מרק עגבניות הוא אחת הקלאסיקות האהובות במטבח הישראלי והים-תיכוני. מנסיוני המקצועי, תמיד התרשמתי כמה אפשר להשיג עומק ומורכבות של טעמים במנה פשוטה יחסית, כשעובדים בדיוק ובשימת לב לפרטים ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 8 מנות
מרק עגבניות צלויות בתנור עם קרוטונים קרמיים
מרק עגבניות צלויות הוא דוגמה נפלאה לאיך טכניקה בסיסית כמו צלייה יכולה להפוך מתכון קלאסי למנה עשירה בטעמים ומלאה עומק. לאורך השנים גיליתי שצלייה איטית של עגבניות מביאה ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
מרק ארטישוק ירושלמי עם חלב קוקוס עשיר ומאוזן
מרק ארטישוק ירושלמי עם חלב קוקוס הוא מסוג המתכונים שמוכיחים שחדשנות במטבח לא פוגעת באותנטיות – להפך, היא מעשירה ומעמיקה את חוויית הבישול והטעם. לאורך השנים גיליתי שהשילוב ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
מרק כתום עם גזר ודלעת בטיגון ראשוני
אחד המרקים האהובים עליי בעונה הקרה הוא המרק הכתום, בגרסה מקצועית ומדויקת שנותנת מקום לירקות השורש בלי להישען על בטטה כמקור הסוכר והמרקם. תהליך הפיתוח דרש ממני להיות ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
מרק עגבניות בקלייה עם ירקות שורש
מרק עגבניות הוא בעיניי דוגמה נהדרת למנות קלאסיות עם טוויסט מודרני – כזה שמצליח לשמור על אותנטיות, אך בכל פעם מצליח לחדש ולהפתיע בטעמים וברעננות. במהלך השנים פיתחתי ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
מרק קישואים לתינוק באידוי עדין מרקם חלק
אין דבר מספק יותר מהכנת מרק קישואים ביתי לקטנטנים. במהלך השנים למדתי כמה חשובה הדיוק בבישול מרקים ראשונים, במיוחד כשמתחילים להכיר לתינוקות טעמים וטקסטורות חדשות. במתכון הזה אני ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
מרק קובה צמחוני עם ירקות ועשבי תיבול
מרק קובה צמחוני הוא דוגמה נהדרת לאיך מסורת יכולה לקבל פרשנות מודרנית, מבלי לאבד את הנשמה והטעם המקורי. כמי שמקדישה שנים לפיתוח מתכונים מדויקים, אני רואה ביצירת הגרסה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
מרק בטטה פרווה עם ג'ינג'ר וקינמון עשיר
מרק בטטה פרווה הוא אחת הקלאסיקות האהובות עליי במטבח הביתי, במיוחד כשרוצים לשלב בין טעמים עשירים לבין קלות הכנה ובריאות. אני מאמינה שמרק מוצלח מתחיל במרכיבים איכותיים וביחסים ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
מרק בטטה צלויה בתנור מרקם עשיר ומקצועי
מרק בטטה צלויה תמיד מחזיר אותי לרגעים של שקט במטבח, עם הניחוח המתקתק שממלא את הבית. יש משהו מיוחד בתהליך של צליית הבטטה, שמרכז את כל הטעמים והופך ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
מרק כרובית עם קרם קוקוס עשיר וקטיפתי
יש משהו כל כך מנחם ומשמח במרק כרובית קרם קוקוס, שמצליח לשלב בין מסורת לטעמים מודרניים ומרעננים. אהבתי למרק הזה נובעת מהדיוק והאיזון שהוא דורש – כל שלב ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
מרק בשר הונגרי בבישול איטי עשיר ומקצועי
מרק בשר הונגרי הוא קלאסיקה עשירה ומלטפת שמצליחה להפתיע מחדש בכל טעימה. העומק של הטעמים והארומה של תבלינים מסורתיים פוגשים חומרי גלם רעננים והתוצאה היא קדרה מדויקת שעוטפת ...
הכנה: 20-25 דק'
כמות: 8 מנות
מרק אפונה יבשה מרוקאי עשיר ומאוזן
מרק אפונה יבשה מרוקאי הוא ביטוי מושלם למטבח מסורתי-מודרני ועשיר בטעמים עמוקים. במקביל לשימור הטעמים המסורתיים, חשוב לי תמיד לחדש, ולהעניק לכל מתכון טאץ׳ עדכני מבלי לאבד את ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
מרק כרובית וכרישה עשיר במרקם קטיפתי
מרק כרובית וכרישה הוא דוגמה נפלאה לאיך שאפשר להפוך חומרי גלם פשוטים ורעננים – ליצירה שמביאה עונג לכל שולחן. במרק הזה אני משלבת בין מסורת לטכניקה מודרנית; שומרת ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
מרק עוף עם אנשובי בצלייה עשיר ומדויק
החיבור בין אנשובי למרק עוף הוא שילוב מסורתי-מודרני ומפתיע שטמון בו עומק טעמים יוצא דופן. במהלך השנים גיליתי שאנשובי, בזכות עושרו המלוח והטעם האוממי, מעניק למרק עוף אופי ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
מרק שעועית לימה בבישול איטי עשיר ומאוזן
מרק שעועית לימה הוא דוגמה נפלאה לאופן שבו מסורת וחדשנות נפגשות במטבח הביתי ויוצרות תוצאה עשירה בטעמים ומושלמת לכל עונה. תמיד חיפשתי את הדרך המושלמת להוציא מהשעועית לימה ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
מרק עדשים חמוץ עם רכז רימונים ולימון
אחד הזיכרונות הכי עזים שלי מהמטבח הוא ניחוח של מרק עדשים חמוץ, כזה שממלא את כל הבית בניחוח עשיר ועוטף כבר מהשלב הראשון בסיר. עם השנים, לקחתי את ...
הכנה: 40-45 דק'
כמות: 6 מנות
מרק בצל קלאסי ללא גלוטן עשיר ומאוזן
מרק בצל קלאסי הוא מטבח של תהליכים מדויקים, סבלנות ונגיעה עדינה של חדשנות. לאורך השנים שידרגתי ושכללתי את המתכון כך שיתאים לאורח החיים העכשווי, כולל גרסה ללא גלוטן ...
הכנה: שעה
כמות: 8 מנות
מרק שעועית מסורתי בבישול איטי עשיר ומדויק
מרק שעועית הוא בעיניי השיא של המטבח המשפחתי – מתכון מסורתי-מודרני שמשלב טעמים עמוקים עם ניחוחות חמימים של בית. במהלך השנים אימצתי שיטות הכנה שמדגישות כל זן של ...
