פשטידת מעקודה בתנור משלבת בין מטבח מסורתי-מודרני לטכניקה מדויקת וידידותית למשתמש. במתכון הזה בחרתי לשדרג את הגרסה הביתית של המאכל המרוקאי המפורסם, תוך שמירה על הטעמים העשירים והמרקם ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 5 מנות
רצועות סויה בטיגון מקצועי עם ג'ינג'ר וצ'ילי
רצועות סויה הן מרכיב מופלא בעיני – שילוב מדויק בין ערכים תזונתיים מעולים לטעם עשיר ומרקם מספק. לאורך השנים גיליתי שעם יחס נכון בין תיבול, השריה וטכניקת בישול, ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
מוסקה חצילים מרוקאית בטיגון ואפייה עשירה
מוסקה חצילים מרוקאית הוא מאפה מסורתי-מודרני שמחבר בין עושר טעמים ים-תיכוני לקלאסיקה משפחתית מהמטבח המרוקאי. לאורך השנים גיליתי איך אפשר לחדש ולשדרג את המוסקה הקלאסית – ולשלב תיבול ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
חציל מטוגן בציפוי קראנץ' מדויק עם פנקו
אני אוהבת לגלות מחדש חומרי גלם קלאסיים – וחציל הוא אחד הבולטים במטבח הישראלי והים-תיכוני. חציל מטוגן הוא מתכון מסורתי-מודרני שבעבודת הכנה נכונה הופך למנה מושלמת, עשירה בטעמים ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 4 מנות
ניוקי טופו במרקם אוורירי וטעם עשיר
יש משהו חדשני ומאתגר בהכנת ניוקי על בסיס טופו – הוא מעניק מרקם אוורירי, טעם עדין וגוון בריא יותר. לאורך השנים נחשפתי לשלל גרסאות לניוקי, אבל השילוב הזה ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 8 מנות
לאפה ביתית על מחבת רכה ועשירה
לאפה ביתית שנאפית על מחבת חמה היא בעיניי תמצית של חדשנות במטבח שמשמרת מסורת ומעניקה לה טוויסט מודרני. שנים רבות חיפשתי את השיטה המדויקת ליצירת לאפה רכה, עשירה ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 4 מנות
רביולי בטטה בעבודת יד ברוטב אלפרדו עשיר ומדויק
רביולי בטטה בעבודת יד ברוטב אלפרדו הוא מתכון שמביא למטבח שילוב מדויק בין טעמים קלאסיים למגע אישי מתחדש. זו מנה שמחברת בין תרבות האפייה האיטלקית והטעמים הישראליים, וכשמשקיעים ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
סלט אבוקדו קלאסי עם שומשום קלוי ופטה
אבוקדו הוא אחד החומרים האהובים עליי במטבח – בזכות המרקם הקרמי, הערכים התזונתיים והיכולות הקולינריות שאין להן סוף. מהניסיון שלי, הוא מעניק לכל מנה גוון עשיר בטעמים ומרקם ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
שקשוקה חריפה עם פלפל צ'ילי עשירה ומדויקת
בכל הזדמנות לחורף או לארוחה משפחתית, שקשוקה חריפה מבחינתי היא שילוב מושלם של מסורת וטוויסט עכשווי. כבר שנים שאני מפתחת ומדייקת את שיטת ההכנה, מתוך אמונה שעל אף ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
פתיתים מסורתיים בקלייה עם בצל ותיבול עשיר
אחד הזיכרונות הבולטים שלי מהמטבח הישראלי הוא של סיר פתיתים חם, כזה שמעלה ריח ממכר ויוצר אווירת בית מיידית. פתיתים הם קלאסיקה ישראלית שמלווה אותנו כבר עשורים, אבל ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
ניוקי מבצק רבוך רך ועשיר במרקם מאוזן
ניוקי מבצק רבוך הוא ללא ספק אחת מההפתעות הקולינריות בעיניי במטבח האיטלקי, ומשלב בין מסורת עתיקת ימים לחדשנות מודרנית שהופכת את המאכל הזה להרבה יותר רך, עשיר ובעל ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
לביבות מנגולד אפויות עם גבינת פטה וקראסט זהוב
לביבות מנגולד אפויות הן דוגמה נהדרת למתכון מסורתי-מודרני שמכיל בתוכו ערכים תזונתיים גבוהים, טעם רענן, וטכניקה מושלמת שתעניק לכם תוצאה מדויקת בכל פעם. במטבח שלי, אני אוהבת לקחת ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת תרד טבעונית עשירה ומדויקת
פשטידת תרד טבעונית משלבת טעמים עשירים עם מרקם מעודן במיוחד, והיא דוגמה נהדרת למנה שמשלבת בישול מדויק עם יצירתיות במטבח הביתי. עם השנים הבנתי שדווקא במנות פשוטות כביכול, ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 10 מנות
בורקס כרוב בבצק פילאס עשיר ומאוזן
בורקס כרוב הוא מאפה מנחם שמפגיש מסורת וטכניקה עכשווית – בדיוק כפי שאני אוהבת לחדש ולהפתיע במטבח הביתי. שנים של ניסוי ושדרוג מתכונים הובילו אותי להגיע לגרסה הזו: ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 10 מנות
בצק בורקס ביתי מקצועי פריך ועשיר
בורקס איכותי באמת מתחיל תמיד בבצק המדויק והמושלם. לא משנה אם אתם הולכים על מילוי קלאסי של תפוחי אדמה, גבינה או בשר, לב הבורקס הוא למעשה הבצק שבונה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 12 מנות
מאפינס זיתים וגבינה באפייה ביתית עשירה
מאפינס זיתים וגבינה הם דוגמה נהדרת לאפייה ביתית מדויקת, מאוזנת ועשירה בטעמים. במהלך השנים חקרתי רבות את עולם מאפי הבוקר, ויצרתי גרסה שהיא גם מושלמת לאירוח וגם קלה ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
שקשוקה זוקיני על אש נמוכה עשירה ומאוזנת
שקשוקה זוקיני מייצגת בשבילי את הקדמה היצירתית במטבח הישראלי: מנות מסורתיות שמתחברות אל חדשנות וטעמים רעננים. בזכות הזוקיני, מתקבלת תוספת ירקרקה, מרעננת ומלאה ערכים תזונתיים – השקשוקה הופכת ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
פיצה בריאה עם בצק עשיר בסיבים ברוטב עז טעמים
פיצה בריאה היא מבחינתי דוגמה מושלמת לכך שאפשר ליהנות ממנה ביתית, רכה וטעימה בלי לוותר על ערכים תזונתיים ואיזון. לאורך השנים, פיתחתי מתכון שמביא שילוב מדויק בין בצק ...
