הכנת שניצל חזה אווז היא שילוב מדויק של מסורת וחדשנות קולינרית. במשך השנים, למדתי להעריך את האיזון שבין טעמי האווז העשירים לבין הציפוי הפריך והמוזהב שמעל. תהליך ההכנה ...
הכנה: חצי שעה דק'
כמות: 6 מנות
קציצות בקר מטוגנות ברוטב עשיר ועסיסי
קציצות בקר בסגנון של אמהות מבשלות הן בדיוק אותו טעם מנחם של ילדות, עם טכניקה מודרנית ודיוק קולינרי. אני אוהבת לקחת את הקלאסיקה – מה שנאפה, נטגן, נבשל ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
כתף בקר מספר 4 בבישול איטי עשיר ומאוזן
כתף בקר היא נתח בשר עוצמתי ומלא טעם שמתאים לבישול ארוך, ומאפשר להגיע לתוצאה עשירה, רכה ונימוחה – כזו שמרגישה כמו חיבוק על הצלחת. אחד הסודות של בישול ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
חזה עוף עם שעועית ירוקה חלוטה ורוטב מאוזן
אחד המתכונים האהובים עליי במטבח הוא חזה עוף עם שעועית ירוקה – שילוב קלאסי עם טוויסט מודרני שמתאים לכל עונה. המנה הזו מושלמת כארוחה עיקרית מאוזנת, הן בזכות ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות בקר ברוטב עשיר ומאוזן
קציצות בקר הן דוגמה נהדרת למנה שחוצה דורות – קלאסיקה של המטבח הביתי הישראלי, עם אין-ספור אפשרויות לתיבול ולשדרוג. לאורך הקריירה שלי נתקלתי בגישות שונות להכנה – כאלה ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
בשר מספר 3 בצלי קלאסי ביין אדום
אני מזמינה אתכם להצטרף אליי למסע קולינרי מקצועי עם מתכון לבשר מספר 3 (צלי כתף) שממזג בין מסורת ארוכה לדיוק מודרני. שנים של עבודה במטבח לימדו אותי שלכל ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
פסטה עם אנטריקוט בצלי ויין אדום
פסטה עם אנטריקוט היא דוגמה נפלאה למנה קלאסית עם טוויסט מודרני, שמשלבת דיוק קולינרי לצד עושר טעמים מדויק ומאוזן. לאורך השנים למדתי שמנה כמו זו דורשת הבנה עמוקה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 5 מנות
עוף מוקפץ בווק עם ירקות עשיר ומאוזן
עוף מוקפץ לילדים הוא אחד מהמתכונים הקלאסיים עם טוויסט שיש להם מקום של כבוד בכל בית, ואצלי במיוחד. מדובר במנה צבעונית, עשירה בטעמים, מאוזנת ומושלמת לארוחת צהריים ביתית ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
בשר ראש בבישול ארוך עשיר ומדויק
כשהתחלתי לבשל בשר ראש בבית, התרגשתי לגלות איך אפשר לשדרג חומר גלם כל כך מסורתי למנה עכשווית, מאוזנת ומדויקת, מבלי לוותר על עומק הטעמים האותנטי. לבשר ראש יש ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף עם גזר בטיגון או אפייה
קציצות עוף וגזר הן דוגמה מצוינת למנה ביתית קלאסית עם טוויסט מרענן שמפיח חיים חדשים בבישול המסורתי. במהלך השנים למדתי שאיזון נכון בין העוף לבין הירק מעניק לקציצות ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
פילה עוף בצלייה עם מרינדה עשירה ועסיסית
אין עוד תענוג כמו ארוחה ביתית עם פילה עוף במרינדה עשירה ומאוזנת בטעמים. במשך השנים גיליתי עד כמה דיוק בשילוב המרינדה והקפדה על זמני השרייה יוצרים תוצאה מושלמת ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות בקר עם ירקות ברוטב עגבניות עשיר
קציצות בקר לילדים דורשות גישה מקצועית ויצירתית כדי להגיע למנה מדויקת, מאוזנת ועשירה בטעמים, שתשמח גם את הקטנים וגם את המבוגרים. עם השנים למדתי לשלב בין טכניקה מקצועית ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 5 מנות
שווארמה פרגית במחבת עם תיבול עשיר
שווארמה ביתית היא בעיניי שיר הלל למטבח הישראלי האותנטי, ויחד עם זאת דוגמה נפלאה לאיך ניתן לקחת מסורת ולחדש אותה בהתאמה לטעמים ולחומרי הגלם שיש לנו בבית. במתכון ...
הכנה: 30-35 דק'
כמות: 6 מנות
פילה בקר בצלייה עם רוטב עשיר ומאוזן
פילה בקר הוא אחד הנתחים היוקרתיים והאהובים, ובעיניי הוא הבסיס לארוחה מושלמת שמחברת מסורת קולינרית עם טכניקות עכשוויות. הגשתי פילה בקר עם רוטב עשיר בטעמים באינספור וריאציות, וכל ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
כנפיים פיקנטיות בתנור עם צ'ילי וג'ינג'ר
כנפיים פיקנטיות עבורי הן הרבה מעבר לנשנוש – מדובר במנה מושלמת לאירועים, לארוחה קלילה באמצע השבוע, או כחלק ממזנון עשיר באירוח ביתי. לאורך השנים פיתחתי טכניקה שמביאה לידי ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
רוסטביף פילה מדומה בצלייה קלאסית עשיר ומאוזן
בכל מפגש חגיגי עם משפחה או חברים, מנה של רוסטביף פילה מדומה היא תמיד גולת הכותרת. אחד הסיפוקים הגדולים שלי כטבחית הוא להעניק למנה מסורתית-מודרנית טכניקה מקצועית מדויקת, ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
שיפודי חזה עוף בצלייה מדויקת ועשבי תיבול
שיפודי חזה עוף הם דוגמה קלאסית למנה שכבשה מטבחים ברחבי העולם – קלה להכנה אך עשירה בטעמים ומושלמת לכל אירוע. אני אוהבת לקחת מתכון מסורתי, ולהכניס בו מעט ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
פילה בקר בצלייה וסיום בתנור מקצועי עשיר בטעמים
פילה בקר הוא אחד הנתחים האציליים והמבוקשים ביותר – עדין, רך, עשיר בטעמים ובעל טקסטורה מושלמת. יש קסם בהשגת מידת עשייה מדויקת, תוך שמירה על עסיסיות וטעם עז. ...
