סושי דפי אורז הוא אחת ההמצאות שאני הכי אוהבת לשלב במטבח הביתי – מתכון מסורתי-מודרני שמביא איתו רעננות, קלילות וחדשנות. השימוש בדפי אורז במקום באצה מסורתית פותח עולם ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
דג קרפיון מטוגן עם קמח תירס וקליפת לימון
דג קרפיון מטוגן הוא אחד מהמתכונים הקלאסיים שמלווים מטבחים ביתיים מזה דורות – מתכון מסורתי-מודרני שתמיד מצליח להפתיע בעומק ובשפע הטעמים. לאורך השנים פיתחתי גישה מדויקת שמתאימה גם ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
שיפוד קלמרי על גריל עם עשבי תיבול
שיפוד קלמרי הוא אחד המתכונים המדויקים והאהובים עליי למנות פתיחה או כתוספת עשירה ומפתיעה לארוחה חגיגית. לאורך השנים פיתחתי דרכים שונות לצלות קלמרי כך שישמר עסיסי ורך, בתיבול ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
לברק בבישול איטי ברוטב מרוקאי עשיר
אחד המפגשים שהכי מרגשים אותי במטבח הוא החיבור בין דגים טריים ותיבול מרוקאי מסורתי-מודרני. יש משהו בחום של הרוטב, בניחוחות התבלינים, ובעדינות הדג שתמיד מצליחים להפתיע – גם ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
דג סלמון באפייה עם רוטב טריאקי עשיר
לעיתים מתכון פשוט ומדויק מעניק את החוויה העשירה והמהנה ביותר. דג סלמון ברוטב טריאקי הוא דוגמה מצוינת לשילוב מושלם בין טכניקה מקצועית למסורת יפנית, בגישה ביתית, נגישה ומלאת ...
הכנה: 20-30 דק'
כמות: 4 מנות
קרפצ'יו סלמון עם אבוקדו וצלפים
יש משהו מהפנט בפשטות של קרפצ'יו סלמון — נתחי דג טריים ודקיקים, מתובל בעדינות בוויניגרט רענן, שיוצרים יחד מנה עשירה בטעמים עם מראה מרהיב. דרך השנים פיתחתי גישה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
טונה אדומה בבישול קצר ברוטב מרוקאי עשיר
אחת המנות שאני לא מוותרת עליהן כשאני מתכננת ארוחת דגים עם ניחוח מסורתי-מודרני היא טונה אדומה בסגנון מרוקאי. שילוב מושלם של חומר גלם איכותי עם טעמים אותנטיים, עזים, ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
קוביות דג בס ברוטב לימוני עשיר
המתכון הבא הוא דוגמה קלאסית לאיזון מדויק בין טעמים, מרקמים וגישה מודרנית לאוכל מסורתי. קוביות דג בס ברוטב עדין אך עשיר בטעמים הן פתרון מושלם למנה עיקרית קלילה, ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
דג בס אפוי בתנור עם לימון ועשבי תיבול
דג בס (Sea Bass) הוא דג עם בשר לבן, עדין ועסיסי, המתאים במיוחד לאפייה בתנור. לאורך השנים, פיתחתי גרסה מדויקת שמבליטה את הטעמים הטבעיים של הדג, תוך שימוש ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
חריימה לברק ברוטב עגבניות עשיר ופיקנטי
חריימה הוא בעיניי לא רק תבשיל דגים – הוא הצהרה. הוא מייצג את העושר של המטבח הלובי-טריפוליטאי ומשלב בין טכניקה מדויקת לבין חום משפחתי. התבשיל מבוסס על רוטב ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
דג בס בבישול איטי ברוטב עגבניות ויין
דג בס נחשב לאחד הדגים האציליים והאהובים במטבח הים-תיכוני. בבישול נכון – הוא יוצא עסיסי, עדין בטעמיו, אך מרשים בנוכחותו. מה שאני אוהבת במיוחד במתכון הזה הוא השילוב ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
סביצ'ה לברק עם אבוקדו וצ'ילי
סביצ'ה לברק הוא אחת המנות הרעננות והמעודנות ביותר במטבח העכשווי – שילוב מושלם בין דיוק קולינרי לחוויה חושית מפתיעה. כמי שאוהבת לאזן בין מסורת קולינרית לחדשנות טכנית, אני ...
הכנה: 40-45 דק'
כמות: 6 מנות
חריימה עם נסיכת הנילוס וחומוס עשיר
חריימה הוא מתכון מסורתי-מודרני שמפגיש בין טעמי מטבח צפון אפריקה לבין טכניקות בישול מדויקות מהמטבח העכשווי. במשך שנים אני משכללת אותו – מחפשת את האיזון המושלם בין חריפות, ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
שרימפס מוקפץ עם אורז בסמטי וירוקים
יש משהו ממכר בשילוב של שרימפס עסיסיים עם אורז ארומטי – זה לא רק טעים, אלא גם מהיר, מדויק ובעיקר עשיר בטעמים. המתכון הזה מביא איתו את כל ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
דג ברמונדי על האש פריך ועסיסי
אחד היתרונות הגדולים של דג ברמונדי הוא העובדה שהוא נתח עסיסי, מאוזן בטעמים ובעל מרקם בשרני אך עדין. על האש, הוא מתגלה במלוא הדרו – פריך מבחוץ, רך ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 5 מנות
דג עם פתיתים בתיבול עשיר ומאוזן
יש משהו פשוט אך עמוק בטעם של דג עם פתיתים – שילוב ישראלי קלאסי שמביא איתו חמימות של בית ותחכום מרענן למנה יומיומית. את המתכון הזה אני אוהבת ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 5 מנות
סושי פת עם סלמון וטונה נאים
יש משהו מהפנט בפשטות המדויקת של סושי – נקי, מאוזן, עשיר בטעמים ועדיין כל כך נגיש להכנה ביתית אם פועלים לפי הכללים הנכונים. סושי פת, בשונה מהגליל הקלאסי, ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
דג דניס בתנור עם עשבי תיבול ולימון
דג דניס הוא בעיניי אחד הדגים הביתיים המובהקים: בשרני אך עדין, נוח לעבודה, ומתמסר בקלות לטעמים. במתכון הזה אני משדכת לו תיבול ים-תיכוני קלאסי עם טוויסט רענן ומאוזן ...
