אנטיפסטי תפוח אדמה הוא בדיוק מסוג המנות שמחברות בין פשטות ביתית לטכניקה נכונה שמייצרת עומק טעמים. כאן תפוחי האדמה נצלים עד שהם זהובים ופריכים, לצד ירקות קלויים וארומה ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 8 מנות
סירופ להרטבת עוגה ביחס מדויק
סירופ להרטבת עוגה הוא הכלי הקטן שעושה שינוי גדול: הוא מחזיר עסיסיות לעוגה שנאפתה מעט יותר מדי, משדרג עוגות שכבות ומאזן מתיקות בלי להכביד. אני אוהבת לעבוד איתו ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
מתכון לאפונה ברוטב עגבניות סמיך
מתכון לאפונה ברוטב הוא מסוג המנות שאני תמיד שמחה לחזור אליהן: פשוטה, ביתית, ומדויקת בטעמים. זו תוספת שמתחברת נהדר כמעט לכל מנה עיקרית, אבל גם עומדת בפני עצמה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6-8 מנות
תפוחי אדמה עם מיונז בתנור אפייה כפולה
תפוחי אדמה עם מיונז בתנור הם אחת התוספות הכי פרקטיות שאני מכינה כשאני רוצה מקסימום מרקם במינימום התעסקות. המיונז יוצר מעטפת שומנית עדינה שמקדמת השחמה, ושומרת על פנים ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 8 מנות
איך להכין אבקת סוכר בבית
אבקת סוכר היא אחד המרכיבים הקטנים שעושים הבדל גדול: היא נותנת מרקם חלק לזיגוגים, מתמזגת מהר בקצפות ובקרמים, ומשדרגת גימור של עוגיות ועוגות בלי מאמץ. כשאתם יודעים איך ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
לביבות תפוחי אדמה בטיגון מדויק
לביבות תפוחי אדמה הן מהמאכלים הביתיים שהכי כיף לדעת להכין כמו שצריך: שחומות מבחוץ, רכות ועסיסיות בפנים, ועם טעם תפוחי אדמה נקי וברור. כששואלים איך עושים לביבות תפוחי ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
כרובית קפואה מתכון בתנור
כרובית קפואה היא אחת ההברקות של המטבח הביתי: זמינה תמיד, חסכונית בזמן, ועם טכניקה נכונה היא יוצאת קריספית, זהובה ועם טעם עמוק ממש כמו כרובית טרייה. במתכון הזה ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 8 מנות
מיונז ביתי טרי אמולסיה יציבה
איך להכין מיונז בבית זו אחת המיומנויות הכי משתלמות במטבח: אתם מקבלים רוטב עשיר, נקי מטעמי לוואי, עם שליטה מלאה על החמיצות, המלח והמרקם. ברגע שמבינים את העיקרון ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6-8 מנות
איך מבשלים סלק בישול מדויק בסיר
סלק מבושל הוא אחד חומרי הגלם הכי שימושיים במטבח הביתי: הוא בסיס לסלטים, לתוספות חמות, לממרחים ואפילו למרקים. כשמבשלים אותו נכון מקבלים מרקם רך אבל לא סמרטוטי, צבע ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
להשרות שעועית לבנה בצורה נכונה
להשרות שעועית לבנה זה השלב הקטן שעושה את ההבדל הגדול בין שעועית שמתבשלת אחיד, רכה ונעימה לבין כזו שנשארת קשה באמצע או מתפרקת מבחוץ. כשעושים את זה נכון, ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 8 מנות
רוטב פסטו לדג סלמון בבלנדר
רוטב פסטו לדג סלמון הוא אחת הדרכים הכי מדויקות להרים מנה ביתית לרמה של מסעדה, בלי להסתבך. השילוב בין עשבי תיבול רעננים, אגוזים ושמן זית עוטף את הסלמון ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 8 מנות
רוטב שום פטרוזיליה במרקם חלק
רוטב שום פטרוזיליה הוא אחד התיבולים הכי שימושיים במטבח הביתי: הוא חד, רענן, ירקרק, ומרים כמעט כל מנה בשתי כפות. אני אוהבת אותו במיוחד כי הוא נשען על ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6-8 מנות
תפוחי אדמה בנייר כסף בתנור אפייה אחידה
תפוחי אדמה בנייר כסף בתנור הם מהתוספות שאני חוזרת אליהן שוב ושוב: מעט עבודה, הרבה טעם, ותוצאה עקבית שאי אפשר לטעות בה. השילוב של חום תנור יבש עם ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
תפוחי אדמה כמו בחתונות בתנור
תפוחי אדמה כמו בחתונות הם בדיוק מסוג התוספות שכולם זוכרים: קוביות זהובות מבחוץ, רכות ונימוחות בפנים, עם תיבול מדויק שמרגיש חגיגי גם בארוחת שישי. בבית אפשר להגיע לאותו ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 8 מנות
כדורי פירה מתכון בטיגון פריך
כדורי פירה הם הדרך הכי טעימה להפוך פירה פשוט לנשנוש פריך מבחוץ ורך בפנים. אני אוהבת את המתכון הזה כי הוא נשען על טכניקה קלאסית של ציפוי ופירורי ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
תפוח אדמה עם ביצים קשות בסלט חם
תפוח אדמה עם ביצים קשות הוא שילוב ביתי קלאסי, כזה שתמיד עובד: משביע, עדין, ומאפשר לכם לשחק עם תיבול ומרקמים בלי להסתבך. אני אוהבת להגיש אותו כסלט חמים ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
פלפל קלוי בתחמיץ בוויניגרט חם
פלפל קלוי בתחמיץ הוא מסוג המתכונים שמרגישים ביתיים ומדויקים בו זמנית: מתיקות טבעית של פלפל שנצרב היטב, וחמיצות מאוזנת שמחדדת את הטעמים. אני אוהבת להכין כמות נדיבה ולהחזיק ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6-8 מנות
הכנת פתיתים בשיטת טיגון ובישול
הכנת פתיתים טובה מתחילה מהבנה שהם לא רק “עוד תוספת לילדים”, אלא פסטה זעירה שמגיבה מצוין לטכניקה. כשקולים את הפתיתים לפני הבישול, מקבלים טעם אגוזי, צבע זהוב ומרקם ...
