אין כמו ניחוח קציצות בשר שוודיות שיתפשט במטבח, מזכיר טעמים מסורתיים עם טוויסט רענן. מתכון קלאסי זה מלווה אותי כבר שנים, ואני תמיד שמחה לחדש אותו – להדגיש ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף עם גרגירי חומוס ברוטב עשיר
כחובבת בישול מדויק ואוכל ביתי עשיר בטעמים, קציצות עוף עם גרגירי חומוס תופסות אצלי מקום מיוחד. המנה הזו מפגישה בין רכות וקלאסיות של קציצות עוף לבין המרקם המפתיע ...
הכנה: שעה
כמות: 8 מנות
קרוטית צלי בקר בבצק עלים עשיר ומאוזן
בכל פעם שאני ניגשת להכין קרוטית צלי בקר, אני מרגישה איך מסורת ובישול עכשווי נפגשים על קרש החיתוך. הקרוטית הזו היא מנה שמכבדת את המטבח האירופאי המסורתי, אך ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
צלעות בקר בבישול איטי עשיר ומדויק
הכנתי עבורכם מתכון מקצועי לצלעות בקר קלאסיות – עשיר בטעמים מדויקים, מאוזן בטעמו ועם ניחוח מסורתי-מודרני שכל אוהב בשר לא יוכל להישאר אדיש אליו. בעבודה עם נתח איכותי ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
שפיץ שייטל בצלייה מדויקת עם עשבי תיבול
שפיץ שייטל הוא נתח בשר שנפלא לעבודה במטבח הביתי – בשרי, עשיר בטעמים, ועם טקסטורה משובחת שכובשת את כולם. אני אוהבת לשלב בין גישה מקצועית לטכניקות בישול מסורתיות, ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
צלי בקר בישול איטי עם ירקות שורש
צלי בקר הוא אחת המנות המסורתיות-מודרניות האהובות עליי, שמצליחה להפתיע כל פעם מחדש בעומק הטעמים ובגיוון האפשרויות. בעיני, רוטב עשיר בטעמים ובשר איכותי, הופכים את המנה הזו למושלמת ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
קלמרי מטוגן בבלילה קריספית ומדויקת
קלמרי מטוגן הוא אחד המתכונים האהובים עליי – קלאסיקה של מטבח חוף ים, מתכון שמפגיש בין טכניקות מקצועיות ליצירתיות וחדשנות בבישול. לאורך השנים למדתי שהסוד לתוצאה מושלמת מתחיל ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
כנפיים בתנור עם דבש וג'ינג'ר עסיסי
כנפיים הן אחד הלהיטים במטבח הישראלי – עשירות בטעמים, קלות להכנה ותמיד מפתיעות כל פעם מחדש. במתכון הזה אני משלבת דיוק של טכניקה מקצועית עם מרינדה מלאת עומק, ...
הכנה: 30-35 דק'
כמות: 8 מנות
פילו ממולא פרגיות באפייה קלאסית מרקם פריך ועסיסי
הבשורה הגדולה של עלי הפילו בשנים האחרונות היא היכולת לקחת חומר גלם קלאסי-מסורתי ולתת לו טוויסט עכשווי, עשיר בטעמים וקל להכנה. פילו ממולא פרגיות הוא דוגמה מושלמת לחוויה ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
פרגיות ברוטב טריאקי עם שומשום קלוי
פרגיות ברוטב טריאקי הן דוגמה מצוינת לשילוב של מסורת וטכניקה עדכנית במטבח הביתי. בשנים האחרונות אני מגלה מחדש את הבישול האסייתי, ודווקא המנה הזאת מצליחה לשמר את העסיסיות ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף ותפוחי אדמה בטיגון קל עשירות ומאוזנות
אחד הזיכרונות הבולטים שלי מהילדות הוא הריח המשגע של קציצות עוף ותפוחי אדמה המתבשלות בסיר, כשהמטבח מתמלא בניחוח חמים שמבשר על ארוחה משפחתית אמיתית. עם השנים חידשתי ושדרגתי ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
בריסקט מספר 3 בבישול ארוך עשיר ומדויק
אין עוד הרבה מנות בשר שמביאות איתן עומק טעם, עושר ומרקם מדויק כמו נתח הבריסקט מספר 3. לאורך השנים למדתי שהסוד להצלחה במנה הזו טמון בטיפול נכון בנתח ...
הכנה: שעה עבודה אקטיבית
כמות: 8 מנות
פסטייה עוף עם פילו שקדים וצימוקים
פסטייה עוף היא אחת ממנות הדגל של המטבח המרוקאי – שילוב מדויק בין בצק דק ועדין, מילוי עשיר בטעמים ותיבול ארומטי שנותן תחושה של חוויה אותנטית ומיוחדת. לאורך ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות דגים ועוף בטיגון חצי עמוק עסיסיות ומדויקות
קציצות דגים ועוף הן בדיוק מה שאני אוהבת – שילוב מסורתי-מודרני בפשטותו, שבעזרת דיוק במרכיבים ובטכניקה מדויקת הופך למנה עשירה בטעמים ומושלמת לכל שולחן. השילוב של דג ועוף ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
בריסקט בסו וויד עסיסי ורך מקצועי
אני תמיד שמחה לשלב בין מסורת לחדשנות קולינרית, ובריסקט בסו וויד הוא דוגמה מובהקת לכך. השיטה הזו מאפשרת שליטה מדויקת בטמפרטורה, כך שהבשר נשאר עסיסי, רך ועשיר בטעמים ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
רוסטביף אונטריב בצלייה מקצועית עשיר ועסיסי
במטבח הביתי שלי, הכנת רוסטביף אונטריב היא חגיגה של מסורת וטכניקה מודרנית. זהו בשר איכותי שמעניק תוצאה מושלמת כשמיישמים כמה שלבים מדויקים – והתוצאה עשירה בטעמים, מאוזנת ורכה ...
הכנה: 45-50 דק'
כמות: 10 מנות
לשון בקר בעישון חם עם רוטב חרדל
לשון בקר מעושנת היא דוגמה מובהקת למתכון מסורתי-מודרני המשלב בין טכניקת עישון מקצועית לנגיעות עכשוויות בתיבול ובצורת ההגשה. מדובר בתבשיל עשיר בטעמים, מחבר בין זיכרונות ילדות לניחוחות מעושנים ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
שיפודי כבש בצלייה עם ירקות קלויים
שיפודי כבש הם מתכון ביתי קלאסי עם טוויסט עכשווי. יש במנה הזו עושר טעמים שמדגיש את בשר הכבש, ומשלב בין תיבול מדויק לטכניקה מקצועית של צלייה. בעיניי, הסוד ...
