רוטב פסטו לרביולי הוא אחת הדרכים הכי מדויקות להרים פסטה ממולאת למנה שמרגישה מסעדה, אבל נשארת ביתית ונגישה. כאן אני נותנת לכם גרסה מקצועית לפסטו קלאסי עם התאמות ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6-8 מנות
סלק מבושל מתכון בישול מדויק
סלק מבושל הוא אחת מאבני היסוד של המטבח הביתי: בסיס לסלטים, תוספות, ממרחים ואפילו מרקים. כשמבשלים אותו נכון מקבלים מרקם רך אבל יציב, צבע עמוק וטעם אדמתי נקי ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 8 מנות
רוטב לסלט שורשים אסייתי מאוזן
רוטב לסלט שורשים אסייתי הוא המקום שבו הסלט עובר מטעים לבלתי נשכח. אני אוהבת את הרוטב הזה כי הוא חד, מאוזן ומתלבש נפלא על ירקות פריכים כמו גזר, ...
הכנה: 50 דק'
כמות: 8 מנות
ריבת חבושים לראש השנה בבישול איטי
ריבת חבושים לראש השנה היא בדיוק החיבור שאני אוהבת בין מסורת וטכניקה: פרי צנוע וקשה שמתרכך בבישול איטי והופך לריבה סמיכה, שקופה-אדמדמה ומלאת ניחוח. זו ריבה שמכבדת את ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 8 מנות
רוטב שום ירוק במרקם חלק
רוטב שום ירוק הוא אחד התיבולים הכי שימושיים במטבח הביתי: חריפות עדינה, עשבוניות רעננה וצבע ירוק שמקפיץ כל צלחת. אני אוהבת להכין אותו בגרסה מאוזנת, כזו שנותנת נוכחות ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
כרובית כבושה במי מלח
כרובית כבושה היא אחת הדרכים הכי מדויקות להפוך ירק פשוט לתוספת עם אופי: פריכה, חמצמצה-מלוחה ומלאת ארומה של תבלינים. אני אוהבת להכין אותה בבית כי כך אנחנו שולטים ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
כרישה אנטיפסטי בתנור בעישון עדין
כרישה אנטיפסטי היא אחת המנות שאני תמיד שמחה להכין כשאני רוצה ירק עם אופי: רך, מקורמל, עם קצוות צרובים וטעם מתקתק-עמוק. זו דרך מודרנית ומדויקת להוציא מהכרישה את ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
טמפורה ביתית בלילה קרה וטיגון מדויק
טמפורה טובה היא שילוב של טכניקה ודיוק: בלילה קרה מאוד, ערבוב מינימלי ושמן בטמפרטורה נכונה. כשעובדים נכון, מתקבל ציפוי אוורירי ושביר שמדגיש את חומר הגלם במקום לכסות עליו. ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
תורמוס מתכון סיר לחץ מקצועי
תורמוס הוא מהנשנושים הכי ישראליים שיש, אבל כדי להגיע למרקם נכון וטעם נקי חייבים להבין את התהליך. בסיר לחץ אפשר לקצר משמעותית את זמן הבישול, ועדיין לשמור על ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
ברוקולי מוקפץ ברוטב סויה ושום
ברוקולי מוקפץ הוא אחת התוספות שאני הכי אוהבת להכין כשצריך מנה ירוקה, מהירה ומדויקת בטעם. עם צריבה קצרה וחום גבוה מקבלים פרחים פריכים, צבע ירוק חי ורוטב שמצפה ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
רוטב שמנת בטטה לפסטה במרקם קטיפתי
רוטב שמנת בטטה לפסטה הוא בדיוק מסוג המתכונים שאני אוהבת: שילוב של מתיקות טבעית, עומק של ירק צלוי ומרקם קטיפתי שמצפה כל ביס. זה רוטב שמרגיש מפנק כמו ...
הכנה: שעה ו-10 דק'
כמות: 8 מנות
איך להכין זיתים כבושים בבית
זיתים ביתיים הם אחד הדברים הכי מספקים במטבח: חומר גלם פשוט שעובר תהליך מדויק והופך למעדן ממכר. אני אוהבת ללמד אתכם איך להכין זיתים כך שייצאו יציבים, לא ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6-8 מנות
כרובית בטחינה קרוטית אפויה בתנור
כרובית בטחינה קרוטית היא בדיוק המקום שבו מסורת פוגשת טכניקה מודרנית: פרחים צלויים עד השחמה עמוקה, עטופים בציפוי פריך, ומוגשים עם טחינה סמיכה שמאזנת כל ביס. זו מנה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 8 מנות
רוטב פאד תאי טבעוני מאוזן
רוטב פאד תאי טבעוני הוא בדיוק המקום שבו מסורת וחדשנות נפגשות: טעמים תאילנדיים קלאסיים של תמרינדי, חמיצות, מתיקות ומליחות, אבל בלי רוטב דגים ובלי ביצים. אני אוהבת להכין ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 8 מנות
רוטב פסטו עגבניות בטחינה חלקה
רוטב פסטו עגבניות הוא הדרך הכי טעימה להביא לשולחן טעם איטלקי מוכר, אבל עם טוויסט אדמדם, מתקתק ומעט מעושן. זה רוטב שמרגיש חגיגי, ובפועל הוא דורש מעט עבודה ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 8 מנות
חמאת שום מתכון מקצועי למריחה
חמאת שום היא אחד התיבולים הכי שימושיים במטבח הביתי: מכינים פעם אחת, ושומרים במקרר או במקפיא כדי לשדרג כמעט כל מנה בדקות. זו תוספת קטנה שעושה שינוי גדול, ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
כרובית שלמה בתנור עם מיונז
כרובית שלמה בתנור עם מיונז היא אחת המנות שאני הכי אוהבת להגיש כשבא לי תוספת שמרגישה כמו מנה מרכזית. המיונז יוצר שכבת ציפוי שמקרמלת יפה, שומרת על עסיסיות, ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
רוטב עגבניות קציצות בישול איטי
רוטב עגבניות לקציצות הוא הבסיס שמחזיק את כל הסיר: הוא צריך להיות סמיך מספיק כדי לעטוף כל קציצה, אבל גם רך, מאוזן ומבריק. אני מכינה אותו כמו שמכינים ...
