קציצות דגים חריפות ברוטב הן דוגמה מצוינת למתכון מסורתי-מודרני שמביא למטבח מנה עשירה בטעמים ורעננה. מה שאני אוהבת במתכון הזה זו האפשרות לקחת חומרי גלם פשוטים ולהפוך אותם ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
סלמון בתנור עם עשבי תיבול וירקות עסיסי
חג השבועות הוא הזדמנות נפלאה לשלב במסורת הטעמים מנה עשירה, מדויקת ומלאת רעננות שמשדרת יוקרה וקלילות גם יחד. סלמון טרי בתנור הוא קלאסיקה מודרנית שתמיד מצליחה, במיוחד כשמשדרגים ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
סלמון ואספרגוס בתנור ברוטב לימון וחרדל
סלמון ואספרגוס בתנור הוא דוגמה מושלמת למנה המשלבת דיוק, איזון ועושר טעמים – הקלאסיקה הביתית במיטבה עם טוויסט עדכני. אני אוהבת מתכונים שבאים מהמסורת ומותאמים לאורח חיים מודרני, ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
חריימה קציצות טונה ברוטב חריף וחמצמץ
החריימה בגרסה של קציצות טונה הוא מתכון שמאזן בין מסורת למקוריות, ומתאים בדיוק למי שמחפש טעם עשיר ומרקם מפתיע במנה דגית קלאסית עם טוויסט. בחרתי להמיר את נתחי ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 4 מנות
ברמונדי פיש אנד צ'יפס בטיגון עמוק פריך ומדויק
פיש אנד צ'יפס קלאסי הוא אחת האהבות הגדולות שלי – שילוב מדויק בין דג עסיסי במעטפת פריכה ותפוחי אדמה זהובים, עם טעם עשיר ומנחם. בשנים האחרונות אימצתי את ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
טונה אדומה בשלוש טכניקות: צריבה טאטאקי וטרטר
טונה אדומה היא אחד מהדגים העשירים, המדויקים ומלאי הטעם שיש בנוף המטבח הביתי והמקצועי כאחד. יש משהו מיוחד בעבודה עם חומר גלם נדיר, שלוכד בתוכו רעננות ים לצד ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 2 מנות
דג לברק על המחבת עסיסי ומדויק
דג לברק הוא דג ים פופולרי במטבח הביתי והמקצועי, הודות לבשרו הלבן, המרקם העדין והטעם המאוזן שלו. לאורך השנים, חיפשתי דרכים לחדש במתכון המסורתי, ועדיין לשמור על התוצאה ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
קציצות טונה לילדים באפייה או טיגון עסיסי
קציצות טונה לילדים הן מנה שמביאה איתה חוויה ביתית חמימה יחד עם פתרון חכם ובריא לארוחה מהירה. בתוך כל קציצה מסתתר איזון מושלם בין טונה עסיסית לירקות רעננים, ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
דג טונה צהובה צרוב על פלנצ'ה עם אבוקדו
דג טונה צהובה הוא חומר גלם מדויק, עשיר בטעמים ומרגש לעבודה במטבח הביתי. ככל שמתמקצעים בהכנתו, מבינים את עומק האפשרויות הגלומות בו – בין אם בבישול מהיר, בצריבה ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קארי שרימפס עם חלב קוקוס עשיר ומאוזן
אני רוצה להזמין אתכם להיכנס לעולם הטעמים המפתיע של קארי שרימפס מדויק – מתכון מקצועי, עשיר בטעמים, המשלב טכניקה מוקפדת עם ניחוח מסורתי-מודרני. מתוך שנים רבות של אהבה ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
דג טונה צרוב עם אבוקדו ושומשום קלוי
כמי שחיה ונושמת את המטבח הביתי, אני מאמינה שדג טונה טרי מגלם את המפגש שבין מסורת לחדשנות. החומר הגלם הזה מאפשר יצירת מתכון מדויק, מאוזן, עשיר בטעמים ורבגוני ...
הכנה: 30-40 דק'
כמות: 5 מנות
הליבוט קפוא בצלייה מדויקת עם תיבול מאוזן
בעיניי, הליבוט הוא אחד הדגים המרתקים והמשובחים למטבח הביתי – במיוחד כשהוא מגיע קפוא ושומר על עסיסיותו עם טיפול נכון. אחד היתרונות הגדולים בדג הזה הוא המרקם הבשרני ...
הכנה: 30-40 דק'
כמות: 6 מנות
דג טונה בצלייה עם רוטב חריף עשיר
הדג הוא חומר גלם אהוב עליי במיוחד – במיוחד כאשר מדובר בטונה טרייה עם גוף בשרני ומרקם מושלם לספוג טעמים. המתכון הזה משלב בין מסורת בישול דגים ים-תיכונית ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 4 מנות
דג מטוגן מושט בציפוי פריך ועשיר
הדג המטוגן, ובעיקר דג מושט (אמנון), הוא אחד המאכלים הביתיים והאהובים ביותר במטבח הישראלי. שנים של ניסיון לימדו אותי שאין תחליף לטכניקה מדויקת, לדיוק במידות ולחדשנות שמשדרת קלאסיקה ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
דג הודי מטוגן עם קמח חומוס קריספי
אחד הדברים שאני הכי אוהבת במטבח הוא לחקור תרבויות דרך טעמים, ותיבול הודי הוא בעיניי עולם מלא של ארומות ועומק. דג הודי מטוגן הוא דוגמה מושלמת למפגש בין ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
דג טונה צרוב עם תפוחי אדמה ברוטב יין
בכל פעם שאני מכינה דג טונה עם תפוחי אדמה, אני חווה מפגש קסום בין טכניקה קולינרית מדויקת לבין טעמים עמוקים וניחוח ביתי. השילוב המושלם בין הטונה הבשרנית, העשירה ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
חריימה פילה דג ים ברוטב עשיר ומדויק
כשאני ניגשת להכין חריימה פילה, אני בוחרת לחבר בין מסורת עזה העשירה של החריימה לבין טוויסט עכשווי, בעזרת טכניקת הכנה מדויקת ומבחר תבלינים מאוזן. חוויית ההכנה כאן היא ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
פילה בורי בתנור עם מרינדה עשירה ומדויקת
פילה בורי נחשב לאחד הדגים המגוונים והאהובים במטבח הישראלי, בזכות הטעם העשיר והמראה המרשים שלו. אני בוחרת להכין אותו בגישה מסורתית-מודרנית – שומרת על טעמו הטבעי תוך שילוב ...
