כל אוהבי המטבח יודעים שאין כמנת אנטריקוט עסיסית ומדויקת לארוחה ביתית חגיגית ומרשימה. לאורך עבודתי פיתחתי גישה שמכילה גם מסורת וגם טכניקות חדשות – שילוב שממקסם את העסיסיות, ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
פילה בקר ברוטב טריאקי עסיסי ומדויק
פילה בקר ברוטב טריאקי הוא קלאסיקה בין המטבח המזרחי והמערבי, המפגישה בשר עסיסי עם רוטב עשיר בטעמים. בעיני, שילוב בין טכניקה מקצועית ומרכיבים איכותיים יוצר מנה ביתית שמרגישה ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
נאגטס חזה עוף בציפוי פנקו פריך
כחובבת מטבח שמאמינה בשילוב של מסורת עם חדשנות, נאגטס חזה עוף הוא מתכון קלאסי עם טוויסט מודרני. לאורך השנים נוכחתי לדעת שאפשר להכין נאגטס ביתיים, מדויקים ומאוזנים בטעמים, ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
אפונה עם קציצות עוף ברוטב עשיר ומאוזן
אפונה עם קציצות עוף הוא מתכון מסורתי-מודרני שמככב אצלי במטבח בשילוב טעמי ילדות ממטבחי השורשים, יחד עם טכניקות בישול מדויקות שמביאות את המנה לרמת עשירות מושלמת. עבורי, קציצות ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף עם סלק ברוטב עשיר ומאוזן
אני אוהבת לקחת קלאסיקות ישראליות ולשדרג אותן עם חומרים עונתיים וטכניקות עדכניות. קציצות עוף הן בעיניי בסיס נהדר להתנסות, והוספת הסלק מעניקה להן טוויסט מושלם – גם בצבע, ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
כתף בקר בצלייה איטית עם רוטב עשיר
אחד המתכונים שאני הכי אוהבת לשדרג ולדייק לאורך השנים הוא כתף בקר לייזה פאנלים, שהוא קלאסיקה מסורתית-מודרנית מהמזרח התיכון. זה מתכון עשיר בטעמים, המשלב טכניקת צלייה איטית עם ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
אונטריב בתנור עם יין אדום וירקות שורש
לעיתים קרובות אני פונה לקלאסיקה של המטבח הביתי ומחדשת אותה בעזרת טכניקות מודרניות ודיוק בפרטים. אונטריב, או בריסקט, הוא נתח בשר עז טעמים שבישולו דורש סבלנות ואהבה – ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
כבד בקר קצוץ עם בצל מטוגן וביצים
כבד בקר קצוץ הוא מהמתכונים שמלווים אותי כבר עשורים, וכל פעם מחדש מפתיע אותי כמה אפשר לדייק, לחדש ולשדרג אפילו את המתכון הכי מסורתי. במטבח שלי, אני מקפידה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
סדרה כנפיים באפייה עם רוטב צ'ילי קריספי
אין כמו סדרה כנפיים חמה, עסיסית ורעננה – עם ציפוי קריספי מושלם ורוטב שמכניס ביס מלא טעמים עמוקים ומפתיעים. לאורך השנים פיתחתי שיטה מדויקת אחת, המשלבת טכניקה מקצועית ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
רוסטביף בתנור עם ירקות שורש קלויים
אחד המתכונים שצמחו איתי לאורך השנים ואהוב כל כך – הוא רוסטביף בתנור. המנה הזו משלבת עוצמה של בשר טוב עם ירקות שורש קלויים, שיודעים לשמר מתיקות טבעית ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
שפונדרה על האש בצלייה עקיפה עסיסית
שפונדרה היא אחד הנתחים האהובים עליי כשאני מחפשת לשלב בין עסיסיות, עומק טעמים ואופי מסורתי-מודרני. מדובר בנתח עשיר בשומן ובקולגן, שתהליך הצלייה הנכון יודע להפוך אותו לפיסה נימוחה ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
המבורגר עוף בצלייה עם תיבול עשיר
המבורגר עוף הוא פתרון נהדר לכל מי שמחפש ארוחה ביתית, קלה להכנה ועם טעם עשיר ומדויק. לאורך השנים פיתחתי גרסה שמשלבת טעמים מסורתיים עם טכניקה מודרנית, ומובילה לתוצאה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
כנפיים בתנור בצלייה כפולה עם צ'ילי ודבש
אחד הדברים שאני הכי אוהבת במטבח הוא לקחת חומר גלם פשוט ולגלות מחדש את העושר הטמון בו. כנפי עוף הן דוגמה נהדרת – נראות בסיסיות במבט ראשון, אך ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
בריסקט בצלייה איטית בטכניקה קטוגנית עשירה
בריסקט הוא נתח קלאסי שכולנו מכירים ממטבחי סבתא, אבל כאן אני לוקחת אותו כמה צעדים קדימה – לגרסה קטוגנית עשירה בטעמים, מאוזנת בשומנים ואידאלית לתזונה דלת פחמימות. מדובר ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
צלעות בקר בסו ויד רכות ועסיסיות
אני אוהבת לקחת חומרי גלם מסורתיים ולעבוד איתם בפרשנות חדשנית. זה בדיוק מה שאני עושה כאן עם צלעות בקר שמתבשלות בשיטת הסו ויד. בזכות הבישול הממושך בטמפרטורה מבוקרת, ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
רוסטביף מבושל בתנור עם יין אדום
אין כמו נתח רוסטביף מושלם – רך, עסיסי, עשיר בטעמים ומדויק בהכנה. כשעובדים עם חומר גלם איכותי כמו נתח בקר שלם, חשוב לא להתפשר על טכניקה, תיבול וזמני ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
קדירת צלעות בקר בתנור עם ירקות שורש
קדירת צלעות בקר היא בעיניי תמצית המטבח הביתי העמוק והחם – מנה שמביאה לשולחן לא רק טעמים מודגשים ועשירים, אלא גם תחושת שורשיות ובית. במשך השנים פיתחתי גרסה ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
מדליוני פילה בקר בצריבה מדויקת וברוטב עשיר
כשאני ניגשת להכין מדליוני פילה בקר, אני תמיד מרגישה שאני יוצרת חוויה – לא רק ארוחה. זה נתח בשר עדין, איכותי ומיוחד, שדורש תשומת לב לפרטים הקטנים ולהבנה ...
