פסטה עם שרימפס הוא מתכון מושלם שמפגיש בין טעמים ים-תיכוניים עשירים ותחכום מודרני. הניסיון שלי עם חומרי גלם טריים לימד אותי שדיוק בבחירת השרימפס ושימוש בפסטה איכותית משדרגים ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
פורל ורוד אפוי עם עשבי תיבול ואגוזי מלך
דג פורל ורוד הוא חומר גלם מרתק, עשיר בטעמים, רך בשר ומופלא עבור מי שמחפש גם בריאות וגם יוקרה במנה אחת. בתור מי שחובבת דגים מושבעת, אני מקפידה ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
חריימה קציצות דגים ברוטב עגבניות עשיר וחריף
לאורך השנים גיליתי שחריימה קציצות דגים הוא אחד המתכונים שמביאים הכי הרבה שמחה ומפגש סביב השולחן. הספרדית, המרוקאית והטוניסאית נפגשות בסיר אחד חם, רוטט, מלא צבעים, טעמים עמוקים ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות טונה בתנור עשירות ומדויקות בטעם
כולם אוהבים מנות קציצות טעימות, אך קציצות טונה בתנור הן בעיניי פתרון מושלם למנה ביתית, עשירה בטעמים, מאוזנת ובריאה. בבית שלי, זהו מתכון שמתמזג נהדר בין המסורתי למודרני ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
בקלה אפוי ברוטב עשיר עם זיתים וכוסברה
פעמים רבות אני חוזרת אל דג הבקלה, חומר גלם שמאפשר לי לשלב בין מסורת חדשנית ליצירתיות מטבח מודרנית. למתכון הזה יש יתרון ברור: הוא מדויק, עשיר בטעמים ומתהדר ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות דגים עם רוטב עשיר וטיגון עדין
אחת מההנאות הגדולות במטבח בעיניי היא החיבור בין מסורת לחדשנות—לקחת מתכון אהוב מבית, ולהעניק לו טוויסט מדויק, מקצועי ועשיר בטעמים שמתאים גם לעידן העכשווי. קציצות דגים של פעם ...
הכנה: שעה
כמות: 8 מנות
דג מקרל כבוש בכבישה רטובה עם שמיר ולימון
דג מקרל כבוש הוא דוגמה נהדרת למתכון מסורתי-מודרני שמצליח לחבר בין שורשים קולינריים לחדשנות ביתית. לאורך השנים פיתחתי גישה מקצועית וסקרנית לכל תהליך כיבוש, וכאן הדגש הוא על ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
טונה אדומה בצריבה עם שומשום קלוי
טונה אדומה טרייה בשומשום היא דוגמה נפלאה למתכון מסורתי-מודרני המשלב חומר גלם איכותי עם טכניקה קלאסית וטוויסט רענן. במטבח שלי אני תמיד בוחרת בטונה טרייה וחותכת אותה בעובי ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
סלמון אפוי במרינדה עם ג'ינג'ר וחרדל
אחד המתכונים שאיני מפסיקה לשוב אליהם הוא סלמון אפוי – קלאסיקה שמלווה אותי במטבח כבר שנים. יש משהו מדויק ומאוזן ביכולת של דג הסלמון לספוג טעמים ועדיין לשמור ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
שרימפס סגנקי עם גבינת פטה וזיתים
אחד המאכלים שאני הכי אוהבת להכין כשבא לי להרגיש בחופשה יוונית הוא שרימפס סגנקי. זה מתכון שמשלב יוצר מסורתי-מודרני: מצד אחד, השרימפס נשארים נאמנים לטעמים הים-תיכוניים הייחודיים, מצד ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
פורל קשת בתנור עם עשבי תיבול וירקות קלויים
אני אוהבת לקחת דגים טריים מהטבע ולשלב אותם במטבח הביתי, ופורל קשת הוא אחת הבחירות המדויקות והעשירות בטעמים לכל מי שמחפש חוויית דג מושלמת. יש משהו בשילוב של ...
הכנה: חצי שעה
כמות: 10 מנות
קציצות טונה טריה בטיגון מקצועי עסיסיות ומדויקות
קציצות טונה טריה הן אחת הדוגמאות הנהדרות למפגש שבין המטבח הים-תיכוני הקלאסי והציפייה לעדכנות מודרנית. אהבתי הגדולה לטונה הטריה התחילה בחיפוש אחר דרכים להכניס טעמים עשירים וטריים לארוחות ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
לברק שלם על האש עסיסי ומדויק
דג לברק שלם על האש הוא אחת החוויות האהובות עליי במטבח – מנות הדג מזמינות לאירוע חגיגי לא פחות מאשר לארוחת שישי פשוטה. בישול דג שלם מאפשר לשמר ...
הכנה: שעה וחצי
כמות: 6 מנות
מקלובה דג עם ירקות קלויים ואורז בסמטי
מקלובה דג הוא אחת הדוגמאות המושלמות לאיך אוכל מסורתי-מודרני יכול להיות חגיגה של טעמים, צבעים וטכניקות בישול. במהלך השנים פיתחתי גרסה מדויקת למנה הזו, כך שכל אחד מכם ...
הכנה: 15-20 דק'
כמות: 4 מנות
פילה לברק בתנור עם רוזמרין טרי
פילה לברק טרי בתנור תמיד מזכיר לי כמה כוח יש לשילוב של חומרי גלם פשוטים, קלאסיים — וטכניקת בישול מדויקת. מה שמייחד את המנה הזו הוא ההרמוניה בין ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
ברמונדי בחריימה מסורתי ברוטב עגבניות עשיר
חריימה דגים הוא מתכון מושלם שמתאים לארוחה חגיגית או לארוחת שבת עשירה. המטבח מרוקאי-טריפוליטאי מעניק לנו מנה מסורתית-מודרנית, המאופיינת ברוטב עגבניות עשיר בטעמים וחריפות מאוזנת. כשבוחרים בדג ברמונדי ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
שיפודי סלמון על האש עם ירקות עסיסיים
שיפודי סלמון על האש הם דוגמה מושלמת לשילוב בין מסורת ימי הביניים לבין גישה מודרנית לבישול ביתי. במהלך השנים למדתי לשדרג את המנה הזו כך שתהיה מדויקת, עשירה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
טונה אדומה צרובה עם מרינדה עשירה לפסח
יש קסם בבישול עם חומרי גלם איכותיים שמספיק להם מעט ליווי נכון כדי לזרוח בצלחת. טונה אדומה כשרה לפסח היא דוגמה נהדרת לכך—דג נפלא, עשיר בטעם, שמתאים בדיוק ...
