לפעמים רצון לגוון את שולחן הבישול מוביל אותי ליצור מתכונים שמשלבים מסורת עם טוויסט עכשווי – כזה הוא מתכון הקבב פטריות הזה. אני מאמינה שטכניקה מדויקת ועבודה עם ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 8 מנות
לביבות קישואים אפויות עם גבינת פרמזן
לביבות קישואים אפויות הן דוגמה נהדרת למתכון ביתי שמחדש טעמים קלאסיים בגישה בריאה ומודרנית. מאז שנחשפתי ללביבות האפויות, אני מרגישה שאין צורך להתפשר על מרקם מושלם וטעם עשיר ...
הכנה: 30-35 דק'
כמות: 5 מנות
אורז סיני עם ביצה בווק ותיבול מאוזן
אורז סיני עם ביצה הוא דוגמה קלאסית למאכל ביתי מחודש, שמקבל טוויסט מודרני וטכניקה מדויקת מהמטבח הסיני. במתכון הזה יש איזון נהדר בין עשירות הביצה, המירקם של האורז, ...
פשטידת לקט ירקות קפואים היא פתרון מושלם לארוחה ביתית מהירה ומרשימה, שניתן להגיש כחלק מתפריט משפחתי יומיומי או באירוח חגיגי. במתכון הזה אני משלבת טכניקה מקצועית לאפייה מדויקת ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות ירק בטטה עם עשבי תיבול עשירות בטעמים
אחד המעדנים שאני חוזרת אליהם פעם אחר פעם הוא קציצות ירק בטטה – מנה קלאסית שקיבלה אצלי טוויסט מודרני עם שילובי ירקות רעננים, עשבי תיבול עשירים וטיפים שמבטיחים ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
בורקס ללא גלוטן פריך עם גבינות
בורקס ללא גלוטן הוא דוגמה מובהקת לאיך אפשר לשמר מסורת תרבותית אהובה תוך הוספת טוויסט מודרני ומדויק. לאורך השנים פיתחתי גרסאות רבות למאפה הקלאסי, במטרה להעניק לכולם חוויה ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות בקר בטיגון מהיר עשירות ועסיסיות
אני מאמינה שמנות קלאסיות צריכות להיות מדויקות ומותאמות לחיים המודרניים העמוסים. קציצות חמות ועסיסיות הן דוגמה למנה מושלמת שאפשר להכין גם בלוח זמנים צפוף, בלי לוותר על טעם ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
מעורב ירושלמי צמחוני עם טופו ונתחי סייטן
מעורב ירושלמי צמחוני הוא דוגמה נהדרת לאיך אפשר לשלב בין מסורת לחדשנות – לשמר את העומק והעושר של התיבול המקורי, ולתת פרשנות רעננה על מנות רחוב ישראליות קלאסיות. ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
מלאווח ביתי בטכניקה מסורתית ומרקם פריך
מלאווח ביתי שתפגשו כאן הוא השילוב האולטימטיבי בין מסורת לקולינריה עכשווית – בצק שפריך, עשיר בטעמים, רך בפנים ושחום-זהוב מבחוץ. לאורך השנים זכיתי להיחשף לגרסאות שונות של מלאווח, ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
לביבות כרישה מטוגנות עם מרקם אוורירי וזהוב
לביבות כרישה הן דוגמה קלאסית לשילוב בין מתכון מסורתי לבין טכניקה מודרנית שמביאה ללביבה אוורירית, עשירה בטעמים ובמרקם מושלם. בעבודתי במטבח גיליתי שלביבות כאלה, כשמעמיקים להבין את הכרישה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
שקשוקה גבינה בתנור עם גבינות קשות
אני מאמינה שתבשילים טובים נוצרים משילוב של דיוק, תשוקה, ומעט העזה לחדש. שקשוקה גבינה היא דוגמה נהדרת למנה קלאסית עם טוויסט משודרג: רוטב עגבניות עשיר בטעמים בתיבול מדויק, ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
קציצות ירק מטוגנות עם פירה קטיפתי
בכל פעם שאני מכינה קציצות ירק לצד פירה קטיפתי, אני חוזרת למנה בסיסית, משודרגת במגע מקצועי וחדשני. החיבור בין קציצות עשירות בטעם, בעלות מרקם רך ועסיסי, לפירה מדויק ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
פסטה פטוצ'יני רוזה עם שמנת ופרמזן
פסטה פטוצ’יני ברוטב רוזה היא דוגמה נהדרת למתכון מסורתי-מודרני, שמשלב בין עושר איטלקי קלאסי לגישה עדכנית ומדויקת. לאורך השנים גיליתי שלרוטב הזה מקום של כבוד במטבח הביתי שלי ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 8 מנות
נשנושי פלאפל בטיגון עמוק קריספיים ועשירים
פלאפל הוא לא רק מאכל מסורתי אלא גם השראה להמצאות חדשות במטבח הביתי. אני אוהבת לקחת קלאסיקות מוכרות ולתת להן טוויסט, והתוצאה כאן היא נשנושי פלאפל רכים מבחוץ ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת תרד עשירה עם גבינות איכותיות
פשטידת תרד היא קלאסיקה ביתית אהובה שאני שבה ויוצרת במטבח שלי, בגרסה שמשלבת טכניקה מקצועית עם חדשנות ורעננות. לאורך השנים ניסיתי וריאציות רבות עד שהגעתי להרכב המדויק הזה, ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות ירק עם סולת בטיגון למרקם עשיר ומאוזן
קציצות ירק עם סולת הן מנה שמגלמת את האיזון המדויק בין מסורת לחדשנות – קלאסיקה שממשיכה להתחדש ולעורר השראה בכל מטבח. במתכון הזה אני משלבת טכניקה מושלמת עם ...
הכנה: 35-40 דק'
כמות: 8 מנות
רוסטביף בצריבה וצלייה עם דלעת קרמלית
רוסטביף דלעת הוא מנה שמשלבת מסורת עם חדשנות קולינרית – קלאסיקה בריטית פוגשת מטבח עכשווי ורענן. הבחירה בדלעת יוצרת מינון עשיר בטעמים, צבעוניות מפתיעה ומרקם מרענן לצד הבשר. ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות ירק מטוגנות עם קישואים בגזר מרקם עשיר
קציצות ירק מטוגנות הן קלאסיקה ישראלית שמחזירה אותי בכל פעם לזיכרונות של שולחנות חג ומפגשי שישי. במשך השנים למדתי שכל קציצה טובה מתחילה בבחירת ירקות מדויקים, בגירור ובתיבול ...
