אחד הרטבים שכל חובב מטבח חייב להכיר הוא פסטו – רוטב קלאסי שמקבל בקלות טוויסט עדכני ובחירה נכונה של חומרי גלם. פעמים רבות אני מתקינה רוטב פסטו כבסיס ...
הכנה: 10-15 דק'
כמות: 6 מנות
רוטב יוגורט קלאסי עם שמן זית ועשבי תיבול
רוטב יוגורט קלאסי הוא אחד הרטבים הרב-שימושיים ביותר במטבח המודרני-מסורתי. יש בו איזון מושלם בין חמיצות לקטיפתיות, והוא מעניק לכל סלט, תבשיל או כריך גוון עשיר ומרענן. עם ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
פירה אפונה עם שמן זית במרקם חלק ועשיר
פירה אפונה הוא דוגמה נפלאה לשילוב בין מטבח ביתי מחבק לבין חידוש מודרני על בסיס מסורות מוכרות. כמי שמפתחת מתכונים במטבח כבר שנים, אני מאמינה שהצלחה של פירה ...
הכנה: 10-15 דק'
כמות: 4 מנות
ברוקולי מוקפץ עם קשיו ושומשום קראנצ'י
אחד הסלטים החמים האהובים עליי, שאוצר בתוכו איזון מדויק בין טעם רענן למרקם קראנצ'י, הוא ברוקולי מוקפץ. לאורך השנים למדתי שמנה פשוטה יחסית יכולה להפוך למנות הדגל בבית, ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 8 מנות
רוטב עגבניות עם זיתים עשיר ומאוזן
יש משהו קסום ברוטב עגבניות ביתי – כשהוא עשיר, מאוזן, מדויק בטעמים ומשלב בין טכניקה מקצועית לבין חומרי גלם מזינים. במהלך השנים למדתי שכל רוטב עגבניות יכול להפוך ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 2 מנות
פסטה מהירה עם עגבניות שרי וזיתים
פסטה טובה לא חייבת להתחבא מאחורי רוטב מושקע או תהליך ארוך. לעיתים פשטות, דיוק וטכניקה מדויקת יוצרים את המנה המושלמת, אפילו בעשר דקות. במהלך השנים למדתי שאפילו במטבח ...
הכנה: 15-20 דק'
כמות: 4 מנות
רוטב עשיר ומאוזן לסלמון בתנור
המפגש בין דג סלמון לרטבים עשירים וטעימים מלווה אותי שנים ארוכות במטבח. סלמון טרי הוא חומר גלם מושלם – טעמו העדין מבקש איזון נכון בין חומציות, מתיקות ומליחות. ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
אורז קריספי בתנור עם שקדים פריכים
אורז קריספי בתנור הוא מנה שמפגישה בין קלאסיקה ביתית לבין טכניקה מודרנית ומפתיעה. לאורך השנים חקרתי דרכים להשיג אורז פריך, כזה שמעניק גם עומק וגם מרקם עשיר למנה ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
רוטב עגבניות שרי עשיר לפסטה ביתית
רוטב עגבניות שרי לפסטה הוא אחת התוספות האהובות עליי במטבח – גם בזכות הפשטות, גם בזכות התוצאה המושלמת. בכל פעם שאני מכינה אותו אני נזכרת מה חשוב לי ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
תפוחי אדמה בתנור באידוי ואפייה קראנצ׳יים
תפוחי אדמה מתובלים בתנור הם מתכון מושלם ליצירת תוספת עשירה בטעמים, קראנצ'ית מבפנים ורכה מבפנים. לאורך השנים גיבשתי טכניקה מדויקת להכנת תפוחי אדמה בתנור – כזו שמביאה לתוצאה ...
הכנה: שעה עבודה אקטיבית
כמות: 8 מנות
רוטב עגבניות עשיר עם לשון בקר
רוטב עגבניות איכותי לשון בקר הוא בעיניי הדוגמה המושלמת למנה קלאסית עם טוויסט, שמשלבת מסורת ובישול עכשווי במידה מדויקת. לאורך השנים למדתי שכאשר מעניקים תשומת לב לכל שלב ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 8 מנות
ממרח וואסבי ביתי במרקם חלק וקטיפתי
המפגש בין המטבח המסורתי היפני לבין המטבח המודרני יצר מגוון ממרחים מפתיעים, ואחד האהובים עליי הוא ממרח וואסבי—ממרח משובח, בעל חריפות עדינה ועומק טעמים מדויק. העיבוד הביתי מאפשר ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
כרובית עם רוטב בשמל עשיר ופריך
כרובית עם רוטב בשמל משלב באופן מושלם בין מסורת לאוכל מודרני: ירק שנחשב לעמוד תווך במטבח הביתי, יחד עם טכניקת בשמל קלאסית שמשדרת יוקרה בכל שולחן. בהכנה הביתית, ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
רוטב עגבניות טבעוני בבישול איטי עשיר ומאוזן
רוטב עגבניות טבעוני הוא אחד ממתכוני הבסיס שאני שבה אליהם שוב ושוב – אין כמוהו למשפחתיות אמיתית סביב השולחן, ובכל פעם שיש עגבניות טובות אני רצה למטבח להכין ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
אנטיפסטי ירקות צלויים עם סילאן בתנור
אנטיפסטי סילאן הוא דוגמה מושלמת לאופן שבו ניתן לשדרג ירקות פשוטים ולהפוך אותם לתוספת מרשימה וטעימה עם עומק של טעמים ומרקמים. בשנים האחרונות אימצתי שיטה מקצועית לצלייה בתנור ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 12 מנות
חמוצים כרובית בשימור קלאסי עם צ'ילי וכורכום
חמוצים כרובית הם דוגמה מושלמת לחיבור בין מסורת נצחית לטכניקה מודרנית ומדויקת. לאורך השנים למדתי את חשיבות האיזון בין חומציות, מרקם וקריספיות, כדי לקבל תוצאה עשירה בטעמים ומלאת ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
צ'יפס בטטה בתנור פריך ועשיר בטעמים
צ'יפס בטטה בתנור הוא דוגמה מושלמת לשילוב בין קלאסיקה מתחדשת לגישה בריאה ומאוזנת יותר. בעיניי, תמיד מרגש לקחת חומר גלם פשוט כמו בטטה, ולהפוך אותו לנשנוש עשיר בטעמים ...
הכנה: שעה פעילה
כמות: 6 מנות
קובה ברוטב עגבניות עשיר ומדויק
קובה ברוטב עגבניות הוא מתכון ביתי מסורתי שמלווה אותי לאורך השנים – בכל פעם אני מגלה בו צדדים חדשים. תמיד הדגשתי שהצלחה במנה מושלמת נעוצה בדיוק המרכיבים ובשליטה ...
