מיונז ספייסי הוא אחד הרטבים הכי שימושיים במטבח הביתי: הוא נותן קרמיות, חריפות מדויקת ועומק טעם כמעט לכל ביס. אני אוהבת להכין אותו בבית כי אפשר לשלוט בחריפות, ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
מתכון לרוטב קציצות דגים בסגנון מרוקאי
מתכון לרוטב קציצות דגים טוב הוא הבסיס למנה שמרגישה ביתית וחגיגית בו-זמנית. כאן אני נותנת לכם רוטב עגבניות עשיר, מאוזן ומתובל נכון, שמצפה את הקציצות בלי להשתלט עליהן. ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
ממרח אגוזים קלייה וטחינה מדויקת
ממרח אגוזים הוא אחד הדברים הכי שימושיים במטבח הביתי: הוא יכול להיות מתוק או מלוח, חלק כמו משי או עם גרגיריות נעימה, ובשתי דקות הוא משדרג כל פרוסה, ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6-8 מנות
מתכון פתיתים עם בצל מקורמל
פתיתים עם בצל הם מסוג המנות שמרגישות ביתיות כבר מהריח הראשון, אבל עם כמה דיוקים קטנים הם הופכים מתוספת פשוטה למנה עם עומק וטעם אמיתי. כאן אני מלמדת ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 8 מנות
רוטב פסטו שמן זית במעבד מזון
רוטב פסטו שמן זית הוא אחד הדברים הקטנים שעושים במטבח שינוי גדול: כפית אחת, והמנה מקבלת ריח ירוק, עומק וחדות נעימה. אני אוהבת להכין אותו בבית כי כך ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 8 מנות
רוטב חמאת עגבניות אמולסיה חמה
רוטב חמאת עגבניות הוא אחד הרטבים הכי שימושיים במטבח הביתי: הוא נראה פשוט, אבל מתבסס על טכניקה מדויקת של אמולסיה חמה שנותנת מרקם קטיפתי וברק טבעי. אני אוהבת ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6-8 מנות
תפוח אדמה גורמה צלוי וקרמי
תפוח אדמה גורמה הוא בדיוק המקום שבו חומר גלם הכי ביתי מקבל טיפול של מסעדה: קראסט פריך, פנים קרמי, ותיבול מדויק שמדגיש את הטעם הטבעי. אני אוהבת את ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 8 מנות
רוטב לסלט חסה מתוק מאוזן
רוטב לסלט חסה מתוק הוא בדיוק מה שמרים קערת ירוקים פשוטה למשהו שמרגיש מושקע, בלי לעבוד קשה. אני אוהבת אותו כי הוא נותן מתיקות נקייה ומאוזנת, אבל עדיין ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6-8 מנות
חמאת קנאביס מתכון בחימום עדין
חמאת קנאביס היא בסיס קולינרי שמאפשר לשלב קנאביס במנות ובמאפים בצורה מדויקת יותר, עם פיזור אחיד וטעם מעוגל. כשעובדים נכון עם חימום עדין וזמן סבלני, מתקבלת חמאה ארומטית ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6-8 מנות
טיגון חצילים פרוסות זהובות ומדויקות
טיגון חצילים הוא אחד היסודות הכי ישראליים שיש, אבל כדי לקבל פרוסות זהובות, רכות מבפנים ולא ספוגות שמן צריך לעבוד מדויק. אני אוהבת להפוך את הטיגון לטכניקה נשלטת: ...
הכנה: 4 דק'
כמות: 6 מנות
פתיתים 10 דקות בסיר אחד
פתיתים 10 דקות הם הפתרון שלי לימים עמוסים, כשצריך תוספת חמה, טעימה ומדויקת בלי לעמוד ליד הסיר יותר מדי. עם טכניקה נכונה של קלייה קצרה, יחס נוזלים מדויק ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 8 מנות
מתכון לרוטב ברביקיו ביתי בסיר
מתכון לרוטב ברביקיו ביתי הוא מהדברים הקטנים שעושים קפיצה גדולה בטעם. כשמכינים אותו לבד, אתם שולטים במתיקות, בחמיצות, בעישון ובעקצוץ, ומקבלים רוטב מאוזן שמתחבר כמעט לכל דבר. אני ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
רוטב שמנת שרימפס צמצום במחבת
רוטב שמנת שרימפס הוא מהסוג שמרים מנה שלמה בכמה דקות: הוא קטיפתי, עשיר ומדויק, עם עומק שמגיע מצריבה נכונה וצמצום עדין. אני אוהבת להכין אותו במחבת אחת, כדי ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
מתכון קוסקוס במיקרו הכנה מדויקת
כשאין זמן לסיר וקוסקוסיירה, אני עדיין רוצה קוסקוס אוורירי עם גרגרים נפרדים ולא דייסה. בדיוק בשביל זה פיתחתי שיטה ביתית ומאוד מדויקת להכנת קוסקוס במיקרו, שמכבדת את המסורת ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6-8 מנות
בצלי שאלוט בתנור בקרמול עדין
בצלי שאלוט בתנור הם אחת התוספות שאני הכי אוהבת להחזיק בארסנל: מעט עבודה, הרבה עומק טעם. הצלייה ממירה את החריפות הטבעית למתיקות אגוזית, עם שוליים מקורמלים ורכות מבפנים. ...
הכנה: 7 דק'
כמות: 6 מנות
פופקורן בריא בסיר ללא חמאה
פופקורן בריא הוא אחד הנשנושים הכי כיפיים שיש, והחדשות הטובות הן שלא צריך חמאה או שקיות מיקרוגל כדי לקבל תוצאה פריכה, ארומטית ומאוזנת. כשמכינים נכון בסיר, שומרים על ...
הכנה: 5 דק'
כמות: 6 מנות
אדממה במיקרוגל הכנה מהירה ומדויקת
אדממה במיקרוגל היא אחת הדרכים הכי יעילות לקבל נשנוש חם, ירוק ומלא טעם, בלי סיר ובלי לחכות למים שירתחו. כשעובדים נכון עם כמות המים, הכיסוי והזמן, מתקבלת אדממה ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
תפוחי אדמה קוביות בתנור קראנציים
תפוחי אדמה קוביות בתנור הם מסוג התוספות שתמיד מצילות ארוחה: קראנצ'יות מבחוץ, רכות ונימוחות בפנים, ומתובלות בדיוק כמו שאוהבים. אני אוהבת את השיטה הזו כי היא נותנת תוצאה ...
