כבד עוף מבושל הוא איבר פנימי (organ meat) שעובר טיפול חום עד לטמפרטורת בטיחות, ונאכל כמנה עצמאית או ...
מתכונים לפעוטות הם תכנון קולינרי שמתרגם עקרונות תזונה, בטיחות מזון והתפתחות מוטורית למנות שאפשר לבשל בבית בצורה עקבית. ...
השאלה האם אונטריב זה צלעות חוזרת כמעט בכל קנייה אצל הקצב, וגם אצלי במטבח היא קפצה כשהזמנתי פעם ...
מנת פסטה קלוריות הוא מונח שמערבב שני דברים שונים: כמות הפסטה (משקל לפני או אחרי בישול) והקלוריות שמגיעות ...
קיטניות הן זרעים יבשים של צמחים ממשפחת הקטניות (Fabaceae), הנאכלים בעיקר לאחר ייבוש, השריה ובישול. בקולינריה המקצועית אנחנו ...
פשטידות הן מאפה או תבשיל אפוי שמבוסס על תערובת קשירה של נוזלים, חלבון ועמילן, שבתוכה משולבים ירקות, גבינות, ...
דגי בטשון הוא שם עממי שמופיע לא פעם בשווקים ובדוכני דגים, אבל לא תמיד מצביע על מין ביולוגי ...
השאלה האם עגבניות זה בריא נוגעת בשילוב בין תזונה, כימיה של מזון ובישול. עגבנייה היא פרי מבחינה בוטנית, ...
תיבול מרק ירקות הוא תהליך מקצועי של בניית טעם, ארומה ותחושת גוף במרק על בסיס ירקות ומים או ...
פסטה צינורות היא משפחה של פסטות קצרות וחלולות, שבנויות כמקטעי צינור. החלל הפנימי והדפנות יוצרות שטח אחיזה גבוה ...
מתכונים צמחוניים הם מתכונים המבוססים על מזון מהצומח, ולעיתים כוללים ביצים ומוצרי חלב, אך לא כוללים בשר או ...
תפריט דיאטה קיטו הוא תכנון תזונתי שמכוון להכניס את הגוף למצב מטבולי שנקרא קטוזיס, שבו רוב האנרגיה מגיעה ...
דלועים הם קבוצה בוטנית־קולינרית במשפחת הדלועיים (Cucurbitaceae), הכוללת בעיקר דלועי חורף כמו דלורית, דלעת, קישואי חורף וקליפות עבות ...
דונאטס בריא הוא דונאטס שמיועד לשפר את פרופיל הערכים התזונתיים ביחס לדונאטס הקלאסי, בלי לוותר על מאפייני מוצר ...
סלטים עדשים שחורות הם משפחה של סלטים המבוססת על עדשים שחורות קטנות, לרוב מזן בלוגה, שמצטיינות בקליפה יציבה, ...
פורל הוא שם קולינרי לקבוצת דגי מים מתוקים (ולפעמים גם מים מליחים) ממשפחת הסלמוניים, הכוללת בעיקר את פורל ...
מרלוזה היא שם מסחרי נפוץ לדגים ממשפחת ההקאים (Hakes), קבוצה קרובה לבקלה. במטבח הישראלי היא נמכרת כמעט תמיד ...
כרוב ים הוא שם עממי למאכל אצות ים אכילות, לרוב מקבוצת האצות החומות (כמו למינריה או קלפ), ולעיתים ...
