קינואה היא דגן פסאודו, נטול גלוטן, בעל ערך תזונתי גבוה, ומהווה רכיב מרכזי במטבח למטופלי צליאק. צליאק היא ...
נקניקיות הן מוצר בשר מעובד שמיוצר מתערובות של בשרים, שומן, תבלינים ותוספים, בתהליך הכולל עיבוד תרמי ועיבוד מכני. ...
רוטב סויה הוא תבלין מסורתי מהמטבח האסייתי, שמיוצר מהתססה מבוקרת של פולי סויה, חיטה, מים ומלח בתהליך טבעי ...
קציצת המבורגר מהווה מקור מרוכז לחלבון, ברזל, אבץ וויטמינים מקבוצת B, בפרט B12. ערכה התזונתי משתנה בהתאם לסוגי ...
נשנושים הם מנות קלות, לרוב קטנות בגודלן, המיועדות לאכילה מהירה בין הארוחות או כאפריטיף. בעולם הקולינרי מדובר בדרך ...
אווז נחשב לבעל חיים טהור לפי הגדרות ההלכה היהודית, והוא עונה על סימני הכשרות של עוף – זפק, ...
עוגיות סנדוויץ' הן מוצר קונדיטוריה המורכב משתי עוגיות זהות או דומות, שבתוכן שכבת מילוי כמו קרם, שוקולד או ...
כרובית ירוקה, הידועה גם בשם רומנסקו או ברוקוליני תלוי בזן, היא ירק ממשפחת המצליבים המתאפיין בצבע ירוק בהיר ...
שניצל מטוגן הוא מנת עוף פופולרית המורכבת מחזה עוף דק המצופה בפירורי לחם ומטוגן בשמן עמוק או רדוד. ...
ריבה היא תוצר קולינרי של בישול פירות, סוכר ולעיתים גם פקטין, עד לסמיכות וג'לטיניזציה מדויקת. תהליך ייצור הריבה ...
קמח כוסמין הוא קמח עתיק יומין המופק מחיטת הכוסמין (Triticum spelta), אשר זן זה נבדל גנטית ואגרונומית מהחיטה ...
מרק עדשים הוא מנה המבוססת על קטניות מבושלות, המשתייכת לקטגוריית תבשילים עתירי חלבון מהצומח. בתנאי אחסון נאותים, זמן ...
זמן בישול כרובית משתנה בהתאם לשיטת הבישול, טמפרטורת העבודה וחיתוך הירק. במונחים קולינריים מקצועיים, הגורמים הקובעים הם גודל ...
לימונצ׳לו הוא ליקר איטלקי מסורתי, המופק מתמצית קליפת לימון, אלכוהול, מים וסוכר, תוך שליטה מבוקרת בתהליך המיצוי. הלימונצ׳לו ...
קציצות עוף הן מאכל פופולרי בעל ערך קלורי המשתנה לפי יחסי החומרים ותהליך ההכנה. מבחינה מקצועית, ערכי ההשמנה ...
יוגורט סויה אלטרנטיב הוא תחליף יוגורט המיוצר מחלב סויה מותסס, ומשמש אפשרות נטולת לקטוז וטבעונית במטבח המודרני. מכינים ...
מלאווח הוא מאפה שמרים שטוח מהמטבח התימני המסורתי, העשוי בצק רב-שכבתי המוגדר כבצק עלים מזרח־תיכוני. המלאווח עובר תהליך ...
סלט בורגול הוא מתכון מבוסס דגן מלא, עשיר בסיבים תזונתיים ובפחמימות מורכבות. הבורגול – חיטה מבושלת, מיובשת וגרוסה ...
