שוקי עוף עם ירקות בתנור הוא אחד המתכונים האהובים עליי – שילוב מושלם של טעמים עמוקים, מתיקות קלה מהירקות הצלויים ומרקם עסיסי של הבשר. מדובר במנה חגיגית מצד אחד, אבל פשוטה וקלה להכנה מצד שני. אם מקפידים על כמה עקרונות חשובים, כמו תיבול נכון, סידור הירקות בצורה שמתאימה לצלייה אחידה ובחירת טמפרטורה מושלמת, מתקבלת מנה מנצחת בכל פעם מחדש.
זמני הכנה
זמן ההכנה הכולל הוא כשעה וחצי – מתוכם כ-15 דקות עבודה אקטיבית והשאר זמן התבשלות בתנור. תנו לירקות ולעוף את הזמן הדרוש כדי לפתח טעמים עשירים ואפייה אחידה. ככל שהשוקיים נצלים יותר לאט, כך הם יוצאים רכים ועסיסיים יותר.
אין צורך במיומנות בישול מתקדמת, אבל חשוב להקפיד על סידור נכון של המרכיבים בתבנית. אני אלווה אתכם צעד אחר צעד, עם טיפים שיעזרו לכם להגיע לתוצאה מושלמת.
מרכיבים
המתכון מתאים ל-6 מנות נדיבות, או ל-8 מנות קטנות יותר לאירוח קליל.
- 6 שוקי עוף, עם עור להספגת טעמים מושלמת
- 4 תפוחי אדמה בינוניים, חתוכים לקוביות בגודל אחיד
- 3 גזרים קלופים וחתוכים לעיגולים עבים
- 1 בצל סגול גדול, חתוך לפלחים
- 1 ראש שום, מפורק לשיניים (לא קלופות)
- 1 קישוא בינוני, חתוך לרבעים
- 4 כפות שמן זית עדין
- 1 כפית מלח גס
- ½ כפית פלפל שחור טחון
- 1 כפית אורגנו יבש
- ½ כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית כמון טחון
- ¼ כוס מים
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (חום עליון-תחתון) ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- בקערה גדולה מניחים את הירקות החתוכים, השום והשמן זית, ומערבבים היטב לציפוי אחיד.
- מניחים את הירקות בתבנית בשכבה אחידה, תוך הקפדה שכל הירקות צמודים לתחתית ולא מונחים אחד על השני.
- בקערה קטנה מערבבים את התבלינים: מלח, פלפל, אורגנו, פפריקה וכמון.
- מעסים היטב את השוקיים עם התבלינים מכל הצדדים ומניחים אותן בין הירקות בתבנית.
- שופכים את המים על הירקות והשוקיים – זה יעזור לשמור על לחות בזמן הצלייה.
- מכסים את התבנית בנייר אלומיניום וצולים בתנור שחומם מראש למשך 40 דקות.
- מסירים את נייר האלומיניום, מעלים את חום התנור ל-220 מעלות וממשיכים לצלות לעוד 25-30 דקות, עד שהעור של השוקיים מזהיב יפה.
- מגישים חם עם לחם טרי או כתוספת למנה עיקרית.
טיפים והערות מהמטבח של איילת
למי שמעוניין להוסיף טעמים עמוקים יותר, אפשר להוסיף כמה ענפי טימין טריים לתבנית – הם ישתלבו מצוין עם הארומה של העוף והירקות הצלויים. לחלופין, ניתן לשדרג את המנה עם מעט דבש או סילאן לקבלת מתקתקות עדינה.
למרקם מושלם של השוקיים, חשוב להפוך אותן באמצע הצלייה כדי להשיג זהוב אחיד מכל הצדדים. עוד טיפ קטן אך משמעותי – תמיד השתמשו בשוקיים בטמפרטורת החדר ולא קרות מהמקרר, כך הן יתבשלו בצורה אחידה ומדויקת.
המנה הזו משתלבת נהדר עם סלטים רעננים או עם תוספת קלה כמו אורז או קינואה. אם אתם מחפשים עוד מתכונים מלאי טעם, בואו לבקר במגזין המתכונים שלי!
