צלעות בקר במעשנה הן בעיניי השיא של בשר איכותי שמתמזג עם טכניקת עבודה קלאסית ומסורתית – ועם טוויסט שמעודכן לטעם הישראלי המודרני. לאורך השנים, שדרגתי ושכללתי את אופן ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
פרגיות עם עצם בתנור עסיסיות וקריספיות
אחד המאכלים האהובים עליי לשולחן המשפחתי הוא נתחי פרגיות עם עצם בתנור. זהו מתכון מושלם לשילוב של דיוק קולינרי עם טעמים עשירים ומורכבים, כאשר העסיסיות של הפרגיות נשמרת ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 10 מנות
קציצות עוף פולניות ברוטב עשיר ומאוזן
הכנת קציצות עוף פולניות היא בעיניי מסע חוצה דורות בין מסורת לחדשנות. אני אוהבת לשלב את הדיוק של המטבח המקצועי עם חום הבית ולתת לכל קציצה מרקם מעודן ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף בתנור עסיסיות ועשירות בטעמים
הכנת קציצות עוף בתנור היא בדיוק השלב שבו המטבח הביתי מתחדש ונשען יחד על יסודות מסורתיים. במתכון הזה אני משלבת טכניקה מדויקת ויחס נכון של תיבול – כך ...
הכנה: 30-40 דק'
כמות: 6 מנות
תבשיל אנטריקוט בבישול ארוך עם ירקות ורוטב עשיר
תבשיל אנטריקוט הוא אחת הקלאסיקות שאני אוהבת לחדש איתן בשולחן הביתי. המפגש של בשר איכותי, תיבול מדויק ובישול נכון יוצר תבשיל עשיר בטעמים, כזה שמרגיש חגיגי אך גם ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
המבורגר 160 גרם בצלייה מקצועית עשיר ומדויק
תמיד אמרתי שהמבורגר מושלם נולד מתוך תשומת לב לפרטים הקטנים וטכניקה מדויקת. המתכון שלי להמבורגר 160 גרם משלב בין קלאסיקה אמריקאית לטכניקת עיבוד בשר מקצועית, עם הקפדה על ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
קציצות בקר עם שעועית בבישול איטי עשיר
אחד המתכונים האהובים והמשובחים במטבח שלי הוא קציצות בקר עם שעועית. מדובר במתכון מסורתי-מודרני שמצליח להפתיע בכל טעימה – הבשר העסיסי, השעועית הרכה והרוטב העשיר בטעמים יוצרים תבשיל ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קישואים ממולאים בפילה עוף ברוטב עגבניות
כשהתחלתי לחפש מנות ביתיות שמשלבות בין חידוש לבין שמירה על טעמים מוכרים, מצאתי שדווקא שילוב של ירקות עונתיים עם בשר רך ומדויק יוצר מנות עשירות בטעמים. קישואים ופילה ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
פרגיות עם חלב קוקוס וג'ינג'ר ברוטב עשיר
שילוב של פרגיות וחלב קוקוס הוא חיבור קלאסי בין המטבח הישראלי לבין השראה אסייתית מודרנית. תמיד הרגשתי שבמתכון כזה נדרשת גישה מאוזנת: מצד אחד, העמקה בטעמים עשירים; מצד ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
סטייק כבש על מחבת עם חמאה וטימין
אין כמו סטייק כבש עשיר בטעמים – מתכון מסורתי-מודרני שמפגיש בין בישול קלאסי ליצירתיות עכשווית. שנים של ניסיונות במטבח לימדו אותי שלהצלחה בסטייק כבש אין קיצורי דרך: נדרש ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
צלי בקר בצריבה וצלייה איטית קלאסית
צלי בקר הוא אחת המנות הקלאסיות שמלוות את המטבח הביתי והחגיגי שלנו לאורך דורות. אני אוהבת במיוחד את השילוב שבין טכניקה מדויקת של צריבה וצלייה איטית, לרוטב מלא ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
חזה אווז מעושן בעישון איטי מרקם עשיר
חזה אווז מעושן הוא קלאסיקה מסורתית-מודרנית שחוזרת למרכז השולחן הישראלי בזכות עומק הטעמים והמרקם העשיר שהיא מעניקה לכל אירוח. הנתח הזה ידוע כעשיר בטעמים, וכשמעשנים אותו בצורה מדויקת ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
טבית עם פרגיות בתנור עשיר ומדויק
טבית הוא אחד המאכלים הביתיים האהובים עליי, במיוחד בחורף, כשהבית מתמלא בריח עמוק ועשיר של תבשיל איטי ומחמם. בגרסה הזו בחרתי בפרגיות – נתח עוף עסיסי שמספק חווית ...
הכנה: 25-30 דק'
כמות: 6 מנות
חזה עוף עם שעועית ירוקה ברוטב ג'ינג'ר ושומשום
אין כמו עוף טרי וירקות טריים על הצלחת – שילוב קלאסי שמספק ארוחה ביתית עשירה בטעמים ומוכרת לכולם, במגע מדויק ומחדש. מתוך ניסיוני במטבח, גיליתי שדווקא המנות הפשוטות ...
הכנה: 30-35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף בתנור עם ירקות בטעם עשיר
קציצות עוף בתנור הן דוגמה מושלמת למנה ביתית שמתחברת אל המסורת ומצליחה להתחדש בכל פעם מחדש. השילוב בין בישול מדויק לבין אפייה בתנור מעניק לקציצות מרקם עסיסי וטעם ...
הכנה: 25-30 דק'
כמות: 6 מנות
פטוצ'יני ראגו בבישול איטי עשיר ומדויק
אני אוהבת לקחת קלאסיקה איטלקית כמו ראגו בולונז ולהגיש אותה על פסטה פטוצ'יני טרייה, בתקווה להעניק חוויה של בית – כזו שמרקדת על הגבול שבין נוסטלגיה לחדשנות. השילוב ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
נקנקיות מרגז בעבודת יד בטעם עשיר ומאוזן
אחד הדברים שאני אוהבת במיוחד במטבח הוא לשלב בין טעמים עזים של מסורת לחדשנות בתיבול ובטכניקה. נקנקיות מרגז תמיד מעלות בי זיכרונות מארוחות ערב חורפיות, עם ריח עשיר ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
רוסטביף בסו ויד עסיסי ומדויק
רוסטביף סו ויד הוא מנת הדגל לכל מי שמבקש רוסטביף מדויק, עסיסי ועשיר בטעמים – בדיוק כזה שבית ממלא ניחוחות חגיגיים ובלוטות הטעם רוקדות. שיטת הסו ויד מאפשרת ...
