רוטב עגבניות קרוטית הוא בדיוק מסוג המתכונים שאני אוהבת להחזיק במקרר: בסיסי, אמין, ומצליח לשדרג כמעט כל מנה ביתית בלי מאמץ. הגזר כאן לא “מתחפש” לעגבנייה, אלא מוסיף ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6-8 מנות
רוטב חמאה לימון אמולסיה חלקה
רוטב חמאה לימון הוא אחד הרטבים הכי שימושיים במטבח הביתי: הוא נותן ברק, חמיצות מאוזנת ועושר עדין כמעט לכל מנה. אני אוהבת אותו במיוחד כי הוא מבוסס על ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6-8 מנות
תפוחי אדמה קריספיים בתנור בשיטת בישול כפול
תפוחי אדמה קריספיים בתנור הם בדיוק מסוג התוספות שמרגישות כמו מסעדה, אבל נולדו במטבח הביתי. עם טכניקה אחת פשוטה של בישול מקדים והקפדה על חום גבוה, מקבלים מעטפת ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 8 מנות
צאטני קוקוס כוסברה בבלנדר
צאטני קוקוס כוסברה הוא אחד הרטבים שאני חוזרת אליו שוב ושוב כשאני רוצה להרים ארוחה ביתית בכמה דקות. הוא רענן, ארומטי, עם חריפות שניתנת לשליטה ומרקם קרמי שמתחבר ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
הנבטת שעועית לבנה בשיטת צנצנת
הנבטת שעועית לבנה היא דרך פשוטה להפוך קטנייה מוכרת למרכיב רענן, פריך ומלא חיים. כשעושים את זה נכון, מקבלים נבטים נקיים, בטוחים לאכילה ומוכנים להשתלב במטבח הביתי בלי ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
תפוחי אדמה מוקרמים בתנור
תפוחי אדמה מוקרמים הם בדיוק מסוג המנות שעושות סדר בארוחה: שכבות דקות של תפוחי אדמה, שמנת מתובלת נכון, וקרום זהוב שמחזיר אותנו למטבח הביתי של פעם, רק עם ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
פולנטה קוביות צרובות בתנור
פולנטה קוביות היא אחת הדרכים הכי מדויקות להפוך דייסת תירס רכה למנה עם נוכחות: קוביות יציבות מבפנים, זהובות ופריכות מבחוץ. זו תוספת שמרגישה ביתית ומנחמת, אבל עם טכניקה ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
רוטב כבד עוף מצומצם עם יין
רוטב כבד עוף הוא אחד הסודות הכי שימושיים במטבח הביתי כשמחפשים עומק, גוף וטעם בשרי אמיתי. הוא עובד נהדר מעל פירה, אורז, חזה עוף צרוב או אפילו ירקות ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
לביבות פולנטה פריכות במחבת
לביבות פולנטה הן בדיוק המקום שבו מסורת איטלקית פוגשת מטבח ביתי עכשווי: מרקם קרמי מבפנים, מעטפת זהובה ופריכה מבחוץ, וטעם גבינתי שמרגיש מושקע גם כשעובדים פשוט. אני אוהבת ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6-8 מנות
מתכון לאורז מתובל בשיטת ספיגה
אורז מתובל הוא אחת התוספות הכי שימושיות במטבח הביתי: הוא מתאים כמעט לכל מנה, הוא נראה חגיגי בצלחת, והוא מחזיק מעמד מצוין גם ליום שאחרי. כאן אני מלמדת ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6-8 מנות
מתכון ציפס פריך בטיגון כפול
מתכון ציפס טוב הוא לא עניין של מזל, אלא של טכניקה: בחירת תפוח אדמה נכון, שטיפה להסרת עמילן, ייבוש יסודי וטיגון בשני שלבים. כשעובדים מסודר, מקבלים ציפס זהוב, ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
ריבת בצל בקרמול איטי מדויק
איך להכין ריבת בצל בבית זה אחד הדברים הכי שימושיים שאני מכירה למטבח היומיומי: צנצנת אחת קטנה הופכת כריך, גבינה, עוף או ירקות צלויים למנה עם עומק וטעם. ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 8 מנות
מיונז ספייסי אמולסיה יציבה
מיונז ספייסי הוא אחד הרטבים הכי שימושיים במטבח הביתי: הוא נותן קרמיות, חריפות מדויקת ועומק טעם כמעט לכל ביס. אני אוהבת להכין אותו בבית כי אפשר לשלוט בחריפות, ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
מתכון לרוטב קציצות דגים בסגנון מרוקאי
מתכון לרוטב קציצות דגים טוב הוא הבסיס למנה שמרגישה ביתית וחגיגית בו-זמנית. כאן אני נותנת לכם רוטב עגבניות עשיר, מאוזן ומתובל נכון, שמצפה את הקציצות בלי להשתלט עליהן. ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
ממרח אגוזים קלייה וטחינה מדויקת
ממרח אגוזים הוא אחד הדברים הכי שימושיים במטבח הביתי: הוא יכול להיות מתוק או מלוח, חלק כמו משי או עם גרגיריות נעימה, ובשתי דקות הוא משדרג כל פרוסה, ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6-8 מנות
מתכון פתיתים עם בצל מקורמל
פתיתים עם בצל הם מסוג המנות שמרגישות ביתיות כבר מהריח הראשון, אבל עם כמה דיוקים קטנים הם הופכים מתוספת פשוטה למנה עם עומק וטעם אמיתי. כאן אני מלמדת ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 8 מנות
רוטב פסטו שמן זית במעבד מזון
רוטב פסטו שמן זית הוא אחד הדברים הקטנים שעושים במטבח שינוי גדול: כפית אחת, והמנה מקבלת ריח ירוק, עומק וחדות נעימה. אני אוהבת להכין אותו בבית כי כך ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 8 מנות
רוטב חמאת עגבניות אמולסיה חמה
רוטב חמאת עגבניות הוא אחד הרטבים הכי שימושיים במטבח הביתי: הוא נראה פשוט, אבל מתבסס על טכניקה מדויקת של אמולסיה חמה שנותנת מרקם קטיפתי וברק טבעי. אני אוהבת ...
