סלט פסטה עם כרוב הוא פתרון מושלם למנה קלה, צבעונית ועשירה בטעמים. הוא משלב מרקמים שונים – פסטה רכה וכרוב קראנצ'י – יחד עם רוטב שמאזן את הכול. זהו סלט שמתאים גם לאירוח וגם לארוחה קלה בבית.
לשדרוג הסלט, ניתן להוסיף חלבון כמו חזה עוף בגריל או גבינה קשה מגוררת. טיפ שלי – השתמשו בפסטה עם צורת צינור או סלסול כדי שהרוטב ייאחז בה טוב יותר. כך כל ביס יהיה מלא בטעם!
זמני הכנה
זמן ההכנה הכולל הוא כ-40 דקות, מתוכן 20 דקות עבודה אקטיבית והשאר מנוחה של הרכיבים. שלב המנוחה חשוב כדי שהרוטב ייספג בפסטה ויספק טעם עשיר יותר.
המתכון קל להכנה, אך מצריך תשומת לב למרקמים ולתיבול. הקפידו על בישול פסטה מדויק ועל חיתוך נכון של הכרוב כדי להשיג תוצאה מושלמת.
מרכיבים
המתכון מתאים לכ-6 מנות נדיבות או 8 מנות קטנות לאירוח.
- 250 גרם פסטה קצרה (פוזילי, פנה או ביסלי)
- 300 גרם כרוב לבן פרוס דק
- 100 גרם כרוב סגול פרוס דק
- 2 גזרים מגוררים דק
- 2 בצלים ירוקים קצוצים
- 50 גרם שקדים קלויים פרוסים
- 50 גרם חמוציות מיובשות
לרוטב
- 4 כפות שמן זית
- 3 כפות רוטב סויה
- 2 כפות חומץ אורז
- 1 כף דבש
- 1 כף חרדל דיז'ון
- 2 שיני שום כתושות
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
אופן ההכנה
- מבשלים את הפסטה במים מומלחים לפי הוראות היצרן עד למרקם "אל דנטה". מסננים ומצננים לטמפרטורת החדר.
- בקערה גדולה מערבבים את הכרוב הלבן, הכרוב הסגול, הגזר והבצל הירוק.
- בקערה קטנה טורפים היטב את מרכיבי הרוטב עד שהם מתאחדים לחלוטין.
- שופכים את הרוטב על הכרוב ומעסים מעט כדי לרכך אותו ולספוג את הטעמים.
- מוסיפים את הפסטה המבושלת, השקדים הקלויים והחמוציות. מערבבים בעדינות.
- מניחים בצד למנוחה של 15 דקות כדי שהטעמים יתחברו היטב.
- טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם. מגישים בטמפרטורת החדר.
טיפים והערות מהמטבח של איילת
אם רוצים להכין גרסה בריאה יותר, אפשר להשתמש בפסטה מחיטה מלאה. היא מעט מוצקה יותר ולכן סופגת טוב יותר את הרוטב. לגרסה טבעונית ניתן להחליף את הדבש בסירופ מייפל.
הדרך להוציא את המיטב מהכרוב היא לעסות אותו עם קצת מלח לפני הוספת הרוטב. זה מרכך את הסיבים ונותן לו מרקם עדין יותר. בנוסף, אם רוצים יותר קראנצ'יות, ניתן להוסיף אגוזי מלך קצוצים.
למתכונים נוספים של סלטים עשירים ומלאי טעם, כנסו לקטגוריה באתר!
