פיצה חצילים היא דוגמה מושלמת למפגש בין מסורת למטבח המודרני – קלאסי עם טוויסט עשיר בטעמים ורענן. אני אוהבת לשלב חצילים קלויים, שמעניקים עומק ועושר לפיצה הביתית ומעלים ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
זעלוק חצילים בצלייה עם עגבניות וכוסברה
זעלוק חצילים הוא דוגמה נפלאה לאופן שבו ניתן לשדרג מתכון מסורתי לנשנוש מושלם, עשיר בטעמים ומלא אופי. בכל פעם שאני מכינה זעלוק, אני בוחרת לשלב טכניקות קלאסיות לצד ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
פסטה עגבניות חריפה עם צ'ילי וטיגון איטי
פסטה עגבניות חריפה היא אחת הקלאסיקות שאני הכי אוהבת לשדרג. הטעם המסורתי-מודרני משתלב כאן בדיוק: רוטב עגבניות עשיר בטעמים עם חריפות עדינה שמרימה כל ביס. מהניסיון האישי שלי, ...
הכנה: 20-25 דק'
כמות: 6 מנות
עדשים עם אורז בבישול מדויק ומרקם עשיר
אורז ועדשים הוא שילוב קלאסי במטבח העולמי, כזה שתופס מקום של כבוד במטבחים מזרחיים ואירופיים כאחד. בעיניי, המפגש בין הגרעין העדין והאורז הלבן לבין המרקם היציב והטעם העשיר ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
כרובית בתנור עם טחינה עשירה ומקורמלת
בכל פעם שאני רוצה להגיש לשולחן תוספת שהיא גם קלאסית וגם מפתיעה – אני בוחרת בכרובית עם טחינה בתנור. מדובר במתכון שמשלב טכניקה מדויקת של צלייה, יחד עם ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 8 מנות
קובה הבית מסורתי-מודרני עשיר ומדויק
קובה ביתי מסורתי תמיד קולע לטעם, אבל אני אוהבת להכניס לו גוון מודרני ורענן – גם בטעם וגם בטכניקה. לאורך השנים פיתחתי שיטה מקצועית שמעניקה לקובה מרקם מדויק, ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
טופו בתנור עם ירקות בשרייה ואפייה מדויקת
אחת הסיבות שאני כל כך אוהבת לשלב טופו במטבח הביתי היא היכולת לשדרג אותו עם טעמים עשירים ומרקמים מגוונים, ליצירת מתכון מדויק, מאוזן ומושלם. טופו בתנור עם ירקות ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף וירק בטיגון ואפיה מרקם עשיר ומדויק
אין דבר שמחבר בין מסורת לחדשנות כמו קציצות עוף וירק – מתכון קלאסי עם טוויסט עכשווי שכל מטבח ישראלי מכיר ואוהב. מניסיוני, השילוב בין עוף רך לירקות עונתיים ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
לזאניה ביתית עם בולונז ובשמל קלאסי
הכנה של לזאניה ביתית טומנת בחובה מסורת עשירה, אך תמיד יש מקום לחדש ולעדן את המתכון – גם במרכיבים וגם בטכניקה. לא פעם פגשתי בלזניות כבדות או מתפרקות, ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידה עם ירקות וגבינות עשירה ומדויקת
פשטידה היא בעיניי הלב של המטבח הביתי – מאכל מסורתי-מודרני שמחבר בין זיכרונות לפתרונות פרקטיים וחדשניים. שנים רבות אני יוצרת ומתבלת פשטידות, ועם כל מתכון אני מגלה טעמים ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
ירקות בקארי בבישול איטי עם קרם קוקוס
בישול ירקות בקארי הוא אחת החוויות שאני הכי אוהבת לשלב במטבח: צבע, ריח וטעם נפגשים לרגע עשיר, מדויק ומלא הפתעות בכל ביס. זהו מתכון שמצליח להיות גם מסורתי-מודרני, ...
הכנה: שעה וחצי
כמות: 8 מנות
מיני טארטלטים מלוחים עם גבינות ובצל ירוק
מיני טארטלטים מלוחים הם מנה שאני שבה לחזור אליה שוב ושוב – מנה מושלמת שכל אחד רוצה להגיש באירוח, כמתאבן קטן ומרהיב או כנשנוש מלא טעם לצד משקה ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
תבשיל חצילים וקישואים בטיגון מדויק ועשיר
תבשיל חצילים וקישואים הוא בעיניי אחד מסוגי התבשילים שנותנים למטבח הביתי את העומק והעושר המושלם. למנה הזו יש קסם שמתבטא באיזון בין מתיקות החציל, רעננות הקישוא ותיבול מדויק ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
לוביה יבשה בבישול מדויק עם עגבניות עשירות
אני מאמינה שמאכל טוב, אין לו תאריך תפוגה. הלוביה היבשה היא דוגמה מושלמת למנה מסורתית-מודרנית שחוגגת טעמים עשירים, איזון מרקמים, ופשטות מרשימה – אך דורשת תשומת לב לפרטים ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
קציצות עוף עם סלרי ומנגולד עסיסיות
קציצות עוף, סלרי ומנגולד הן דוגמה מושלמת לשילוב בין מסורת לחדשנות קולינרית במטבח הביתי. לאורך השנים נחשפתי לאינספור וריאציות על קציצות, אך דווקא שילוב העלים הירוקים והסלרי יוצר ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
כיסונים עם תפוחי אדמה במילוי עשיר ומאוזן
אחד המאכלים האהובים עליי – כזה שמייצג בית, חמימות, ותחכום קולינרי במנה אחת – הוא כיסונים תפוחי אדמה. לאורך השנים פיתחתי גרסה מדויקת ומושלמת שמביאה איזון בין טעמים ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת תפוחי אדמה ובצל באפייה לתוצאה פריכה ומאוזנת
פשטידת תפוחי אדמה ובצל תמיד הייתה עבורי סמל למטבח המשפחתי – פשוטה ומנחמת, אבל מלאה בכל טוב של טעמים, טקסטורות וארומה עשירה. עם השנים, שכללתי את הטכניקה כדי ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 10 מנות
לחם סודה אירי קלאסי עם קראסט פריך
לחם סודה אירי הוא דוגמה מושלמת למפגש בין מסורת לקולינריה מודרנית: לחם שמבוסס על חומרי גלם זמינים, טכניקה פשוטה ותוצאה עשירה בטעמים. במשך השנים, חקרתי גרסאות רבות ללחם ...
