חזה עוף בקוביות הוא חומר גלם אהוב, ורסטילי ומדויק לעבודה במטבח הביתי והמקצועי כאחד. יש בו איזון עדין של רכות ועסיסיות, אם משמרים אותו נכון – והוא מציע ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 10 מנות
כבד קצוץ עם חמאה מרקם עשיר ומדויק
כבר שנים שכבד קצוץ הוא מסורת חשובה אצלי במטבח, ויש לו מקום של כבוד על כל שולחן חג ישראלי. השימוש בחמאה איכותית מעניק למנה עומק נוסף, טעם עשיר ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
צלי בקר קלאסי בבישול איטי עשיר ומאוזן
צלי בקר קלאסי, כזה שמזכיר בית, חום ורכות, הוא מנה שמלווה אותי מאז ימי ילדותי ועד היום. במהלך השנים למדתי שאין באמת תחליף לריח שממלא את הבית בזמן ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
קבב מצלעות בקר עסיסי ומדויק על האש
במטבח שלי, אני מאמינה ששילוב בין חומרי גלם איכותיים, הקפדה על טכניקה ומעט חדשנות—they המפתח להכנת קבב מצלעות בקר ברמה אחרת. בחרתי לעבוד עם צלעות בקר דווקא בגלל ...
הכנה: 30-40 דק'
כמות: 6 מנות
פרגיות אפויות עם דלעת ערמונים וטימין
אין כמו שילוב של חומרי גלם טריים ואיכותיים כדי ליצור מנה ביתית מדויקת, עשירה בטעמים ומרשימה. הפעם אני רוצה להציג מנה עיקרית קלאסית עם טוויסט – פרגיות עם ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
קרפצ'יו אנטריקוט עם שמן זית ופרמזן
קרפצ'יו אנטריקוט הוא דוגמה נהדרת למנה קלאסית עם טוויסט מודרני, שמדגישה איכות של חומרי גלם וטכניקת חיתוך מדויקת. מהניסיון שלי, חשוב לבחור נתח אנטריקוט מובחר ולוודא שהבשר טרי ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
וואגיו קובה בטיגון עמוק עם צנוברים עסיסי ומדויק
וואגיו קובה הוא מנה מרהיבה המשלבת בשר בקר עילי עם טכניקה מסורתית של קובה עיראקית, בתצורה מעודכנת ומדויקת. עבורי, זה מתכון מקצועי שמביא לידי ביטוי איזון עשיר בטעמים, ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף יפניות בטיגון עם רוטב סויה
קציצות עוף יפניות, הידועות בשמן טסוקונה, הן דוגמה מובהקת לשילוב בין מסורת קולינרית וטכניקה מודרנית. בכל פעם שאני מכינה אותן, אני מתרשמת מחדש מהאיזון המושלם בין מרקם עסיסי, ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 4 מנות
ניוקי עם דניס ברוטב עשיר ולימוני
ניוקי עם דניס הוא דוגמה למנה ביתית שכולה חגיגה של טעמים, מרקמים ורעננות – בדיוק כפי שאני אוהבת לחדש ולשלב בין קלאסיקה למסורתי-מודרני. שנים של עבודה במטבח לימדו ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות בקר מטוגנות קלאסיות פריכות ועסיסיות
קציצות בקר מטוגנות הן קלאסיקה ישראלית שמתמזגת נהדר בין מסורת לחדשנות. לכל משפחה יש את הטוויסט שלה: תבלין ייחודי, מרכיב סודי או שיטה ששימשה דורות במטבח. אני רואה ...
הכנה: שעה עבודה אקטיבית
כמות: 8 מנות
חמין אנטריקוט בבישול איטי עשיר ומדויק
אין כמו חמין עשיר ומדויק כדי לחמם את סוף השבוע ולהביא ניחוח של מסורת מודרנית לבית. חמין אנטריקוט הוא דוגמה נפלאה למנה קלאסית עם טוויסט – שילוב בין ...
הכנה: 30-40 דק'
כמות: 6 מנות
מעורב ירושלמי עם קורקבנים וטכניקת קרמול מקצועית
מעורב ירושלמי מקורקבנים הוא אחת הדוגמאות לתבשיל ישראלי מדויק, מאוזן ובעל עומק טעמים מושלם. במתכון הזה אני משלבת טכניקות קלסיות של הכנת בשר עם גישה חדשנית – יצירת ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
אוסובוקו חזיר בצלייה איטית עם ירקות ויין
אוסובוקו חזיר הוא בעיניי מנה מרשימה שמביאה הישר למטבח תחושה של מטבח אירופי קלאסי, עם טוויסט ישראלי רענן וחדש. שנים ארוכות עבדתי על פיתוח המתכון המושלם – כזה ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
צלעות בקר בתנור בישול ארוך עשיר ומדויק
תמיד האמנתי שדבר לא משתווה לריח ולתחושת הביתיות של תבשיל צלעות בקר בתנור. הצלעות מקבלות את מלוא הבמה בתהליך של בישול ארוך, שמשלב טכניקות מסורתיות עם נגיעות מודרניות. ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
צלעות בקר ללא עצם על האש עסיסיות ומדויקות
צלעות בקר ללא עצם על האש הן קלאסיקה בשרית שאני לא מוותרת עליה, במיוחד כשאני מחפשת מתכון מקצועי, מדויק ואסרטיבי שמוביל לתוצאה מושלמת. לאורך השנים גיליתי כי המפתח ...
הכנה: שעה ו-15 דק'
כמות: 6 מנות
גולש נקניקיות ותפוחי אדמה עשיר ומאוזן
גולש נקניקיות ותפוחי אדמה הוא מנה עשירה בטעמים, המזמינה לחזור אל המטבח הביתי בעדינות ובהמון אהבה. לשילוב בין התיבול המסורתי של גולש הונגרי ובין נקניקיות איכותיות יש קסם ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
צלעות בקר בתנור ביין אדום וירקות שורש
צלעות בקר הן מאכל עשיר בטעמים, מושלם לאירוח חגיגי או לארוחת שבת משפחתית. אני אוהבת לעבוד עם נתחי בשר משובחים ולשלב בין טכניקות מסורתיות לגישה מודרנית ומרעננת, כך ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
כתף בקר קציצות בתנור קלאסיות עסיסיות ומדויקות
כתף בקר קציצות הוא מתכון שמאגד בתוכו את כל מה שאני אוהבת בבישול ביתי – שילוב בין חומר גלם איכותי, טכניקת הכנה מסורתית וטוויסט מודרני שמעצים את הטעם ...
