אחד המתכונים האהובים עליי הוא סטייק פרגיות – מנה ביתית שמשלבת עושר טעמים וקלאסיקה ים-תיכונית עם טוויסט מודרני. אין כמו צלחת נתחי פרגית עסיסיים ורכים שנספגו בתיבול מדויק ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
שפונדרה בסיר לחץ רכה ועשירה בטעמים
לבשל שפונדרה בסיר לחץ זו אחת הדרכים היעילות והמקצועיות להגיע לתוצאה עשירה בטעמים, רכה ומושלמת. השפונדרה, נתח בשר מסורתי-מודרני, ניחן במרקם עמוק וטעם מודגש, אך מצריך עבודת הכנה ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 12 מנות
דפי אורז במילוי פרגיות באידוי עשיר
מאחורי כל מתכון מדויק עומד סיפור של שדרוג מסורתי-מודרני וחדשנות מטבחית. דפי אורז במילוי פרגיות הוא מנה שמתקדמת צעד אחד קדימה – שילוב טכניקה אסייתית רעננה עם מילוי ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
עראיס טונה על מחבת עם טחינה ולימון
עראיס הוא חידוש מלהיב במטבח המזרח תיכוני, ואני בחרתי להעניק לו טוויסט מקצועי ומדויק עם מילוי דגני – טונה. המנה הזו משלבת אווריריות של טונה איכותית עם קריספיות ...
הכנה: 15-20 דק'
כמות: 4 מנות
סטייק וואגיו יפני על מחבת קלאסית ועשיר
סטייק וואגיו יפני הוא לא רק מנה – זו חוויה קולינרית שמביאה את מיטב עולמות הבשר למטבח הביתי. בעבודה עם בשר עשיר בשומן ובמרקם משיי, אתם זוכים לגלות ...
הכנה: שעה ו-30 דק'
כמות: 6 מנות
קוסקוס בעבודת יד עם קציצות עוף ברוטב עשיר
קוסקוס עם קציצות עוף הוא דוגמה מושלמת למתכון מסורתי-מודרני, כזה ששומר על השורשים אך מאפשר לחדש ולשדרג כל פעם מחדש. עבורי, קוסקוס הוא הרבה יותר ממנה – הוא ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
פילה עוף בצלייה מדויקת עם חמאת בוטנים
פילה עוף בחמאת בוטנים הוא דוגמה מובהקת לחיבור בין עולמות – טכניקה מודרנית והשראות אסייתיות לתוצאה ביתית עשירה בטעמים. פיתחתי את המתכון הזה מתוך הרצון לשדרג מנות עוף ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
מקלובה בורגול עם פרגיות בשכבות עשירות
מקלובה בורגול ופרגיות הוא אחד המתכונים האהובים עליי למזונות משפחתיים – מדויק, מאוזן ועשיר בטעמים. במתכון הזה אני מעניקה פרשנות מסורתית-מודרנית לתבשיל האורז המוכר, ומשלבת בין בורגול עדין ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
אוסובוקו בבישול ארוך עם בצל ממולא
בישול אוסובוקו עם בצל ממולא הוא חוויה קולינרית שמשלבת בין מסורת לעדכניות ברוח המטבח הביתי. לאורך השנים פיתחתי טכניקות שמדייקות את הבישול הארוך ומאזנות בין עושר הבשר לבין ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
כתף בקר בצלייה איטית עם ירקות שורש
בכל פעם שאני מכינה כתף בקר, אני מתרגשת מהשילוב בין מסורת ליצירתיות במטבח. הבשר העסיסי, רך ונימוח, סופג כל תיבול ומרקם ליצירה מושלמת – חדשנית ומחבקת בו־זמנית. למתכון ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
שוק טלה בטאבון בצליה ארוכה ועשירה
שוק טלה בטאבון הוא תמצית החוויה של בישול מסורתי-מודרני: בשר איכותי, נתח בעל אופי עשיר ומלא טעם, בתהליך צליה ארוך שמפגיש בין טכניקות קלאסיות למגע רענן של חדשנות. ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
חזה עוף בצריבה על מחבת עשיר ומדויק
מתכון מקצועי לחזה עוף מאפשר לנו ליהנות ממנה קלאסית עם טוויסט עדכני ומדויק. המסע בבחירת חומרי הגלם, הטיפול בבשר והעשייה המוקפדת משנים את הטעם ואת המרקם והופכים כל ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
גוש שייטל בצלייה בתנור בשר עשיר ועסיסי
כבשלנית הביתית שמאמינה בשילוב של טכניקה מקצועית עם אהבה ישראלית לאוכל, בחרתי הפעם להציג גוש שייטל – נתח בשר איכותי שדורש גישה מדויקת, אך ממש לא מסובכת, כדי ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
עראיס על האש עם בשר עשיר ועסיסי
עראיס על האש הוא דוגמה מושלמת למנה שמצליחה לשלב מסורת עם גישה מודרנית ורעננה. במתכון שלי אני מדייקת את תערובת הבשר, משלבת טכניקות צלייה קלאסיות לצד טוויסט עכשווי, ...
הכנה: שעה ו-30 דק'
כמות: 6 מנות
ניוקי עם שרימפס ברוטב שמנת עשיר
ניוקי שרימפס מייצג עבורי את השילוב המושלם בין מסורת לבישול מודרני – קלאסיקה איטלקית עם טוויסט ים-תיכוני עשיר. אני אוהבת לשלב ניוקי רך וענני, שכל ביס ממנו מדויק ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
אנטריקוט על שיפוד בצלייה מקצועית עשירה
יש משהו מרגש בהכנה של אנטריקוט על שיפוד – המפגש בין טכניקת הצלייה המדויקת לנתח הבשר העשיר והאהוב תמיד מצליח לרגש אותי במטבח. הסוד לאנטריקוט שיפוד מושלם טמון ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות בקר עם קישואים באפייה או בטיגון
קציצות בקר עם קישואים הן דוגמה נהדרת למנה ביתית מושלמת – עשירה, מאוזנת ומלאה בטעמים עמוקים. לאורך השנים גיליתי את הערך של שילוב קישוא בבלילת הקציצות: הוא מעניק ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף מסורתיות עם ירקות בצלייה או אפייה
ההכנה של קציצות עוף בסגנון אמהות משלבת מיומנות מסורתית יחד עם חדשנות במטבח הביתי – בעיניי, זהו מתכון שממחיש בצורה מושלמת את הגישה שלי למטבח: מדויק ומקצועי, אך ...
