כשאני חושבת על מתכון לביבות ירק מצליח, עולה לי מיד הרצון לאחד בין מסורת לחדשנות. לביבות ירק תמיד מזכירות לי בית – אוכל ביתי, חמים ומזין, אך בעיני ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 8 מנות
כרוב ממולא רומני בבישול ארוך עשיר ומדויק
כרוב ממולא רומני הוא דוגמה נהדרת למתכון מסורתי-מודרני שמצליח לרגש אותי בכל פעם מחדש. יש משהו בחיבור בין הבישול הארוך לניחוחות העשירים שממלאים את הבית ומזכירים לי שולחנות ...
הכנה: 30-40 דק'
כמות: 6 מנות
מקלובה טבעונית עם כרובית צלויה ועשבי תיבול עשירה
מקלובה טבעונית עם כרובית היא הבחירה האידיאלית למי שמחפש ארוחה עשירה בטעמים, מדויקת ומרשימה, עם טוויסט צמחוני-חדשני למתכון המסורתי. לאורך השנים אני לומדת ששילוב של טכניקת בישול מסורתית ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
שעועית ירוקה מוקפצת עם שום ולימון
שעועית ירוקה היא מהירקות שאני הכי אוהבת לשלב במטבח – היא בסיס נהדר למגוון מתכונים, מאפשרת יצירתיות, ותמיד מעניקה תחושה של רעננות ועשירות. במשך השנים פיתחתי שיטות רבות ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 12 מנות
לחמניות נקניקיות בבצק רך ועשיר מאוזן
אין כמו לחמניות נקניקיות חמות, רכות וטריות – והן תענוג שמזכיר ילדות, אך במטבח שלי אני אוהבת לקחת את הקלאסיקה ולתת לה טוויסט מקצועי. בעבודה מדויקת ועם מעט ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
לזניה עם ירקות אנטיפסטי וגבינות קלויות
לזניה ירקות אנטיפסטי וגבינות היא אחת מהמנות שאני שומרת להם מקום של כבוד במטבח. זו דוגמה נהדרת לשידוך מושלם בין מסורת איטלקית קלאסית לחדשנות מודרנית בבישול הביתי. המתכון ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
פסטה 4 גבינות עם רוטב עשיר וקרמי
פסטה 4 גבינות משלב בצורה מושלמת בין מסורת איטלקית לאהבה מקומית לגבינות איכותיות. שנים של ניסוי וטעייה לימדו אותי שהשילוב הנכון בין גבינות, המינון המדויק וההקפדה על כל ...
הכנה: 8 דק'
כמות: 4 מנות
קוסקוס מהיר עם שמן זית ומרקם מאוזן
הקוסקוס המסורתי תמיד מצליח לרגש אותי בכל פעם מחדש. לא משנה כמה שנים אני מכינה אותו, התוצאה תמיד מרשימה—מנה עשירה בטעמים שעוטפת בחום כל שולחן ביתי. בעידן העכשווי, ...
הכנה: שעה וחצי
כמות: 4 מנות
רביולי צורות בעבודת יד עם ריקוטה ופרמזן
תמיד הייתי מוקסמת מהיכולת של בצק פשוט להפוך, בעבודת יד קפדנית, למנה מרשימה ומפתיעה. רביולי הוא דוגמה נהדרת לכך: שילוב בין טכניקה מקצועית לדמיון חופשי, שמאפשר לכל אחד ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
קציצות טונה לפסח בטיגון או אפייה פריך ורך
קציצות טונה הן דוגמה נפלאה לאוכל ביתי שמחבר מסורת עם חדשנות ודיוק מקצועי. המתכון הזה נולד מתוך רצון לפשט ולרענן את מנות החג, במיוחד בפסח, מבלי לוותר על ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 4 מנות
פטוצ'יני תרד עם רוטב גורגונזולה עשיר ומאוזן
יש משהו בלתי רגיל בשילוב של פסטה טרייה, גבינת גורגונזולה ופסטו תרד עז-צבע וטעם. פטוצ’יני תרד עם רוטב גורגונזולה הוא דוגמה מושלמת למנה שמצליחה להרגיש ביתית, חורפית ועשירה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
קינואה עם ירקות צלויים בתנור מרקם מאוזן
קינואה עם ירקות צלויים בתנור הוא בעיניי אחד המתכונים שממחישים כמה מנות בריאות ומאוזנות יכולות להיות גם עשירות בטעמים, רעננות וקלות להכנה. במתכון הזה אני משלבת טכניקת צלייה ...
רביולי ירוקים הוא מסוג המתכונים שמשלבים בין מסורת קולינרית לבין גישה מודרנית; מנה שמפגישה בין הטעמים הקלאסיים של פסטה בעבודת יד לבין מילוי עשיר ורענן מהמטבח העכשווי. הבצק ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
תבשיל כרובית בקלייה עם רוטב עשיר
אחד הירקות שאני הכי אוהבת לעבוד איתם במטבח הוא כרובית. זו ירק בסיסי, אך בעזרת טכניקות פשוטות ניתן להפוך אותו למנה עשירה בטעמים וייחודית. לאורך השנים, גיליתי שדווקא ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
תפוחי אדמה מוקרמים בתנור מרקם קטיפתי ועשיר
יש משהו מנחם ומשמח במנה של תפוחי אדמה מוקרמים. בעיניי, זה מתכון שמשלב בצורה מושלמת בין מסורת אירופאית עשירה, לבין טכניקות בישול מדויקות וחשיבה מודרנית – ולכם אני ...
הכנה: שעה ו-20 דק'
כמות: 6 מנות
ניוקי עם רוטב בטטה עשיר ומדויק
אחד הדברים המרתקים בעבודה במטבח הוא החיפוש המתמיד אחר שילובים מפתיעים – כאלה שמאזנים בין מסורת, טעם עשיר ובין גישה עדכנית, רעננה ומדויקת. ניוקי הוא דוגמה נהדרת לכך: ...
הכנה: שעה ורבע
כמות: 8 מנות
פסטייה עם עוף ודפי פילו בטכניקה מדויקת
פסטייה גקי, או בשמה המלא פסטייה מסורתית-מודרנית, היא יצירה קולינרית המזכירה לי עד כמה חשובה החדשנות לצד שמירה על מסורת במטבח הביתי. שנים רבות עסקתי בלמידה ודיוק של ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
ממרח טופו עשיר ומאוזן בעיבוד מקצועי
ממרח טופו הוא פתרון קלאסי עם טוויסט מודרני למי שמחפש ממרח עשיר בטעמים, מאוזן, ובריא, המשדרג כל כריך או מנת פתיחה. לאורך השנים חתרתי ליצור ממרח שיהיה גם ...
