מתכוני קינוח כוסות הם משפחה של קינוחים אישיים המורכבים בשכבות בתוך כלי הגשה שקוף או אטום, לרוב בנפח ...
המונח כרובית סגולות מתייחס לשילוב בין הערכים התזונתיים, התרכובות הפעילות וההתנהגות הקולינרית של הכרובית במטבח. זו ירק ממשפחת ...
תחליף ליוגורט בעוגה הוא כל חומר גלם שיכול לשחזר את התפקידים הטכנולוגיים של יוגורט בבלילה: לחות, חומציות, חלבון ...
מתכונים עם כרובית הם משפחה של מנות שבהן הכרובית משמשת חומר גלם מרכזי, לא רק כתוספת. מבחינה קולינרית ...
השאלה מה מברכים על מרק ירקות נשמעת פשוטה, אבל במטבח היא פוגשת אותנו בדיוק ברגע הלא נכון: הסיר ...
עוגיות נשיקות הן עוגיות מרנג קטנות, קלויות-מיובשות, שמבוססות כמעט לגמרי על חלבון ביצה וסוכר. מבחינה מקצועית מדובר בקצף ...
פילה עוף הוא נתח שריר רזה שמגיע בדרך כלל מחזה העוף, ולעיתים משווק גם כנתח פנימי דק שמופרד ...
קמח שיפון מלא הוא קמח שמיוצר מטחינה של גרעיני שיפון בשלמותם, כולל הסובין והנבט. המשמעות המקצועית של “מלא” ...
קינוח טבעוני לפסח הוא קינוח שעומד בו זמנית בשלושה סטים של כללים: טבעונות מלאה ללא רכיבים מן החי, ...
פרגיות גרם חלבון הוא נושא שמחבר בין תזונה מדויקת לבישול יומיומי. מבחינה קולינרית, פרגיות הן נתח ירך עוף ...
הכנת מוקפץ היא שיטת בישול מהירה בחום גבוה, שבה מטגנים ומבשלים רכיבים חתוכים קטן תוך ערבוב מתמיד, בדרך ...
מרק אפונה הוא תבשיל נוזלי-סמיך המבוסס על אפונה יבשה מפוצלת או אפונה שלמה, שמתבשלת עד פירוק עמילנים והסמכה ...
קלוריות בורקס תפוח אדמה הן מדד לכמות האנרגיה שהמאפה מספק לנו, לרוב ביחידת קילוקלוריה (kcal). מבחינה קולינרית-תזונתית, זהו ...
אורז שילדים אוהבים הוא אורז שמספק מרקם צפוי ונעים, טעם מאוזן וריח נקי, תוך התאמה לרגישות גבוהה לטקסטורה ...
השאלה האם שקשוקה זה בריא נראית פשוטה, אבל מקצועית היא שאלה על הרכב מנה: ביצים שבושלו ברוטב עגבניות ...
דג בקלה הוא שם קולינרי נפוץ למספר מינים ממשפחת הקדיים (Gadidae), כאשר המוכרים ביותר הם בקלה אטלנטית (Atlantic ...
פסטה לשבועות היא קטגוריה קולינרית שמחברת בין בצק פסטה מבושל לבין רטבים ומילויים המבוססים על חלב, גבינות ומוצרי ...
אונטריב ושפונדרה הם שני נתחים שונים מאזור החזה והצלעות של בקר, שמצטיינים בטעם עמוק ובמרקם שמתאים במיוחד לבישול ...
