אחד המתכונים האהובים עליי בשנים האחרונות הוא שילוב של מסורת ביתית עם טוויסט מפתיע ומרענן: נקניקיות עטופות מלאווח, אפויות לפריכות מושלמת ומלאות ניחוחות משגעים. תמיד חיפשתי חידוש למאפה ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
סנדוויץ' לביבות קראנצ'יות עם אבוקדו וממרח פלפלים
יש מאכלים שיודעים לייצר סביבם שמחת חיים – סנדוויץ' לביבות הוא בדיוק כזה. המנה הזאת מציעה גישה מסורתית-מודרנית שמרעננת את הלביבות המוכרות ומציבה אותן כחלק מסעודת צהריים עשירה ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
מאפה גבינה מלוח בתנור עם שלושה סוגי גבינות
מאפה גבינה מלוח הוא דוגמה מושלמת לאיזון בין מסורת לחדשנות במטבח הביתי. אני אוהבת לשלב בין טעמים קלאסיים לבין טכניקות אפייה מודרניות, וכך ליצור תוצאה מושלמת, מדויקת ומלאה ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
דייסת אורז עשירה ומדויקת עם חלב ושמנת
דייסת אורז ביתית משלבת מסורת רכה של אוכל מנחם עם טוויסט מודרני ותוצאה מדויקת, מאוזנת ועשירה בטעמים. אני מאמינה שבמתכונים כאלה, כל פרט קטן משפיע – מהסוג הנבחר ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
בטטה צלויה בתנור עם טחינה וסילאן
יש קסם אמיתי כששלושה מרכיבים פשוטים כמו בטטה, טחינה וסילאן הופכים למנה עשירה בטעמים, מאוזנת ומלאת אופי. במהלך השנים במטבח המקצועי ובאירוח, למדתי ששילובי טעמים קלאסיים עם טוויסט ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 4 מנות
פיצה חצילים בתנור עם גבינות עשירות
פיצה חצילים היא דוגמה מושלמת למפגש בין מסורת למטבח המודרני – קלאסי עם טוויסט עשיר בטעמים ורענן. אני אוהבת לשלב חצילים קלויים, שמעניקים עומק ועושר לפיצה הביתית ומעלים ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
זעלוק חצילים בצלייה עם עגבניות וכוסברה
זעלוק חצילים הוא דוגמה נפלאה לאופן שבו ניתן לשדרג מתכון מסורתי לנשנוש מושלם, עשיר בטעמים ומלא אופי. בכל פעם שאני מכינה זעלוק, אני בוחרת לשלב טכניקות קלאסיות לצד ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
פסטה עגבניות חריפה עם צ'ילי וטיגון איטי
פסטה עגבניות חריפה היא אחת הקלאסיקות שאני הכי אוהבת לשדרג. הטעם המסורתי-מודרני משתלב כאן בדיוק: רוטב עגבניות עשיר בטעמים עם חריפות עדינה שמרימה כל ביס. מהניסיון האישי שלי, ...
הכנה: 20-25 דק'
כמות: 6 מנות
עדשים עם אורז בבישול מדויק ומרקם עשיר
אורז ועדשים הוא שילוב קלאסי במטבח העולמי, כזה שתופס מקום של כבוד במטבחים מזרחיים ואירופיים כאחד. בעיניי, המפגש בין הגרעין העדין והאורז הלבן לבין המרקם היציב והטעם העשיר ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
כרובית בתנור עם טחינה עשירה ומקורמלת
בכל פעם שאני רוצה להגיש לשולחן תוספת שהיא גם קלאסית וגם מפתיעה – אני בוחרת בכרובית עם טחינה בתנור. מדובר במתכון שמשלב טכניקה מדויקת של צלייה, יחד עם ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 8 מנות
קובה הבית מסורתי-מודרני עשיר ומדויק
קובה ביתי מסורתי תמיד קולע לטעם, אבל אני אוהבת להכניס לו גוון מודרני ורענן – גם בטעם וגם בטכניקה. לאורך השנים פיתחתי שיטה מקצועית שמעניקה לקובה מרקם מדויק, ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
טופו בתנור עם ירקות בשרייה ואפייה מדויקת
אחת הסיבות שאני כל כך אוהבת לשלב טופו במטבח הביתי היא היכולת לשדרג אותו עם טעמים עשירים ומרקמים מגוונים, ליצירת מתכון מדויק, מאוזן ומושלם. טופו בתנור עם ירקות ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף וירק בטיגון ואפיה מרקם עשיר ומדויק
אין דבר שמחבר בין מסורת לחדשנות כמו קציצות עוף וירק – מתכון קלאסי עם טוויסט עכשווי שכל מטבח ישראלי מכיר ואוהב. מניסיוני, השילוב בין עוף רך לירקות עונתיים ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
לזאניה ביתית עם בולונז ובשמל קלאסי
הכנה של לזאניה ביתית טומנת בחובה מסורת עשירה, אך תמיד יש מקום לחדש ולעדן את המתכון – גם במרכיבים וגם בטכניקה. לא פעם פגשתי בלזניות כבדות או מתפרקות, ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידה עם ירקות וגבינות עשירה ומדויקת
פשטידה היא בעיניי הלב של המטבח הביתי – מאכל מסורתי-מודרני שמחבר בין זיכרונות לפתרונות פרקטיים וחדשניים. שנים רבות אני יוצרת ומתבלת פשטידות, ועם כל מתכון אני מגלה טעמים ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
ירקות בקארי בבישול איטי עם קרם קוקוס
בישול ירקות בקארי הוא אחת החוויות שאני הכי אוהבת לשלב במטבח: צבע, ריח וטעם נפגשים לרגע עשיר, מדויק ומלא הפתעות בכל ביס. זהו מתכון שמצליח להיות גם מסורתי-מודרני, ...
הכנה: שעה וחצי
כמות: 8 מנות
מיני טארטלטים מלוחים עם גבינות ובצל ירוק
מיני טארטלטים מלוחים הם מנה שאני שבה לחזור אליה שוב ושוב – מנה מושלמת שכל אחד רוצה להגיש באירוח, כמתאבן קטן ומרהיב או כנשנוש מלא טעם לצד משקה ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
תבשיל חצילים וקישואים בטיגון מדויק ועשיר
תבשיל חצילים וקישואים הוא בעיניי אחד מסוגי התבשילים שנותנים למטבח הביתי את העומק והעושר המושלם. למנה הזו יש קסם שמתבטא באיזון בין מתיקות החציל, רעננות הקישוא ותיבול מדויק ...
