשירה
אחד הדברים שאני אוהבת במיוחד במטבח הוא היכולת לקחת חומר גלם קלאסי ולשלב בו טכניקות חדשות, כאלה שמחיות את המסורת ומציגות אותה בזווית רעננה. כתף בקר על האש ...
