אחד מהמתכונים הכי אהובים אצלי במטבח הוא קציצות טונה – קראנצ’יות, עשירות בטעמים, וקלות במיוחד להכנה. החיבור בין חומרי גלם פשוטים לטכניקה מדויקת יוצר מנה מושלמת לארוחה מהירה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
פילה ברמונדי בתנור עשיר ומדויק
פילה ברמונדי בתנור מסמל עבורי את השילוב המושלם בין בישול ביתי פשוט לבין תוצאה מקצועית, עשירה בטעמים ומדויקת עד לפרטים הקטנים. הדג הבריא והעסיסי הזה, עם טכניקה מושלמת ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קבב דגים בתנור עסיסי ועשיר בטעמים
קבב דגים בתנור הוא אחד המתכונים שאני הכי אוהבת לשלב בארוחות משפחתיות ובאירוח. הוא מגלם בתוכו את הגישה שלי – מנה מסורתית-מודרנית שמכבדת טעמים קלאסיים ויחד עם זאת ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
ברמונדי על מחבת בצריבה קריספית ועסיסית
ברמונדי על מחבת הוא אחת ממנות הדג האהובות עליי – מנה שמשלבת טכניקת צלייה מדויקת עם שמירה על עסיסיות ושפע טעמים. העבודה עם דג טרי מאפשרת להביא לשולחן ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
ברמונדי סביצ'ה במיץ הדרים עם אבוקדו וצ'ילי
דג הברמונדי הוא חומר גלם משובח הנושא עימו רעננות וטעם ים מודרני. שילבתי במתכון הזה טכניקה מסורתית של סביצ'ה עם אלמנטים עדכניים ממטבח עכשווי, שמעט מחדשים את הקלאסיקה ...
הכנה: 50 דק'
כמות: 4 מנות
לברק מטוגן עם ניוקי ורוטב ירוק
דג הלברק ידוע בבשרו העדין והעסיסי, המשתלב נהדר עם ניוקי רך ומלטף. זהו מתכון קלאסי עם טוויסט מודרני – שילוב בין דג עשיר בטעמים לבין פסטה איטלקית קלאסית ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
מושט חריימה ברוטב עגבניות עשיר ומאוזן
מושט חריימה הוא מתכון מסורתי-מודרני אהוב, שמפגיש בין טכניקה מדויקת לאוצרות הטעם של המטבח הצפון אפריקאי. כבשלנית ומפתחת מתכונים, אני תמיד מחפשת לשמר את רוח המקור תוך הכנסת ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות טונה ברוטב מרוקאי עשיר ומאזן
אני אוהבת להכין קציצות טונה ברוטב מרוקאי בזכות השילוב המדויק בין טעמי הים והחריפות הרכה שמאפיינת את המטבח המרוקאי. במתכון הזה תמצאו בסיס מסורתי-מודרני, עם התאמות קטנות שמשדרגות ...
הכנה: 20-25 דק'
כמות: 4 מנות
שרימפס בקפיצה עם ג'ינג'ר וירקות פריכים
לאורך השנים פגשתי במטבח מגוון אינסופי של מתכונים לשרימפס, אך מניסיוני, דווקא הגישה המשלבת טעמי מזרח וחדשנות קולינרית יצרה את המנה המושלמת והאהובה עליי – שרימפס אסייתי מדויק, ...
הכנה: 35-40 דק'
כמות: 4 מנות
ניגירי סלמון קלאסי עם אורז מתובל
אחד המפגשים המיוחדים שלי עם מטבח יפני היה כשניסיתי לראשונה להכין ניגירי סלמון בבית. בסושי, נדרשת הקפדה על פרטים, דיוק בחיתוך וטכניקה מקצועית – אבל כשהתהליך נכון, כל ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
פילה דג בס בתנור עם עשבי תיבול טריים
פילה דג בס בתנור הוא קלאסיקה שמאזן בין מסורת קולינרית לחדשנות בבישול הביתי. דגי בס ידועים בבשרם הלבן, העדין והעסיסי – המתאים במיוחד לאפייה בתנור בשילוב עשבי תיבול ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 4 מנות
סלט ניסואז קלאסי עם טונה וירקות רעננים
סלט ניסואז הוא אחת הקלאסיקות הכי אהובות במטבח הצרפתי – שילוב מדויק ומאוזן של ירקות רעננים, טונה איכותית, ביצים קשות ועוד הפתעות שמעניקות לו עומק טעמים עשיר. לאורך ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 5 מנות
קציצות דגים ברוטב עגבניות עשיר ומאוזן
קציצות דגים הן בעיניי דוגמה מושלמת למנה מסורתית-מודרנית, שמשלבת חכמה של דורות עם יצירתיות ורעננות. במהלך השנים גיליתי שדיוק בטכניקה ובחומרי הגלם משנה את כל החוויה – הכל ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
קלמרי קפוא מטוגן בטכניקה מקצועית עסיסית ומדויקת
אחד הדברים שאני הכי אוהבת במטבח הוא היכולת לקחת חומר גלם פשוט יחסית, כמו קלמרי קפוא, ולהפוך אותו למנה עשירה בטעמים ומדויקת, שמשלבת בין טכניקות מסורתיות לבין חדשנות ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
מוסר ים בתנור עם עשבי תיבול ולימון
דג מוסר ים הוא בחירה מושלמת לארוחה עשירה בטעמים, קלה להכנה ומרשימה בהגשה. הניסיון שצברתי במטבח לימד אותי שדווקא פשטות וחומרי גלם איכותיים יוצרים את התוצאה המדויקת ביותר ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
ראש של דג מטוגן בציפוי קראנצ'י עשיר
אחד המתכונים שמביאים איתם זיכרונות של בית, מפגשים משפחתיים וטעמים מדויקים – הוא ראש של דג מטוגן. זהו מתכון מסורתי-מודרני שמקבל מקום של כבוד בשולחן, בזכות הטכניקה הפשוטה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
דג דניס בתנור עם ירקות ועשבי תיבול
יש משהו קסום בדג דניס טרי שנכנס לתנור, ממלא את הבית בניחוח משגע ומביא איתו תחושת חגיגיות גם לארוחה היומיומית. אני מאמינה שמטבח בייתי מוצלח משלב בין טכניקה ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
סלמון אפוי עם עגבניות שרי עשיר ומדויק
אחד המאכלים שאני חוזרת אליו שוב ושוב, בסוף יום מלא או כשאני מחפשת מנה מנה טעימה, מאוזנת, עשירה בטעמים ולא מורכבת מדי, הוא סלמון אפוי עם עגבניות שרי. ...
