שקשוקה ניקי היא דוגמה נפלאה למנות קלאסיות עם טוויסט מודרני, שמשלבות טעמים עשירים ומרקמים מגוונים. אני אוהבת לקחת מנות מסורתיות, ולשדרג אותן באמצעות טכניקות בישול מדויקות וחדשנות במרכיבים, ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
פשטידת שאריות אורז באפייה עם גבינות וירקות
יש משהו ממלא בלמצוא פתרון יצירתי לשאריות שנשארו במקרר. פשטידת שאריות אורז היא דוגמה נהדרת לאיך לקחת חומר גלם פשוט וליצור ממנו מנה מפנקת, עשירה בטעמים ומאוזנת. לאורך ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
לזניה מוסקה עם חצילים מטוגנים ובשמל עשיר
אני מאמינה כי בישול הוא שילוב של מסורת וקידמה – ולכן אני אוהבת לקחת מתכונים קלאסיים ולרענן אותם בטעמים וטכניקות מהמטבח המודרני. הלזניה מוסקה שלי היא דוגמה מושלמת ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
טאבולה כרובית עם בורגול ומרקם רענן
כשניגשתי לראשונה ליצור טאבולה כרובית, הבנתי עד כמה מטבח מסורתי-מודרני יכול לחדש בלי לאבד את השורשים. הכרובית, בירקות העונתיים האהובים עליי, מעניקה פה מרקם מפתיע ומשמרת את המנה ...
הכנה: 5 דק'
כמות: 4 מנות
קינואה במיקרוגל בטכניקה מקצועית מרקם מאוזן
קינואה הפכה בשנים האחרונות לבחירה נפלאה במטבחים הביתיים – היא מאוזנת, עשירה בטעמים, ובעלת ערכים תזונתיים מרשימים. לא מעט פונים אליי בשאלה איך אפשר לבשל קינואה בצורה מדויקת, ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 12 מנות
לביבות זוקיני בטיגון עם גבינות ועשבי תיבול
לביבות זוקיני ללא קמח הן דוגמה מצוינת לאיך אפשר לשלב חידוש ויצירתיות במטבח הביתי, ועדיין לשמור על מסורת וטעמים עשירים. אני אוהבת לקחת מאכלים קלאסיים מבית, ולהעניק להם ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
פולנטה עם גבינות עשירה ומקצועית
פולנטה גבינות היא אחת המנות האהובות עליי למטבח ביתי מתחדש – שילוב מושלם בין נינוחות איטלקית מסורתית לאומץ מודרני בטעמים. הניגוד שבין המרקם העדין של פולנטה רכה לעושר ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
כריך שקשוקה עם חלה קראנצ'ית ורוטב עשיר
הכריך הזה הוא חיבור מושלם בין מסורת ישראלית לאווירה מודרנית של בישול ביתי מתקדם. שקשוקה קלאסית מושחתת, תחובה בתוך חלה טרייה וקראנצ’ית – תוצאה עשירה, מפנקת ורעננה. מניסיוני, ...
הכנה: 10-12 דק'
כמות: 4 מנות
פתיתים עם חלב בטיגון עשיר ומאוזן
פתיתים עם חלב הוא מתכון שמחזיר אותי תמיד לילדות ולמטבח הביתי, אבל גם שם אני נשארת נאמנה לחדשנות ועדכון. מדובר בתבשיל פשוט אך מדויק, עשיר בטעמים ומאוזן, שמתאים ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 5 מנות
פסטה עם סלק ושמנת במרקם עשיר ומדויק
פסטה סלק שמנת היא דוגמה מושלמת לקלאסיקה ביתית שמקבלת טוויסט מסקרן וחדשני. אני אוהבת להביא למטבח שילוב בין חומרי גלם טבעיים לבין טכניקות מודרניות, ולפסטה הזו יש בדיוק ...
הכנה: 5 דק'
כמות: 6 מנות
קוסקוס במיקרו עם שמן זית וחמאה
קוסקוס הוא בעיניי דוגמה מצוינת לשילוב מעשי בין מסורת לחדשנות במטבח הביתי. אני אוהבת את הדרך שבה טכניקות עכשוויות כמו הכנה במיקרו מאפשרות לכולנו ליהנות ממנה עשירה בטעמים, ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
מגדרה דרוזית עם בורגול ועשבי תיבול עשירה ומדויקת
מגדרה דרוזית עם בורגול היא דוגמה קלאסית למנה מסורתית-מודרנית, עשירה בטעמים ואופי. במהלך השנים חקרתי מתכונים ביתיים מהעדה הדרוזית, מתוך רצון להבין ולהטמיע את הייחוד שבשילוב הקטניות והדגנים. ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
אמפנדס תפוחי אדמה בבצק פריך ומילוי עשיר
במפגש בין מטבחים שונים בעולם, אמפנדס תפוחי אדמה מצליח לחבר בין מסורת לבין חדשנות, ולשלב טעמים עשירים עם טכניקה מדויקת. תמיד אהבתי להגיש אמפנדס באירוח, בדיוק בגלל האפשרות ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
פילו בורקס עם גבינות במילוי עשיר ופריך
יש משהו ממכר במשולש פילו בורקס חם ופריך, כזה שמתפצפץ בשיניים ומפתיע במלית עשירה. אחרי שנים של חיפוש אחר המתכון המדויק והמאוזן, גיליתי שטכניקה היא שם המשחק: שילוב ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 7 מנות
פסטה כוסמין טרייה עם מרקם עשיר ומדויק
אני מגלה בשנים האחרונות שאפשר לשדרג תפריט ביתי ולשלב בריאות מבלי להתפשר על טעם. פסטה כוסמין, מתכון קלאסי עם טוויסט מחדש, מעניקה מענה מושלם לשוחרי הבריאות ולכל מי ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
מגדרה עם טופו ואורז בסמטי עשירה ומאוזנת
מגדרה היא מנה ביתית, ממלאת ומנחמת עם שורשים עמוקים במסורת המטבח התימני והעיראקי. במתכון הזה יצרתי גישה מודרנית ובריאה, כשהכנתי מגדרה עם טופו במקום בשר – שילוב מנצח ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
ניוקי ברוטב קפה נואר עשיר ומדויק
הקפצתי לא פעם מטבח איטלקי קלאסי לטעמים רעננים ומסקרנים, אבל ניוקי מקבל אצלי תמיד מקום מיוחד. קפה נואר ניוקי הוא מנה שפותחה מתוך הרצון לחדש ולשלב מסורת חורפית ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
פסטה עם שעועית ירוקה ופרמזן עשיר
אחת המנות שעכשיו נחשבות קלאסיקה מודרנית אצלי במטבח היא פסטה עם שעועית ירוקה – שילוב מושלם ומאוזן בין פסטה איטלקית איכותית לירק טרי, רענן ומלא טעם. אני כל ...
