מתכון הבורגול הזה עם ירקות משלב בין מסורת למודרניות ומציע תוצאה מדויקת, מאוזנת ועשירה בטעמים. אני מאמינה שמנות קלאסיות מהמטבח הביתי משדרגות את השולחן, במיוחד עם טוויסט רענן ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 10 מנות
פנקייק טבעוני משיבולת שועל עשיר ורך
פנקייק טבעוני משיבולת שועל הוא דוגמה נפלאה לאיך אפשר לחדש ולשדרג קלאסיקה מוכרת, בלי לוותר על ערכים תזונתיים וטעמים עשירים. שנים של פיתוח מתכונים לימדו אותי שהדיוק והאיזון ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
בורקס שבלול עם גבינות ובצק עלים קריספי
בורקס שבלול הוא אחד המאפים הביתיים האהובים ביותר בתרבות הישראלית, ומשלב בין מסורת קולינרית עתיקה לחידוש מודרני ומרענן. לאורך השנים פיתחתי טכניקה שמבוססת על שילוב של בצק עלים ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
בורקס ביתי בתנור עם גבינות פריך ומדויק
אחד המתכונים שמבחינתי מסמל את החיבור העמוק בין מסורת ליצירתיות במטבח הביתי הוא בורקס ביתי טרי מהתנור. יש משהו ממכר בריח של בצק עלים חם, בציפוי פריך ובמילוי ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
בטטה בטמפורה בטיגון עמוק במרקם קראנצ'י ורך
אין תענוג גדול יותר מאשר לקחת ירק פשוט כמו בטטה, וליצור ממנו מנה עשירה ומושלמת שמתאימה גם לאירוח וגם לנשנוש יומיומי. טמפורה, טכניקת טיגון יפנית קלילה, מאפשרת לנו ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
תבשיל אפונה ותפוחי אדמה בבישול איטי עשיר ומאוזן
תבשיל אפונה ותפוחי אדמה הוא מהמאכלים הביתיים שכבשו לי מקום של קבע בלב ובמטבח. יש בעיניי משהו מרגש במפגש בין מתכון מסורתי-מודרני לטכניקות בישול עכשוויות. החיבור בין הטעמים ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
המבורגר קיס על מחבת יצוקה עשיר ומדויק
המבורגר קיס הוא בעיניי אחד המתכונים הביתיים המושלמים למי שמחפשים טעם עשיר, מרקם מדויק ותחושה של משהו באמת מיוחד – כל זה מבלי לזנוח את הפשטות והאותנטיות של ...
הכנה: 20-30 דק'
כמות: 4 מנות
קמח שמרים לאפייה עם מרקם עשיר ומדויק
הבסיס לכל מאפי השמרים, קמח שמרים, משלב בין דיוק של אפייה מקצועית לנוחות הביתית. במטבח שלי למדתי שאסור להתפשר על איכות חומרי הגלם, במיוחד כשמדובר בקמח – הוא ...
הכנה: 15-20 דק'
כמות: 8 מנות
קרם חצילים אפוי במרקם עשיר וקטיפתי
קרם חצילים הוא דוגמה נפלאה למפגש בין מסורת למטבח מודרני. במתכון הזה אני משלבת טכניקות חכמות וקפדנות מדויקת, כדי להוציא את המיטב מהחציל וליצור ממרח עשיר בטעמים, מאוזן ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 7 מנות
פלאפל חתוכה עם טחינה גסה ומרקם קלאסי
פלאפל חתוכה הוא מאכל רחוב ישראלי קלאסי עם היסטוריה עשירה והרבה נשמה. במטבח שלי, אני תמיד מחפשת דרכים לחדש ולשדרג מנות מסורתיות, מבלי לאבד את העומק והעושר שבטעם ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
סלט עדשים שחורות עם סלק קלוי ואגוזי מלך
אחד הדברים שאני אוהבת במיוחד במטבח הוא לשלב בין רכיבים מסורתיים כמו עדשים וסלק, עם טכניקות מודרניות וטוויסטים רעננים. סלט עדשים וסלק קלאסי עם טוויסט עכשווי הוא דוגמה ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 10 מנות
פס שמנת אפוי עם בסיס קראנצ׳י ומילוי קרמי
אחד המתכונים החביבים עליי במטבח הביתי הוא פס שמנת מאפה נאמן: עוגת גבינה אפויה עם בסיס עשיר ובמילוי שמנתי מדויק, שמצליח בכל פעם להפתיע ולרגש. השילוב בין מרקם ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
ירקות ממולאים באפייה בתנור מרקם עשיר ומדויק
ירקות ממולאים תמיד עוררו בי ריגוש – זהו מתכון עשיר בטעמים, כזה שמחבר בין מסורת לחדשנות במטבח. לאורך השנים פיתחתי גישה מדויקת למנה הזו, עם טכניקה מקצועית ומוקפדת ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות טונה עם תפוח אדמה וטיגון פריך
קציצות טונה תפוח אדמה הן מתכון ביתי קלאסי עם טוויסט עדכני, שמביא איתו שדרוג לארוחת ערב או לאירוח נינוח. השילוב בין טונה איכותית לתפוחי אדמה רכים יוצר מרקם ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
אמפנדס עם תירס וגבינות במילוי עשיר
אמפנדס עם תירס תפסו מקום של כבוד במטבח שלי. אני אוהבת את השילוב בין בצק רך ומדויק למילוי עשיר בטעמים – כאן נוצר מפגש בין מסורת לחדשנות בקולינריה ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 4 מנות
רביולי עם פטריות כמהין ברוטב חמאה ומרווה
רביולי כמהין הוא אחת ממנות הדגל שלי לשולחן חגיגי או לארוחת ערב שקטה באווירה אינטימית. זה מתכון שמפגיש בין דיוק של טכניקה איטלקית קלאסית לאהבה שלי לשילוב טעמים ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
קובה פטריות בישול במרק ירקות קלאסי
קובה פטריות הוא דוגמה נהדרת לאיך אפשר לחדש ולהעשיר מנות מסורתיות בגישה יצירתית ועדכנית. בעיניי, השילוב בין ציפוי סולת קלאסי לבין מילוי פטריות עז טעם נותן למנה עומק ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
כיסונים עם תפוחי אדמה בבישול מדויק ועשיר
ארוחה ביתית המשלבת קלאסיקה ישראלית עם טכניקה מדויקת תמיד מעוררת בי השראה לחדש ולשדרג טעמים מוכרים. כיסונים עם תפוחי אדמה הם דוגמה מושלמת לאוכל מסורתי-מודרני: אלגנטיות מתפרשת בפשטות ...
