אחד הדברים שאני הכי אוהבת בפריחולס (רסק שעועית לבנה בסגנון מקסיקני) הוא האיזון המדויק שהוא יוצר בין קלאסיקה מסורתית לאפשרות לחדש, להפתיע ולפתח טעמים עשירים ומרגשים. מאכל זה, ...
הכנה: 30-35 דק'
כמות: 8 מנות
קציצות ירק עם עשבי תיבול בטיגון או אפייה
אחד המתכונים האהובים והמבוקשים בכל מטבח ביתי הוא קציצות ירק לילדים – קלאסיקה שנשארת רלוונטית גם בעולם קולינרי משתנה. בכל פעם שאני מכינה את המתכון הזה, אני מתרגשת ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
ספגטי עם קציצות ברוטב עגבניות עשיר
ספגטי עם קציצות הוא אחד המתכונים שמציפים בי זיכרונות חמימים של בישולים בבית, ונשארים תמיד רלוונטיים – בזכות היכולת לחדש אותם בלי לאבד את הקסם המסורתי. לאורך השנים ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
קלמרי פסטה עם רוטב עגבניות עשיר
אחד הדברים שאני הכי אוהבת במטבח הוא להעניק לטעמים מוכרים פרשנות חדשה ומעניינת. כך נולד המתכון הזה – קלמרי פסטה, מנה שמביאה איתה שילוב עשיר בטעמים בין ים ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
שעועית לבנה בבישול איטי עם עשבי תיבול
אני שמחה לשתף אתכם במתכון האהוב שלי – שעועית לבנה כשר לפסח, מנה מושלמת לשילוב בין מסורת לחדשנות. בבישול שעועית צריך דיוק – השרייה ארוכה, וטיפול עדין לבישול ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
פסטה עם פרמזן ברוטב עשיר ומדויק
אחד הדברים שאני הכי אוהבת במטבח הוא לשלב בין דיוק קולינרי לחופש יצירתי. פסטה עם פרמזן היא דוגמה מושלמת למנה קלאסית עם טוויסט עכשווי – מדויקת, מאוזנת, ועשירה ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 5 מנות
ניוקי מוקפץ עם ירקות ורוטב עשיר
ניוקי מוקפץ הוא בדיוק מסוג המנות שאני אוהבת להכין וללמד – פשוטה למראה אבל עשירה בטעמים, עם משחק מעניין בין טכניקות קלאסיות לתוספות עדכניות. הטיגון הקצר של הניוקי ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת לקט ירקות קפואים באפייה קלאסית עשירה
פשטידת לקט ירקות קפואים היא קלאסיקה ביתית משודרגת שנותנת פתרון מושלם לארוחה מאוזנת, מהירה ועשירה בטעמים. הניחוח שממלא את המטבח במהלך האפייה מחזיר אותי אל רגעי הילדות, אך ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
פסטה עם סלק ושמנת במרקם עשיר
פסטה סלק שמנת היא דוגמה נפלאה לדרך שבה אפשר להפוך מנה פשוטה לחוויה עשירה ומודרנית – וגם להשתעשע עם צבעים וטעמים. אני מאמינה בשילוב של מסורת עם יצירתיות: ...
הכנה: 30-40 דק'
כמות: 8 מנות
מוסקה גלילות חצילים עם רוטב בשמל עשיר
מוסקה גלילות חצילים משלבת את עומק הטעמים של המטבח הים תיכוני עם פרזנטציה מודרנית ומפתיעה. לאורך השנים למדתי שמנה קלאסית כמו מוסקה, יכולה לקבל חיים חדשים כאשר משדרגים ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
מיני בורקס ביתי עם גבינות ואפייה מדויקת
מיני בורקס הוא דוגמה מושלמת לשילוב בין מסורת לחדשנות – מאפה קטן ועשיר בטעמים, שכל ביס ממנו מזכיר ילדות אך גם פותח פתח ליצירתיות מודרנית. אני מאמינה שכל ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
פאד תאי בווֹק עם אטריות אורז וטעמים מאוזנים
פאד תאי לידי הוא אחד המתכונים שאני תמיד חוזרת אליו כשאני רוצה רושם של מסעדה במטבח הביתי, ועם זאת לשמור על קלילות ומרקמים רעננים. הפאד תאי המסורתי קיבל ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות רכות בטיגון קלאסי במרקם עשיר ומאוזן
קציצות רכות הן סמל לבישול ביתי קלאסי, אך תמיד יש מקום לחדש ולשדרג גם את המתכון הכי מסורתי. מניסיוני, תהליך ההכנה המדויק הוא המפתח למרקם הנימוח והטעם העשיר ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
אטריות ביתיות להקפצה עם מרקם אלסטי ומדויק
אטריות להקפצה הן בסיס מושלם לארוחה עשירה בטעמים, מאוזנת וקלה להכנה. במהלך השנים, פיתחתי מתכון מדויק ומקצועי שמבטיח אטריות אל דנטה ומרקם מושלם – תענוג אמיתי בכל ביס. ...
אחד המתכונים האהובים עליי בחודשי הקיץ הוא אנטיפסטי שמבוסס על הגישה המסורתית-מודרנית, עם חיתוך מדויק וצלייה שמכבדת כל ירק בנפרד. אנטיפסטי הוא דוגמה נפלאה למנה עשירה בטעמים, מאוזנת, ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
פטריות מוקרמות בתנור עם גבינות עשירות
פטריות מוקרמות תמיד מזכירות לי את הימים הראשונים בהם התאהבתי במטבח, כשגיליתי עד כמה חומר גלם פשוט יכול להפוך למנה מפתיעה ומלאת עוצמה. אני מאמינה שכוחה של מנה ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
חצילים יפניים בקלייה עם רוטב מיסו
החציל היפני הוא ירק רך ועדין, שמאפשר יצירת מנות עשירות בטעמים, מלאות בעומק ובגוון מיוחד. שנים שאני חוקרת כיצד להביא לידי ביטוי את העידון הזה במטבח הביתי הישראלי, ...
