צ'יפס מתנפח הוא חוויה קולינרית מהממת: חטיף קריספי, אוורירי וחדשני, שבעזרת כמה שלבים מדויקים משנה לחלוטין את חוקי המשחק של חטיפי תפוחי אדמה. שנים ניסיתי להפוך את הצ'יפס ...
הכנה: 60 דק'
כמות: 6 מנות
כרוב ממולא בבישול איטי על הכיריים
אחד האתגרים שאני הכי אוהבת במטבח הוא לקחת מתכון מסורתי-מודרני ולמצוא לו פתרון שמתאים לכל בית, גם בלי תנור. כרוב ממולא הוא קלאסיקה עשירה בטעמים, אבל ברוב הגרסאות ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
בצק רביולי מדויק עשיר במרקם ומושלם למילוי
בצק רביולי הוא הבסיס המושלם למנה איטלקית מסורתית-מודרנית שמשלבת דיוק, טכניקה מקצועית ואהבה למטבח הביתי. לאורך השנים למדתי שבצק רביולי מדויק, מאוזן ומותאם למילוי הרצוי, עושה את ההבדל ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
פיתה זעתר באפייה מסורתית עם שמן זית
פיתה זעתר היא אחד המאפים שכבשו את המטבח הישראלי והים-תיכוני כאחד. היא משלבת את הפשטות של הבצק עם התיבול העשיר והמרענן של הזעתר, ויוצרת חוויית טעם עשירה ומאוזנת ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
שעועית ירוקה רחבה בחליטה וטיגון עם לימון רוזמרין ואגוזי מלך
שעועית ירוקה רחבה היא אחד מהירקות שאני חוזרת אליהם שוב ושוב, בזכות המרקם הבשרני והטעם הרענן שלה. כשאני מחפשת לשלב ירק עשיר בטעמים אך גם פשוט לעבודה, אני ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
אטריות פאד תאי בווק עם ירקות ובוטנים
פאד תאי הוא אחד ממנות האטריות האסייתיות האהובות עליי, בעיקר בזכות האיזון המושלם שהוא מציע בין טעמים ומרקמים: חמוץ, מתוק, חרפרף ומעט מלוח, עם שילוב עשיר של ירקות, ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
כריך קרואסון קלאסי עם גבינות וירקות טריים
כריך קרואסון איכותי הוא הרבה מעבר לארוחה פשוטה – הוא חגיגה של טעמים, טכניקה ודיוק. לאורך השנים פיתחתי גישה מדויקת שמשלבת בין מסורת האפייה הצרפתית ובין טעמים ורעננות ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
סופריטו קציצות עם ירקות בקארי עשיר
הסופריטו הוא מהמתכונים האהובים עליי למטבח המשפחתי. שילוב של קציצות בשר נימוחות ורוטב ירקות עשיר בטעמים יוצר מנה מסורתית-מודרנית, שמביאה איתה ניחוח של בית לצד קריצה עכשווית. לכל ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
קוסקוס ללא גלוטן באידוי מרקם רך ומדויק
הכנת קוסקוס ללא גלוטן מאתגרת וקצת שונה מהגרסה הקלאסית, אך עם טכניקה מקצועית נכונה מתקבלת תוצאה מושלמת – גרגרים מדויקים, מאוזנים בעושר המרקם, ועשירים בטעמים. לאורך השנים חיפשתי ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
לביבות כרישה ותפוח אדמה בטיגון מדויק קריספיות ורכות
לביבות כרישה ותפוח אדמה הן דוגמה מושלמת לאוכל ביתי שמאזן בין מסורת לחדשנות קולינרית. אני אוהבת לקחת מתכון קלאסי ולשדרג אותו ברעננות של טעמים ומרקמים, תוך שמירה על ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות טונה עם שיבולת שועל עסיסיות ומאוזנות
כל אחד ואחת שמחפשים מתכון קציצות טונה מקצועי ומושלם, נמצאים במקום הנכון. אני אוהבת לפתח קציצות קלאסיות עם טוויסט, ופה שילבתי שיבולת שועל במקום פירורי לחם לתוצאה מאוזנת, ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
פולנטה עם ערמונים קלויים וציר ירקות עשיר
פולנטה עם ערמונים היא דוגמה מושלמת לשילוב מדויק בין מטבח מסורתי לאלמנטים מודרניים ומפתיעים. במהלך השנים במטבח גיליתי עד כמה המשחק בין טקסטורות, כמו הקרמיות של הפולנטה והקראנצ'יות ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 10 מנות
פשטידת לוף פרווה אפויה עשירה ומדויקת
פשטידת לוף פרווה משלבת את החום של המטבח הביתי עם גישה מדויקת ומקצועית שמאפשרת לכל אחד להוציא תוצאה עשירה בטעמים ובעלת טקסטורה מושלמת. במהלך השנים פיתחתי מגוון גרסאות ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת אנטיפסטי עם ירקות קלויים וגבינות
פשטידת אנטיפסטי היא דוגמה נהדרת לאופן שבו משלבים מסורת עם חדשנות במטבח הביתי. אני אוהבת לקחת ירקות קלאסיים מהמטבח הים תיכוני, לקלות אותם כמו שמקובל באנטיפסטי מסורתי, ואז ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 5 מנות
פסטה לבנה ברוטב עשיר וקטיפתי
פסטה לבנה היא מהמאכלים הנצחיים של מטבח הבית. מדובר במנה שתמיד מתחבבת על ילדים ומבוגרים כאחד, בזכות טעמה העדין, המרקם הנעים והפשטות שבה. מהניסיון שלי חשוב לשמור על ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת תרד וקישואים עשירה ועסיסית
פשטידת תרד וקישואים היא דוגמה מושלמת לאיך מאכל מסורתי-מודרני הופך למנה עשירה בטעמים, מאוזנת, ובעיקר – כזו שתמיד כיף להגיש לשולחן. בעיניי, היופי במנות מהסוג הזה טמון ביכולת ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
לזניה קרוטית עם רוטב בקר עשיר ובשמל קטיפתי
בכל פעם שאני ניגשת להכין לזניה קרוטית, אני מתרגשת מחדש מהשילוב המושלם בין מסורת לאלמנטים מודרניים. ההכנה המדויקת, הירידה לפרטים והאיזון בטעמים יוצרים תוצאה עשירה בטעמים וחגיגה של ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
פוקצ’ה ללא התפחה עשירה ואוורירית
פוקצ’ה טרייה, חמה וריחנית למרכז השולחן היא תמיד חגיגה – בין אם לארוחה משפחתית חמימה או לאירוח קליל של חברים. אני מאמינה שפשטות ומקצועיות הולכות יחד – במיוחד ...
