כבד עוף הוא איבר פנימי עשיר במינרלים וויטמינים, ובמטבח הוא נחשב חומר גלם מרוכז בטעם ובערך תזונתי. כשאנחנו ...
התזונה של זרעי ציה מתארת את ההרכב התזונתי של זרעי Salvia hispanica, זרעים קטנים ועשירים ברכיבי תזונה שמסוגלים ...
עוגיות קאק הן עוגיות טבעתיות מהמטבח הלבנטיני, שמבוססות על בצק שמרים או בצק כעך מועשר, ונאפות עד שהן ...
מתכונים לעוגות לפסח הם סט של נוסחאות אפייה שמחליפות קמח חיטה וחומרי תפיחה רגילים בחומרי גלם מותרים לחג, ...
חמאה בטעמים היא חמאה שאליה מוסיפים רכיבי טעם כמו עשבי תיבול, תבלינים, קליפות הדר, שום, דבש או רכיבים ...
קלוריות שקשוקה הן הערכה אנרגטית למנת שקשוקה, כלומר לכמות האנרגיה (קק״ל) שמתקבלת מהשילוב של ביצים, רוטב עגבניות, שמן ...
קינואה אדומה היא זן של Chenopodium quinoa, פסאודו-דגן שמגיע מהאנדים ונחשב חומר גלם תזונתי צפוף במיוחד. מבחינה קולינרית ...
ארוחת ערב חלבית היא ארוחה שמבוססת על חומרי גלם חלביים או פרווה, ללא רכיבי בשר ועוף, תוך שמירה ...
זמן בישול שפונדרה הוא משך הזמן הדרוש להפוך נתח שפונדרה (Beef Short Ribs, לרוב מהצלחת או מהחלק הצלעי) ...
השאלה כמה זמן מחזיק סלט חצילים במקרר היא בעצם שאלה על בטיחות מזון, איכות טעם, וקצב קלקול מיקרוביאלי. ...
עדשים הן זרעים יבשים ממשפחת הקטניות, שנקטפים כשהתרמיל מתייבש ומופרדים לגרגר שלם או חצוי. בעולם הקולינריה מדברים על ...
תפריט מאוזן לירידה במשקל הוא תכנון יומי ושבועי של ארוחות שמייצר גרעון קלורי מתון, תוך שמירה על צפיפות ...
השאלה האם ארטישוק זה פחמימה נולדת כמעט בכל מטבח שבו סופרים מאקרו או פשוט מנסים להבין מה שמים ...
סרדינים הם דגי ים קטנים ושומניים ממשפחת ההרינג, שנאכלים טריים, משומרים או מעושנים. כשמחפשים סרדינים ערך תזונתי ברזל, ...
עוגיות חמאה תה הן עוגיות חמאה עדינות שנועדו ללוות שתיית תה או קפה: מרקם פריך-חמאתי, מתיקות מאוזנת וארומה ...
עוגיות אישיות הן עוגיות שנאפות כמנות בודדות, בגודל אחיד ומתוכנן מראש, כך שכל יחידה מקבלת מרקם, צבע ופיזור ...
מאכלים מלוחים הם מנות שבהן פרופיל הטעם נשען בעיקר על מליחות ואומאמי, ולא על מתיקות. מבחינה מקצועית, “מלוח” ...
מתכון ארוחת ערב הוא יותר מרשימת מצרכים והוראות. מבחינה מקצועית זו תכנית עבודה מלאה שמגדירה חומרי גלם, טכניקות ...
