פשטידת בטטה תמיד הייתה מבחינתי סימן למנות חורף ביתיות, אותן אפשר להגיש לצד סלט רענן בארוחה משפחתית או לאירוח חגיגי. עם השנים חידשתי ושדרגתי את פשטידת הבטטה המסורתית, ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
פריטטה במחבת עם גבינות וירקות עשירה
פריטטה היא אחת המנות שאני הכי אוהבת להכין במטבח הביתי – קלאסיקה איטלקית עם בסיס מסורתי, אך אינסוף וריאציות לטוויסט עכשווי ומפתיע. עבדתי לאורך השנים על דיוק הטכניקות ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 12 מנות
חמניות כוסמין באפייה איטית למרקם עשיר ומדויק
חמניות כוסמין הן דוגמה קלאסית לאפייה ביתית מדויקת ומחושבת, שמביאה איתה ריח נהדר וחוויית אכילה עשירה בטעמים. אני מאמינה כי הלחם היומיומי שלנו יכול לשלב גם ערכים תזונתיים ...
הכנה: 30-35 דק'
כמות: 6 מנות
בישול עדשים ירוקות עם ירקות בטכניקה מקצועית
עדשים ירוקות הן בסיס נהדר למגוון רחב של מתכונים – מקדירה עשירה ועד תוספת רעננה לסלט. בעיני, כשעובדים נכון עם עדשים ירוקות, מתקבל תבשיל מאוזן, עשיר בטעמים ומדויק, ...
הכנה: שעה ו-15 דק'
כמות: 4 מנות
פסטה ברוטב תרד עשיר ומדויק
אין כמו פסטה ברוטב תרד שמשלבת בין עשירות של רוטב ירוק ורענן לבין המרקם המנחם של הפסטה. בשנים האחרונות חידשתי את המתכון הקלאסי, לדייק את האיזון בין טעמים ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
מאפה מנגולד בבצק עלים עשיר ומדויק
מאפה מנגולד על בסיס בצק עלים הוא דוגמה מושלמת לאיזון שבין קלאסיקה למסורת עם טוויסט מודרני. לאורך השנים אהבתי במיוחד לשלב ירוקים עשירים בטעמים עם בצק עלים יציב ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
לזניה מהירה עם רוטב בשמל עשיר ומדויק
לזניה היא מאכל ביתי קלאסי שבכל גיל מצליח לרגש מחדש, ובמיוחד ילדים אוהבים את המנה הזו בזכות המרקם הנמס, השכבות הטעימות והגבינה הזו המתמוססת על הכל. במשך השנים, ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
חביתת תפוחי אדמה בטיגון מדויק ועשיר
חביתת תפוחי אדמה היא ללא ספק אחת המנות הביתיות והאהובות, שמצליחה לשלב טעמים עשירים עם פשטות מנחמת. לאורך השנים גיליתי כיצד שינוי קטן בטכניקה או בתיבול יוצר חביתת ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
קציצות עדשים כתומות עם בטטה באפייה ברוטב עגבניות
ארוחת צהריים מהירה ללא בשר היא אחת הדרכים האהובות עליי לחדש במטבח הביתי בלי לוותר על טעם עשיר ומאוזן. בשנים האחרונות אני חוקרת מגוון אופציות למסעדות ביתיות מהירות ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 8 מנות
מוסקה חצילים באפייה עשירה ומדויקת
מוסקה חצילים הוא ללא ספק אחד המאכלים הביתיים הכי אהובים במטבח הים-תיכוני—ולא במקרה. יש משהו במרקם המדויק של חצילים קלויים בשילוב שכבות בשר עשיר בטעמים, ירקות ורוטב עגבניות ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
פולנטה פיצה אפויה עם גבינות ועגבניות
פולנטה פיצה הוא שילוב מנצח שמחבר בין טעמים מסורתיים של איטליה ומטבח עכשווי שמרענן את שולחן הבית. לאור הנסיון שלי במטבח, גיליתי שטכניקת הכנה מדויקת ותשומת לב לפרטים ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
דפי אורז מטוגנים עם ירקות פריכים ורוטב סויה
דפי אורז מטוגנים עם ירקות הם בדיוק מסוג המנות שמצליחים תמיד להפתיע איתן – קלאסיקה אסייתית שאימצתי למטבח הביתי ונתתי לה טוויסט מודרני. השילוב בין הירקות הפריכים לבין ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 8 מנות
קצף חלבונים מקצועי מדויק ויציב לאפייה
יש קסם אמיתי כשעובדים עם חלבוני ביצה. היכולת שלהם להפוך ממסה שקופה ודלילה לקצף יציב – הבסיס לעשרות קינוחים קלאסיים, מרנגים ועוגות ספוג – תמיד מהפנטת אותי, גם ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
אספרגוס חלוט או צרוב עם שמן זית
אספרגוס הוא אחד הירקות האהובים עליי – ירק עונתי, עשיר בטעמים ומלא ערכים תזונתיים. תמיד אני ממליצה לשלב אותו במטבח הביתי, כי הוא מעניק לכל מנה טאץ' מקצועי, ...
הכנה: 30-35 דק'
כמות: 6 מנות
גולש פטריות ותפוחי אדמה בבישול איטי עשיר ומאוזן
אחד הדברים שהכי מרגשים אותי במטבח הוא היכולת לקחת מתכון מסורתי ולחדש אותו, להעניק לו טוויסט מודרני ועדיין לשמור על האופי המקורי שלו. גולש פטריות ותפוחי אדמה הוא ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
פסטה עם חציל קלוי ברוטב עגבניות עשיר
פסטה עם חצילים הוא קלאסיקה ים-תיכונית עם אופי מתחדש ומרקם מושלם, שמאפשר לשלב מסורת עם נגיעות חדשניות מהמטבח האיטלקי והישראלי. אני אוהבת את המנה הזו בעיקר בזכות השילוב ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
פולנטה טבעונית קלאסית עם שמרי בירה
לכל אוהבי המטבח שמחפשים מתכון מדויק, עשיר בטעמים ומאוזן – הפולנטה הטבעונית שלי היא פתרון מושלם לארוחת ערב ביתית משודרגת או לאירוח מושקע. במשך השנים שיחקתי עם המנה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
שקשוקה עם חצילים קלויים מרקם עשיר ומאוזן
בשקשוקה עם חצילים אני משלבת בין מתכון מסורתי-מודרני עשיר בטעמים, לבין מגע אישי שמעניק לו אופי חדש ומפתיע. עם השנים למדתי שהחצילים סופגים את הרוטב בצורה מושלמת ומוסיפים ...
